Yemek söz konusu olduğunda, Avrupalılar meyve ve sebzelere yüksek düzeyde güven duyuyor ve "abur cubur" a neredeyse hiç güvenmiyor

Almanlar daha şüpheci

Tüketicinin gıdaya olan güveni İngiltere, Danimarka ve Norveç'te yüksektir, ancak İtalya ve Portekiz'de az ve Almanya'da nispeten azdır. Araştırmalar ayrıca, bu ülkelerdeki tüketicilerin et ürünleri, hızlı servis restoranları ve gıda işleme endüstrisi konusunda özellikle şüpheci olduklarını gösteriyor. Bu sonuçlar, bu altı ülkedeki anketlerden elde edilen verileri içeren, yakın zamanda yayınlanan "Avrupa'da Gıdaya Güven, Karşılaştırmalı Bir Analiz" çalışmasından gelmektedir. Çalışma, projenin bir parçası olarak gerçekleştirilmiştir. AB GIDAYA GÜVEN (2002-2004) Bu proje, tüketicilerin gıdaya olan farklı güven düzeylerinin nedenlerini ve etkilerini daha iyi anlamayı ve altı ülkede ve AB düzeyinde kurumsal çalışmaları daha iyi anlamayı amaçlamaktadır. Girişim, tüketici tutumları ve davranışları, sosyo-ekonomik ve demografik faktörler ve tipik gıda ürünlerinin kabulü hakkındaki genel AB araştırmasının bir parçasıdır.

“Bugün tüketiciler sağlıklı ve güvenli yiyecek bekliyorlar ve yiyeceklerinin nereden geldiğini giderek daha fazla bilmek istiyorlar. Avrupa Araştırma Komiseri Philippe Busquin, "Bu nedenle, AB araştırma programlarında tüketicilerin çıkarlarına ve gıdaya karşı tutumlarına odaklanan yeni bir" tarladan tarlaya "yaklaşıma odaklanıyoruz" dedi. “Gıda üretimi, tüketici beklentilerini ve çevre, sağlık ve rekabetçilik hedeflerini karşılamalıdır. Bu, Avrupa düzeyinde güçlü bir kamu-özel sektör işbirliğine sahip iddialı bir araştırma programı gerektirir. "

Çoğu hamburgere değil elmaya güvenir

Tüketiciler nerede yaşarlarsa yaşasınlar, gıda güvenliği açısından meyve ve sebzelere et ürünlerinden daha çok güveniyorlar. Her beş tüketiciden biri, hızlı servis restoranlarından hamburger kalitesine ve restoranlarda servis edilen yemeklere güveniyor. Bununla birlikte, farklı yiyeceklere olan güven düzeyi önemli ölçüde farklılık gösterir. Güvenilir tüketicilerin çoğu Birleşik Krallık'ta, ardından Danimarkalılar ve Norveçliler geliyor. İtalya ve Portekiz'de güven en düşük seviyede ve Almanlar da şüpheci. Tüketicilere bir gıda krizi durumunda farklı tesislere olan güvenleri sorulduğunda ülkeler arasında benzer farklılıklar bulundu. Genel olarak, güven farklılıkları, bir ülkedeki farklı sosyal gruplar arasında olduğundan farklı ülkeler arasında daha büyüktü.

Geniş bir örnek

Çalışmalar toplam 8870 ankete dayanmaktadır ve bunlara küçük Avrupa ülkelerinden yaklaşık 1000, büyük ülkelerden ise yaklaşık 2000 yanıt alınmıştır. Seçilen ülkeler, boyutları ve coğrafyaları farklı olduğundan ve güney, orta ve kuzey Avrupa'ya eşit olarak dağıldığından Avrupa ülkelerinin temsili bir resmini sunar. Ayrıca, gıda sektöründeki tüketici güvensizliği ve kurumsal değişim açısından ülkeler farklılaşmaktadır.

Birçok tüketici kötümser

Araştırmalar, tüketicilerin üçte biri ile dörtte biri arasında, artan uygulamalar, beslenme ve güvenliğin yanı sıra, gıdanın fiyatı, tadı ve kalitesinin zaman içinde kötüleştiğine inandığını gösteriyor. İtalya ve Portekiz'deki tüketiciler en kötümser:% 60-80'i gıda fiyatlarının, tadının ve kalitesinin son yirmi yılda kötüye gittiğine inanıyor. Ancak gıda güvenliğinin ve beslenmenin kötüleştiğini düşünenlerin oranı daha düşük. Tüm ülkelerde karamsarlık, yiyeceklere olan güven ile bağlantılıdır.

"Masadan çiftliğe"

Bazı gıda ürünleriyle ilgili tüketici karamsarlığının üstesinden gelmeye yardımcı olmak için, AB'nin Ar-Ge'ye yönelik tablodan tarıma yaklaşımı, tüm gıda zinciri boyunca tüketici taleplerini ve geri bildirimlerini dikkate alarak, çevre koruma, kırsal kalkınma ve güvenlik açısından tüketici beklenti ve taleplerine yanıt veriyor gıda üretiminde - ve hemen sonrasında değil.

Tüketici dernekleri ve yetkilileri, gıda işleme endüstrisinden daha fazla güvene sahiptir

Bir gıda krizi durumunda çeşitli tesislere duydukları güven sorulduğunda tüketiciler, kendilerine tam gerçeğin söylendiğine nadiren inanırlar. Altı ülkedeki ankete katılanların yüzde 10'undan daha azı, bir gıda krizi hakkındaki gerçeği söylemek için gıda işleme endüstrisine güveniyor. Yaklaşık yüzde 10 süpermarket zincirlerine ve yüzde 14 çiftçiye güveniyor. En güvenilir tüketici dernekleri, gıda uzmanları ve devlet kurumları. Bu kurumların güven derecesi altı ülkenin tümünde hemen hemen aynıydı.

Bu sonuçları yorumlarken, bu aktörlerin her ülkede farklı rollere ve profillere sahip olabileceği dikkate alınmalıdır. Ancak sonuçlar, tüm ülkelerde tüketici derneklerine, gıda uzmanlarına ve düzenleyici izleme kuruluşlarına büyük ölçüde güvenildiğini göstermektedir.

Birleşik Krallık, Danimarka ve Norveç'te güven yüksek

Birleşik Krallık'ta yanıtlayanlar gıdaya en yüksek güvene sahip. Ayrıca, son birkaç on yıldaki gelişmeler hakkında en iyimserler. Bununla birlikte, yetkililer söz konusu olduğunda, İngilizler daha şüpheci. Danimarkalılar ve Norveçliler çoğu güven göstergesinde nispeten yüksek puanlara sahipler.

Bununla birlikte, İngiltere'nin gıdaya olan güven seviyesi, deli dana hastalığı (BSE) salgını ve diğer gıda krizleri karşısında alınan önlemlere olumlu bir yanıt olarak görülmelidir.

Ancak güvensizlik yalnızca gıda krizlerine tepki olarak ortaya çıkmaz. İtalyanlar ve Portekizliler gibi Alman tüketiciler, bu çalışmada ölçülen güven göstergelerinin çoğu konusunda çok şüpheci. Genel şüpheciliklerini uygun satın alma davranışıyla dengeliyorlar ve güvenli yiyecekleri tercih ediyorlar. Bununla birlikte, güney Avrupa'daki tüketiciler genellikle ülkelerinin bu tehlikelerden kaçınmak için ustaca davrandıklarına inanmıyorlar.

Portekizliler, gıda kalitesindeki uzun vadeli gelişmeler konusunda en karamsar olanlardır, ancak genel olarak gıdaya İtalyan tüketicilerden daha çok güveniyorlar.

Çalışmanın başlangıç ​​noktasına göre, sosyal ve kurumsal koşullar, gıda standartlarına ve bireysel aktörlere olan bu farklı güven düzeyinden sorumludur. Bu farklılıklar, çalışmanın bir sonraki aşamasında daha ayrıntılı olarak incelenecektir. Avrupa gıda düzenlemelerini tüketicilerin çıkarlarıyla daha uyumlu hale getirmek için AB'de gıda ve tüketici politikasının gelişimi de analiz edilmektedir.

Tüketiciyi anlayın

GIDAYA GÜVEN çalışması, AB'nin araştırma çerçeve programları tarafından finanse edilen bir dizi araştırma projesinin bir parçasıdır. GIDAYA GÜVEN, gıda tedarikinde gıda ve tüketicinin güvenine odaklanırken, diğer projeler tüketici satın alma davranışını ve tipik gıda ürünlerine yönelik tutumlarını ve doğal kaynaklı gıda katkı maddeleri (fitosterol ve fitostanol esterler) gibi yeni gıdaların rolünü inceler. Yakın zamanda başlatılan Avrupa HEATOX projesi (www.heatox.org) pişirme sırasında oluşan zararlı maddeleri inceleyecek ve sizi bu tehlikeler hakkında eğitmek için bir strateji geliştirecektir.

Avrupa'da Gıdaya Güven raporu. Karşılaştırmalı bir Analiz, http://www.trustinfood.org İndirildi. Orada ayrıca projenin koordinatörü ve ortakları hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Altıncı AB Araştırma Çerçeve Programında (FP6) öncelikli konu olan "Gıda Kalitesi ve Güvenliği" ile ilgili bilgileri şu adreste bulabilirsiniz:

http://www.cordis.lu/food/home.html

Kaynak: Brüksel [eu]