Altın dilleri

Analytica'da Fraunhofer

Yiyeceklerin kalitesi genellikle sürekli izlenmelidir. Bu, elektronik diller gibi hassas sensör sistemleri ile yapılabilir. Döngüsel voltametri ölçüm yöntemiyle, yapay tadımcı gurme bile olur. Otomatik desen tanıma özelliğine sahip elektrokimyasal sensörler Analytica'da tanıtıldı.

Bir meyve suyunun tadı güzel olup olmadığını asla cevaplayamayacaksınız. Diğer yandan, ister fermente edilmiş, ister karıştırılmış olsun, yapar. Konu gıda kalitesinin izlenmesi olduğunda, elektronik diller geleceğin tadım deneyimleri haline gelebilir. Birçok farklı sensörle donatılan bu cihazlar, multivitamin suyu gibi kimyasal olarak karmaşık karışımları saniyeler içinde inceler. Prensibi üzerinde çalışırlar
Desen tanıma: Meyve suyunun tam bileşimini zahmetli bir şekilde analiz etmek yerine, yalnızca her bir sensörün ne kadar güçlü tepki verdiğini kaydedersiniz. Bu, her numune için bir tür parmak izi ile sonuçlanır. Depolanan referans modelleriyle yapılan bir karşılaştırma, eskime veya işlem hatalarının neden olduğu sapmalar gibi sapmaları gösterir.

Şimdiye kadar, elektronik diller çoğunlukla potansiyometrinin elektrokimyasal ölçüm yöntemine dayanıyordu. Birçok küçük elektrot yapay tat tomurcuklarını oluşturur; her biri farklı bir voltajda ölçüm yapar. Bu şekilde, örneğin bir meyve asidi şekerden farklı bir voltajda sinyal verdiğinden, birkaç madde grubu aynı anda analiz edilebilir. Dilin kaç maddeyi "tattığı" elektrot sayısı ile sınırlıdır.

Karlsruhe yakınlarındaki Pfinztal'deki Fraunhofer Kimya Teknolojisi ICT Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, şimdi elektronik dilin tat alma duyusunu keskinleştirdiler. Dil, potansiyometrik olarak değil, döngüsel voltametri (ZV) ile ölçer. Elektrot, neredeyse bir dakikalık ölçüm sırasında bir voltaj aralığında çalışır. Çok sayıda bireysel elektrotu sabit bir voltajla değiştirir. Peter Rabenecker, "Etki, birçok potansiyometrik ölçümü sıraya dizmişsiniz gibi" diye açıklıyor. "Bu şekilde aynı anda çok daha fazla bilgi edinirsiniz ve >tat< nüanslarını daha iyi ayırt edebilirsiniz." İlk testlerde, altından yapılan gurme elektrot yedi farklı elma suyunu kolaylıkla ayırt etti.

İletişim:

Diploma-Müh. (FH)Peter Rabenecker
telefon 07 21 / 46 40-2 47, faks -1 11, Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

doktor Karsten Pinkwart
telefon 07 21 / 46 40-3 22, faks -5 06, Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

Diğer bir uygulama ise kakaodaki duman bileşenlerinin tespitidir. Odun bileşeni ligninin bozunma ürünleri olan çeşitli fenoller, kavurma ve kurutma fırınlarındaki sızıntılar sonucunda çikolatanın tadını etkileyebilir. Bu tür istenmeyen bileşenler şimdiye kadar buhar damıtma ile ayrılmış ve zahmetli olan HPLC ile saptanmıştır. Bununla birlikte, bir kakao örneğinin menşe ülkede istenmeden içilip içilmediği ve ne ölçüde içildiği sorusu, çok değişkenli örüntü tanıma kullanılarak daha kolay ve hızlı bir şekilde kontrol edilebilir.

Münih'teki Fraunhofer Güvenilirlik ve Mikrointegrasyon Enstitüsü'nden Hanns-Erik Endres, "Ölçüm yöntemimiz yalnızca ilgili tüm fenoller için kümülatif bir değer sağlıyor" diye vurguluyor. "Ancak gıda sektöründe kalite kontrol için bu yeterli; süreçleri hızlı ve online olarak takip edebilmek çok daha önemli." Bu araştırmaların itici gücü, Freising'deki Fraunhofer Proses Mühendisliği ve Paketleme IVV Enstitüsü'nde gelecekte her tür kavurma işlemini izlemek için yöntemi kullanmak isteyen araştırmacılardan geldi.

ZV ve örüntü tanıma kombinasyonu, gıda denetimi ile sınırlı değildir. Tıpta da başvurular açılıyor. İZM'den bilim adamlarının ve Münih Teknik Üniversitesi'ndeki uygulamalı elektrokimya çalışma grubunun ilk sonuçları, yöntemin örneğin idrardaki askorbik asit konsantrasyonunu hızlı bir şekilde ölçmek için kullanılabileceğini gösteriyor.

Çoğu insan test cihazının aksine, bu tip sensörler artan yaşla birlikte tat kaybından muzdariptir: tortular ve korozyon süreçleri hassasiyetin azalmasına neden olur. En basit çözüm, sensörü zamanında değiştirmektir. Endres, gelecekteki gelişmeler için bir hedef olarak, "Ancak, bu yaklaşım genellikle yalnızca maliyetler önemli ölçüde azaltılabiliyorsa haklı görülebilir" diyor. "Münih demo merkezimizde zaten plastik ağlar üzerine baskı teknolojisine benzer basit elektronik yapılar üretiyoruz. Endüstriyel ortaklarla birlikte bu roll-to-roll sayesinde büyük miktarlarda düşük maliyetle üretilebilen yeni sensörler geliştirmek istiyoruz. rulo teknolojisi."

İletişim:

doktor Hanns Erik Endres
Telefon 0 89 / 5 47 59-2 23, faks -1 00, Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

doktor Karlheinz Böck
Telefon 0 89 / 5 47 59-5 06, Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

Kaynak: Münih [ ict ]