Baharat Endüstrisi: Zor Zamanlarda Büyüme

Baharat endüstrisi meslek birliğinin yıllık toplantısı

Büyük bir Avrupa macerasına cesaret, güven ve orantı duygusuyla yaklaşın: Bavyera Eyaleti Avrupa İşleri ve Bölgesel İlişkiler Bakanı Eberhard Sinner, Baharat Endüstrisi eV Derneği'nin yıllık toplantısında katılımcılara böyle hitap etti. 07 Mayıs 2004'te Münih'te. Sektör toplantısı, Avrupa mevzuatının gıda hukuku üzerindeki artan etkisi, hammadde pazarının gelişimi ve ısrarla zayıf olan iç talebin etkilerine odaklandı.

Bakan Sinner, karşılama konuşmasında, büyüyen Avrupa'da bölgesel ilişkilerin önemini ve Avrupa Birliği'nin doğuya doğru genişlemesinden doğan fırsatları vurguladı. Doğu Avrupa'ya artan ihracattan ve Almancanın sürekli olarak ikinci bir yabancı dil olduğu ülkelerdeki iyi iletişim fırsatlarından bahsetti.

Alman baharat endüstrisi, iç pazarı yaklaşık 70 milyon kişi ile genişletmek için iyi bir konumdadır. Yaklaşık 70 orta ölçekli şirket, 2003 yılında toplam yaklaşık 70.350 ton ham baharat ithal etti (bir önceki yıla kıyasla: + %3,3). Toplam gıda perakende ticaretinin yaklaşık %75'ini kaydeden pazar araştırma şirketi Nielsen'e göre, gıda perakendeciliğinde baharat satışlarındaki artış 254 milyon Euro oldu ve böylece bir önceki yılın sonucunun %5 üzerinde gerçekleşti. Baharat endüstrisi, özellikle et ve sosis ürünleri imalatında olmak üzere gıda işleme sektöründe de büyüme kaydetti. Ancak kasaplıktaki bağımsız işletme sayısı 18.266 (2003) ile bir önceki yıla göre 500 azaldı. 15,4 milyar Euro ile zanaat işletmelerinin cirosu bir önceki yılın sonucunun %4,6 altındaydı. Gıda perakende ticaretinde satışlardaki düşüş, vasıflı ticarettekinden bile fazla. Bu, indirimcilerin et ve sosis ürünleri pazar segmentindeki artışlarla çelişiyor: Lidl %7, ALDI %6 artış kaydetti.

Dolar şu ana kadar euro karşısında zayıf kaldığı için, yüksek hammadde maliyetlerine rağmen geçmişte fiyat artışlarından kaçınıldı. Bu ilişki değişirse baharat işleyenler hammadde sektöründe önemli fiyat artışlarıyla karşı karşıya kalırlar. Aynı zamanda, şirketin iç kalite yönetim sistemlerine yönelik talepler de artıyor. Hem teslim edilen ham baharatların ve diğer katkı maddelerinin hem de müşterilere verilen baharat karışımları ve müstahzarlarının izlenebilirliği, değişen yasal düzenlemeler nedeniyle eskisinden daha kapsamlı bir şekilde garanti altına alınmalıdır. IFS (Uluslararası Gıda Standardı) gibi ticaret standartları, yasa koyucudan bile daha yüksek taleplerde bulunur. Sonuç olarak, sektör, fiyatlara son derece duyarlı ve son derece rekabetçi bir pazarda büyük maliyet yükleri ve zorluklarla karşı karşıyadır.

Kaynak: Münih / Bonn [ ots ]