Bakan Willi Stächele: "Baden-Württemberg hijyen düzenlemelerinde öncüdür"

Ülke çapında ilk örnek olarak "Kesim, kesme ve işleme tesislerinde iyi hijyen uygulamaları için Baden-Württemberg kılavuzunun" sunumu

"Kılavuzumuzla, yeni AB hijyen düzenlemelerinin düzenlemelerini, geleneksel Baden-Württemberg kasap ticaretimizin tüketicinin korunmasında ön planda olmaya devam edecek şekilde doldurmayı başardığımız için memnunum" dedi. Baden-Württemberg Beslenme ve Kırsal Bölge Bakanı Willi Stächele MdL, 23 Haziran Çarşamba günü Stuttgart'ta. Stuttgart'ta, Stächele yeni "mezbahalarda, kesme ve işleme tesislerinde iyi hijyen uygulamaları için kılavuz"u sundu ve sembolik olarak Stuttgart-Weilimdorf'taki bir kasap dükkânına lonca huzurunda basılı bir kılavuz sundu.

AB, Avrupa gıda yasasını yeniden düzenledi. Yeni AB gıda yasasının önemli bir bileşeni, sözde "hijyen paketi"dir. 1 Ocak 2006'da yürürlüğe girecek. Bakan Stächele, bu hijyen paketinin son yıllarda Baden-Württemberg kasap ticareti için en büyük zorluklardan birini teşkil edeceğini açıkça belirtti.

Gıda kanunundaki değişiklikle birlikte, gelecekte, özellikle et sektöründe, ulusal olarak kayıtlı ve AT onaylı şirketler arasındaki ayrım artık geçerli olmayacak. Tarım Bakanı Stächele, "Daha önce sadece ulusal olarak kayıtlı olan daha küçük şirketlerin bile daha sonra AK tarafından onaylanması gerekecek. Bu şekilde gıdaları AB iç pazarında piyasaya sunabilirler." Stächele, "Yeni AB hijyen düzenlemeleri, örneğin küçük şirketler veya geleneksel üretim yöntemleri için esnek düzenlemeler sağladığından, bu kılavuz yasal gerekliliklerin belirlenmesi açısından daha da önemlidir" diyor. Şu anda mevcut olan 100 sayfalık kılavuz, yeni düzenlemelerin uygulanmasında büyük bir yardımcıdır. Devlet uzmanlarından oluşan çalışma grubu, kişinin kendi şirketinde körü körüne benimsenmemesi gereken, ancak kendi pratiğine aktarılması ve yaşanması gereken kavramlar ve kontrol listeleri geliştirmiştir. Stächele memnuniyetle, "Kılavuzun" uygulanabilirliğinin dört "pilot şirkette yapılan testlerle uygun olduğu kanıtlandı" dedi. Stächele, "Baden-Württemberg Yönergesi" ülke çapındaki derneklerde halihazırda tartışılmaktadır, bu nedenle kılavuzun Baden-Württemberg'in ötesinde geniş çapta kabul görmesi ve uygulanması umulmaktadır" dedi.

Tarım Bakanı, gelecekteki AB hukukunun gereklerini yerine getirmek için "Mezbahalarda, kesme ve işleme tesislerinde iyi hijyen uygulamaları için kılavuz ilkeleri" hazırlamak için birlikte yakın bir şekilde çalışan ekonomi ve yönetim için büyük övgüde bulundu. İş tarafında, kasap ticareti için Baden-Württemberg eyalet lonca birliği, Baden-Württemberg çiftçi birliklerinin çalışma grubu, tarımsal ticaret ve sanayi derneği ve et ürünleri endüstrisinin devlet birliği yer aldı.

Her zaman "güncel" olmak ve yüksek et hijyeni standardını sağlamak için Baden-Württemberg Gıda ve Kırsal Alanlar Bakanlığı, internetten indirilebilecek kılavuzda da güncellemeler yapacaktır. İlgilenenler için gidebilirsiniz. www.mlr.baden-wuerttemberg.de İnternette "Tüketicinin Korunması, Beslenme, Hayvan Refahı, Hayvan Sağlığı" anahtar kelimesi altında ve "Et Hijyeni" ek anahtar kelimesi altında.

Daha fazla bilgi:

Yeni AB gıda yasasının temel ilkelerinden biri, yalnızca güvenli gıdanın piyasaya sürülebileceğidir. Gıda firmaları gıdaların güvenliğinden sorumludur. Üretim, "İyi Hijyen Uygulaması" (GHP) gerekliliklerine dayanmaktadır ve tüm şirketlerde HACCP kavramları (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası) temelinde tasarlanmalı ve kontrol edilmelidir. HACCP konsepti, önemli sağlık tehlikelerini tanımlamayı, değerlendirmeyi ve kontrol etmeyi amaçlar.

Onay gereksinimlerinin esnekleştirilmesi nedeniyle, AB düzeyinde ayrıntılı yasal şartnamelerden büyük ölçüde vazgeçilmiştir. Ancak prensipte, spesifikasyonları belirlemek için kılavuzların hazırlanması olasılığı vardır. Mevcut "Mezbahalar, kesme tesisleri ve et işleme tesislerinde iyi hijyen uygulamaları için Baden-Württemberg kılavuzu" böyle bir kılavuzdur. Amacı, kayıtlı kasaplarda HACCP sistemlerinin kullanımı ve 2006'dan itibaren gerekli onay prosedürleri hakkında rehberlik sağlamaktır. Baden-Württemberg'deki yaklaşık 3000 küçük ve orta boy kasap dükkanı için, hem ilgili şirketler hem de denetim makamları için.

İndirmek:

Mezbahalar, kesim ve işleme tesislerinde iyi hijyen uygulamaları için Baden-Württemberg kılavuzu [pdf dosyası]

Kaynak: Stuttgart [mlr]