технологія

RAPS виводить на ринок нові маринади

Якраз до сезону барбекю 2024 року експерт зі спецій RAPS розробив два нових чарівних маринаду. Він стає димним і гострим зі смаком «Smoky Chipotle» і гострим і гострим з «Тайським каррі». Масляні маринади не містять пальмової олії і підходять не тільки для м'яса та птиці, а й для риби, овочів і сиру на грилі. Це робить їх ідеальними для тенденції свідомого та сталого харчування...

Детальніше

Суворе регулювання бісфенолу в харчовій упаковці

Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) підтримує ініціативу Європейської Комісії щодо суворішого регулювання бісфенолу А в матеріалах, які контактують з харчовими продуктами, у Європі в майбутньому. 9 лютого 2024 року Комісія ЄС представила відповідний проект постанови про заборону використання бісфенолу А в матеріалах, які контактують з харчовими продуктами...

Детальніше

40 років AVO Master Club

Клуб AVO Master святкує свій день народження! Цього року популярному журналу спеціалістів зі спецій AVO Meisterclub Aktuell (скорочено AMCA) виповнюється 40 років. Коли в 1984 році з’явився перший номер, ще не можна було передбачити, що журнал стане невід’ємною частиною польового обладнання AVO та популярним матеріалом для читання в м’ясних магазинах по всій Німеччині...

Детальніше

Онлайн-семінар «Моніторинг технологічного процесу сирокопченої продукції та сиров’ялених ковбас»

Які аспекти є вирішальними з точки зору моніторингу процесу та забезпечення якості у виробництві сироїдної ковбаси та шинки? Відповіді на ці та інші питання дає живий онлайн-семінар QS Academy «Моніторинг технологічних процесів сиров’яленої продукції та сироїдних ковбас», на який вільні місця для учасників...

Детальніше

Kaufland збільшує потужності м’ясокомбінату

Автоматизація значно покращила центр пакування м’яса Kaufland в Остерфельді, Німеччина. Впровадивши індивідуальне рішення Qupaq для видалення лотків і завантаження продуктів, Kaufland тепер може досягти випуску з однієї пакувальної лінії, для якої раніше було потрібно дві. Це призвело до економії коштів на персонал і поточне обслуговування...

Детальніше

Новий промисловий подрібнювач для заморожених блоків і свіжої сировини

Тепер Handtmann Inotec пропонує останнє покоління технології подрібнення у вигляді серії IW для виробництва м’ясних продуктів і кормів для домашніх тварин. Типовим застосуванням у сфері м’ясних і ковбасних виробів або м’ясних аналогів є салямі, фарш і варена ковбаса, а також вишукані м’ясні продукти, а також у кормах для домашніх тварин, вологих кормах, паличках і шматочках, а також шматочках у соусі.

Детальніше

Надійні, автоматизовані та цифрові рішення

Під девізом «Збільште свою цінність» MULTIVAC Group представляє своє широке портфоліо інноваційних рішень для обробки та пакування для харчової промисловості на Anuga FoodTec 2024. У центрі уваги: ​​комплексне портфоліо для нарізки, а також цілісні лінії, які завдяки високому рівню цифровізації та автоматизації допомагають зробити виробничі процеси ефективними та ресурсозберігаючими. Відвідувачі також знайдуть групу MULTIVAC у залі 8.1 (стенд C10). як у наметі на відкритому повітрі, де наживо показують обробні машини...

Детальніше

Правильне впровадження добробуту тварин на бойнях

Коли справа доходить до питань добробуту тварин під час забою великої рогатої худоби та свиней, необхідні досвід і знання, щоб мати можливість адекватно оцінити пов’язані процеси та визначити критичні області. Очний навчальний курс від Академії QS присвячений темі захисту тварин під час забою...

Детальніше

Кури подвійного призначення дають краще м’ясо

Кури подвійного призначення привернули особливу увагу після заборони вбивати курчат у Німеччині в січні 2022 року. З ними можна використовувати як яйця, так і м’ясо. Кури подвійного призначення є етичною альтернативою, але як щодо смаку? У рамках дослідницького проекту в Університеті Гогенхайма в Штутгарті під керівництвом Натурлендської асоціації Баден-Вюртемберга студентам Баден-Вюртемберзького кооперативного державного університету (DHBW) у Хайльбронні було запропоновано оцінити сенсорні властивості м’яса та яєць. з органічного виробництва...

Детальніше

Тонкий подрібнення при переробці м'яса

Тонкий помел, емульгування та гомогенізація є сильними сторонами варіативної та потужної технології подрібнення Handtmann Inotec. Широка різноманітність попередніх продуктів, від рідких до в’язких до твердих, жорстких або волокнистих компонентів, потужно дрібно подрібнюється, гомогенізується та емульгується...

Детальніше

Виробництво кормів для домашніх тварин безпосередньо на решітках

Handtmann пропонує комплексне рішення для виробництва харчових стіків для домашніх тварин з підготовкою продукту та процесом формування безпосередньо на решітках. Залежно від обсягу виробництва для приготування продукту можуть використовуватися різні технології Handtmann Inotec. Промисловий wolf Handtmann Inotec підходить для процесу подрібнення заморожених блоків, а також свіжої сировини...

Детальніше

Наші преміальні клієнти