Підробка харчових продуктів тваринного походження в майбутньому бути більш легко виявити
Берлін.Чи є сир фета і коров'ячого молока? Переробляється в салямі яловичини і свинини? Ці та інші питання про фальсифікація харчових продуктів тваринного походження в центрі сьогодні офіційно запущений дослідницький проект "Animal ID"Федеральний інститут оцінки ризику (BfR). "Незаконні домішки м'яса, якщо вони будуть виявлені, розладнати не тільки споживачів, але також може становити загрозу для здоров'я», говорить президент BfR Професор д-р д-р Андреас Hensel.
"Тому вкрай важливо, щоб органи контролю мають методи, щоб розкрити таку їжу фальсифікат швидко і надійно." Target d це проект є розробка нових методів аналізу, які допоможуть компоненти тваринного походження можуть бути виявлені безпечно в харчових продуктах і кормах. Крім усього іншого, буде розробляти чутливі і ефективні експрес-тести. Локально, в тому числі в приміщеннях, а також для офіційного контролю, просто використовувати Парламентський статс-секретар Федерального міністерства продовольства і сільського господарства (BmEL), д-р Марія Flachsbarth, сьогодні передали в присутності представників наукових кіл та засобів масової інформації до Zuwendungsbescheid для дослідницького проекту Фіоре.
Зоологічному походження продукти тваринного походження повинні бути перевіреними для офіційного контролю, особливо якщо товар більше не візуально призначити видів через їх переробки. Це особливо вірно в області годівлі тварин, що в екстремальних умовах, таких як висока температура і під високим тиском, повинні бути оброблені частково. Цей тип обробки ускладнює наглядові органи для перевірки справжності аналізу кормів або продуктів харчування. Використовуючи наявні в даний час методи, юридичні вимоги можуть бути задоволені, тому, часто вже не чи тільки частково. На цьому тлі нові методи необхідні.
В ході реалізації проекту, різні стратегії для різних перероблених харчових продуктів і корму переслідували: Для того, щоб заповнити прогалини раніше доступних методів в секторі кормів, метод мас-спектрометрії в поєднанні з новаторськими методами пептиду або білка збагачення, найбільш реалістичним альтернатива. Цей метод має ту перевагу, що в десять разів більше чутливими до порівняння з іншими методами. Для менш оброблені харчові продукти і корми імунологічні експрес-тести є придатними. Це може бути здійснено на відміну від попередніх методів, без спеціальних знань і на місці лабораторії протягом приблизно десяти хвилин. В ході реалізації проекту будуть розроблені для найбільш важливих видів м'ясних продуктів, таких як яловичина, свинина, коні, вівці, кози, курки, індички, гусака, качки і оленів, лосів і оленів такі імунологічні експрес-тести.
Фальсифікація харчових продуктів тваринного походження може не тільки похитнути довіру споживачів, але й становлять небезпеку для здоров'я, якщо р Б., як і в разі передачі коров'ячого сказу (бичачої губчастої енцефалопатії) прибувають, корми в харчовому ланцюгу, mitkörpereigenen, присутній в його згубних форм білків, звані пріони, завантажуються. Для захисту здоров'я споживачів, тому важливо, що справжність харчових продуктів і кормів аналітично перевіряється. Причини перекручувань можуть бути зроблені недекларованих інгредієнтів тваринного походження як незаконну практику і ненавмисні домішок.
Новий науково-дослідний проект "ID Animal" фінансується BmEL підставі рішення бундестагу Німеччини. На додаток до Фіорі, Інститут природничих і медичних наук в Університеті Тюбінгена (НМІ) та Інститутом якості продукції GmbH (IFP) партнерів в проекті, який координується Фіоре. На Фіоре національна референс-лабораторія для тваринного білка знаходиться в кормі; ключовим завданням еталонної лабораторії є розробка стандартних методів і перевірки, які можуть допомогти в органах для контролю харчових продуктів і кормів у відповідності з правовими вимогами.
Про Фіорі
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) є науковою установою в рамках Федерального міністерства продовольства і сільського господарства (BmEL). Він консультує федеральний уряд і держави з питань харчової, хімічної та безпеки продукції. BfR займається дослідженнями по темам, які тісно пов'язані з її завданнями оцінки.
