Оптимальна свіжість

FRESH TOTAL AL ​​пригнічує ріст критичних мікроорганізмів і, таким чином, може покращити безпеку та термін зберігання багатьох харчових продуктів. Кульмбах, липень 2020: Спеціаліст з інгредієнтів RAPS розширює свій портфель функціональних продуктів для ремісників консервантом на основі ацетат-лактату. Цільова комбінація двох солей має синергічний ефект і є особливо ефективною, наприклад, для пригнічення росту лістерії. Намазуваний засіб для збереження свіжості просто додається до ковбасного м’яса або розсолу під час виробництва, не містить алергенів, які потребують маркування, і вражає своїми м’якими сенсорними властивостями.

У Німеччині щороку утилізується близько 12 тонн їжі, більше половини з яких надходить із приватних домогосподарств (Thünen-Institut, 2019). Також часто утилізують ковбасні та м’ясні вироби, оскільки у них закінчився термін придатності. Це марнотратство ресурсів можна зменшити, наприклад, за допомогою їжі, якою можна насолоджуватися довше: адже чим довший термін зберігання, тим вища ймовірність того, що їжу буде спожито протягом цього часу. Щоб забезпечити тривалу свіжість, процес виробництва повинен відповідати найвищим стандартам.

Щоб запобігти зараженню та зберегти мікробне навантаження на низькому рівні, м’ясники можуть забезпечити оптимальну свіжість шляхом вибору правильних інгредієнтів на додаток до ретельної гігієни та точного контролю температури. Новий продукт RAPS FRISCH TOTAL AL ​​впливає на метаболічні процеси мікробів псування та патогенних мікроорганізмів, використовуючи вплив ацетату та лактату на значення внутрішньоклітинного pH. Науково доведено, що це можна використовувати для придушення або навіть запобігання неконтрольованого розмноження бактерій. Кілька грамів підвищують безпеку багатьох продуктів і збільшують термін зберігання.

RAPS забезпечує гарантію якості м’ясних і ковбасних виробів ручної роботи за допомогою широкого спектру рідких консервантів і консервантів, що намазуються, деякі з яких також стабілізують колір. Будь то м’ясні продукти, такі як варена ковбаса чи варені ковбаси, делікатесні салати та соуси чи оброблені рибні продукти, підсилювачі свіжості завжди розробляються відповідно до відповідного застосування. Оскільки кожен продукт і кожен виробничий процес має свої проблеми та потребує індивідуальних рішень.

«Основна мета — зберегти або навіть покращити безпеку та якість харчових продуктів», — каже Жозефіна Шнайдер, менеджер із технологічних продуктів у RAPS GmbH & Co. KG. «Продовольчі скандали останніх років збентежили багатьох споживачів. Вдячне поводження з їжею також є важливим для все більшої кількості людей. Незалежно від того, накопичуєте запаси під час карантину чи тренду приготування їжі: завдяки продуктам, які довше залишаються свіжими, ми не лише зміцнюємо довіру до місцевих м’ясних і ковбасних виробів, але й допомагаємо зменшити кількість викиданої їжі».

RAPS_Bruhwurste_Variionen_B15.png
Авторське право на зображення: RAPS

Про RAPS GmbH & Co. KG
Протягом 95 років RAPS GmbH & Co. KG з Кульмбаха символізує першокласну якість, найкращий смак, інновації, технології та знання сировини. Як надійний постачальник рішень, RAPS надає послуги для сегментів і клієнтів. Виробник інгредієнтів переробляє понад 1.700 видів сировини з усього світу. Маючи загалом сім виробничих потужностей у Європі та понад 900 співробітників по всьому світу, RAPS виробляє близько 35.000 XNUMX тонн різноманітних харчових інгредієнтів та добавок на рік.

https://www.raps.de/

Коментарі (0)

Коментарів тут ще не опубліковано

Напишіть коментар

  1. Напишіть коментар як гість.
Вкладення (0 / 3)
Поділіться своїм місцезнаходженням