Viscofan представляє альтернативу фользі для приправ
Вайнхайм, вересень 2022 р.: Viscofan, експерт із харчових обгорток і плівок, розробив саморозчинні листя приправи для спецій, трав і маринадів: ediLEAF — це їстівна прозора плівка, виготовлена з полісахаридів, яка діє як носій для приправ і повністю розчиняється, коли при контакті з вологою їжею розчиняється. ediLEAF рівномірно та без надлишків передає різноманітні начинки на м’ясо, рибу, шинку, м’ясні альтернативи, різноманітні сири, включаючи фету, тофу та багато інших продуктів, і навіть може служити заміною макі для суші. ediLEAF доступний у стандартних варіантах, а також у версіях, виготовлених на замовлення, що дозволяє значно заощадити кошти та час.
Новий саморозчинний маринад із листя та приправа з листя ідеально підходить для використання в м’ясних цехах, у виробництві шинки, на сироварнях, у закладах загального та системного харчування, у великомасштабному закладі громадського харчування та на невеликих харчових підприємствах – скрізь, де потрібні приправи та маринування. проводитися гнучко та таким чином, щоб заощаджувати час і гроші, а клієнти цінують постійний смак і чудовий зовнішній вигляд. Відмінність від звичайних аркушів або рукавів для передачі на основі пластику або целюлози: їх потрібно видалити вручну перед продажем або споживанням, і вони спричиняють не лише значні зусилля, але й непотрібні відходи.
Інші переваги: немає надлишку, особливо з дорогими спеціями, немає швидкопсувних залишків і користувачі можуть швидко перемикатися між різними спеціями. Крім того, більше не потрібно займатися трудомістким чищенням стаканів та іншого обладнання. ediLEAF підходить для продуктів з чистою етикеткою, оскільки рослинний носій не містить жодних інгредієнтів, які необхідно декларувати, а також не містить алергенів і генетично модифікованих організмів. Листи маринаду також мають значно менший вміст жиру порівняно з маринадами на основі олії.
Застосування дуже просте: продукт покривають або загортають плівкою для спецій або маринаду. Уже через кілька годин воно повністю розчиняється і забезпечує хороше зчеплення приправи з поверхнею. Маринад ідеально підходить для продуктів у вакуумній упаковці, хоча час перенесення може змінюватися залежно від гладкості та вологості продукту.
ediLEAF доступний у нарізаному або згорнутому вигляді з трьома щільностями спецій і різними смаками. Класичний із сумішшю часнику та перцю, кулінарна подорож із «Nordic Mix» чи гострий із «тайським соусом каррі»: з цими та багатьма іншими варіантами знайдеться правильна приправа на будь-який смак, але є також можливі індивідуальні рішення.
Яннік Фрайвальд, бізнес-розвиток Viscofan Germany: «ediLEAF можна значною мірою налаштувати: ми можемо застосовувати ексклюзивні суміші приправ для клієнтів, адаптувати розмір і форму листя, а також регулювати інтенсивність приправ відповідно до ваших потреб. Листяний маринад для кінцевих користувачів також можливий - зараз ми вивчаємо концепції компаній, які хочуть пакувати ediLEAF для приватних домогосподарств».
