Loryma запускає міцність зчеплення без числа E
Рідна міцність адгезії пшениці від фахівця з інгредієнтів Loryma, придатна для чистої етикетки, характеризується тим, що вона не модифікована порівняно з іншими комерційно доступними міцностями адгезії та не має номера E. Завдяки інноваційному виробничому процесу Lory® Starch Saphir pure є таким же ефективним, як і звичайні модифіковані крохмалі. Будучи частиною дружніх до декларації систем покриття, він забезпечує оптимальну адгезію панірувальних сухарів до різноманітних основ.
Спрощена декларація як «пшеничний крохмаль» відповідає міцності адгезії з подальшою перевагою споживачів до більш зрозумілого списку інгредієнтів без номерів E. Продукт являє собою оптимізацію попередньої міцності зчеплення Lory® Starch Saphir і відтепер замінює його в асортименті Loryma.
Адгезія для паніровки без бульбашок
Lory® Starch Saphir pure має чудові адгезійні властивості та утворює паропроникні плівки. Таким чином утворюється пара виходить через паніровку, яка ідеально поєднується з різними субстратами, такими як м’ясо, риба або рослинні альтернативи. Таким чином можна уникнути утворення бульбашок і відшарування паніровки. Lory® Starch Saphir pure, як функціональний інгредієнт тіста та темпури, а також попередній пил, забезпечує хрустку поверхню й водночас зменшує вбирання жиру у фритюрниці. Сам по собі пшеничний крохмаль несмачний і характеризується низькою в'язкістю і, отже, легким застосуванням.
доктор Маркус Видра, керівник відділу досліджень і розробок крохмалів і білків у Crespel & Deiters Group, брав участь у розробці та пояснює: «До цього часу виробники не мали іншого вибору, окрім як повністю відмовлятися від міцності зчеплення та пов’язаних з цим переваг, якщо вони випустили декларацію про розшук досягти від E чисел. З представленням Lory® Starch Saphir pure ми знайшли високофункціональний розчин на основі пшениці, який значною мірою сприяє хрусткій ідеальній паніровці».
