QualiMeat - стійкість у фокусі пакувальної промисловості
Wolfertschwandern – тема стійкості набирає обертів у пакувальній промисловості. Оскільки не лише новий закон про упаковку, який набуде чинності в Німеччині з 1 січня 2019 року, споживачі також вимагають переглянути матеріали, які використовуються для пакування. Консорціум проекту QualiMeat досліджує альтернативні концепції пакування м’ясних продуктів, щоб якість упакованих товарів також могла бути гарантована при використанні інших пакувальних матеріалів.
Наприкінці березня консорціум QualiMeat, до складу якого входять науковці та представники пакувальної індустрії, а також мультиплікатори з пакувальної індустрії, запланував наступну серію тестів у рамках щоквартальної зустрічі проекту. Наприклад, вибір м’ясних продуктів, які підлягають дослідженню, можливе використання модифікованої атмосфери в упаковці, використання плівок з відновлюваних ресурсів або мономатеріалів, які підлягають вторинній переробці, а також можливе використання пакувального матеріалу на основі паперового волокна для м’яса. обговорювали.
Випробування мають на меті дослідити, чи впливають ці альтернативні концепції упаковки на якість та термін придатності упакованих товарів, у даному випадку упакованого м’яса. Перша серія випробувань вже показала багатообіцяючі результати: системи пакування, виготовлені з відновлюваних ресурсів, ні в чому не поступаються звичайним рішенням щодо збереження якості та терміну придатності упакованого товару. Тестові установки, які перевіряють якість упакованого м’яса за допомогою як вологих хімічних, так і неінвазивних методів, все ще мають бути точно налаштовані, щоб мати можливість надати надійні докази. Той факт, що про це мало даних і що для вимірювання впливу упаковки на м’ясо потрібна попередня наукова робота, свідчить про важливість таких проектів, як проект QualiMeat, який фінансується Interreg.
Продажі органічної їжі постійно збільшуються: за даними Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), ринок органічних продуктів у Німеччині зріс майже на десять відсотків у 2016 році та ще на шість відсотків у 2017 році. Поки що в центрі уваги було виробництво продуктів, але споживачі неохоче купують органічні продукти у звичайній пластиковій та композитній упаковці, що не розкладається. З новим німецьким законом про упаковку, який набуде чинності в січні 2019 року, ринок тепер має кинути виклик пошуку нових рішень. Тому що новий закон спрямований на популяризацію упаковки, яку особливо легко переробити або виготовлену з вторинної сировини або відновлюваної сировини. Щоб втілити ці вимоги на практиці, потрібен досвід по всьому ланцюжку створення вартості. Це починається з розробки відповідних пакувальних матеріалів і питань про те, з якої сировини вони виготовлені, які добавки вони повинні містити або як матеріал можна заощадити при виробництві упаковки за допомогою відповідних процесів. Однак технологічність і обробна здатність нових матеріалів також важливі, щоб вони також могли пройти випробування в процесі пакування на практиці.
У консорціумі QualiMeat це ноу-хау надають партнери з переробки Naturabiomat з Шваца, фахівець з упаковки MULTIVAC з Вольфертшвандерна та асоціація ZLV з її мережею. Потім наукові партнери досліджують плівки в реальних тестах у лабораторії. Університет прикладних наук Кемптена надає інформацію про хімічні та фізичні параметри, Університет Інсбрука використовує спектроскопічні методи для перевірки якості м’яса без необхідності відкривати упаковку, а Центр управління Інсбрука, який також відповідає за загальну координацію роботи. проекту, порівнює такі важливі параметри, як кількість бактерій, текстуру та колір різноманітних м’ясних продуктів.
Зараз команда дуже мотивована розпочати наступну серію тестів, щоб дослідити, як плівки, виготовлені з відновлюваних ресурсів, та упаковки з мономатеріалів, що підлягають переробці, працюють у тестах – і сподівається, що це наблизить їх на крок до досягнення мети. екологічно упаковувати м’ясо.
Проект QualiMeat фінансується європейською програмою Interreg і триває з вересня 2016 року по серпень 2019 року. Маючи загальний бюджет близько 1 мільйона євро, партнери поставили собі за мету вивчити взаємодію різних систем пакування свіжого м’яса та використовувати знання, отримані для розробки пакувального матеріалу та оптимізації процесів.
Залучені партнери: MCI – Management Center Innsbruck; Інсбрукський університет імені Леопольда-Франценса – Інститут аналітичної хімії та радіохімії; Університет прикладних наук Кемптена; ZLV - Центр харчової та пакувальної промисловості Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwandern;
Про Multivac
MULTIVAC є одним із провідних світових постачальників рішень для упаковки продуктів харчування всіх видів, науки про життя та медичних продуктів, а також промислових товарів. Портфель MULTIVAC охоплює майже всі вимоги процесорів щодо дизайну упаковки, продуктивності та ресурсоємності. Вона включає в себе різні технології пакування, а також рішення для автоматизації, маркування та системи контролю якості. Пропозиція округлюється заздалегідь упакованими рішеннями в області порції та обробки. Завдяки комплексній лінійній компетентності всі модулі можуть бути інтегровані в цілісні рішення. Таким чином, рішення MULTIVAC забезпечують високу експлуатаційну і технологічну надійність, а також високу ефективність. У групі MULTIVAC працюють приблизно близько 5.300 співробітників по всьому світу, а її головний офіс у Вольферцхвендені займає кілька співробітників 1.900. З дочірніми компаніями 80 компанія представлена на всіх континентах. Більше 1.000 консультантів та техпідслужбовців по всьому світу поставляють свої ноу-хау та досвід на обслуговування клієнтів та забезпечують максимальну доступність усіх встановлених машин MULTIVAC. Для отримання додаткової інформації див. www.multivac.com
