Для зимової кухні

Цибуля-порей — універсальний овоч. Також воно поширене в магазин м'ясника використовується, особливо популярний у секторі обслуговування вечірок. Він покращує супи та рагу, а також має те, що потрібно, щоб стати головним героєм на тарілці. Батончики мають приємний пряний смак, але не надто сильний. Лук-порей надає пасті та різотто приємну свіжість. Овочі на зиму теж мрія з печі, нехай це буде з ними шинка і гратиновані з сиром, у киші, в гратені та пікантних кексах. Для швидкого овочевого гарніру білу ніжку нарізають кільцями і варять у злегка підсоленій воді з дрібкою цукру протягом восьми хвилин. Цибуля-порей також є хорошою основою для соусу, оскільки овочі руйнуються під час варіння. Для салату найкраще використовувати ніжні, внутрішні шари стрижня. Сирий цибулю-порей має терпкий аромат і часто поєднується з яблуками та гострим вінегретом.

Цибуля-порей, також відома як цибуля-порей, походить із західного Середземномор’я і тісно пов’язана з цибулею та часником. У Німеччині цибулю-порей переважно вирощують у землях Рейнланд-Пфальц, Північний Рейн-Вестфалія та Нижня Саксонія. Цибуля-порей комерційно доступна цілий рік. Озимий цибулю-порей, який має темно-зелене листя і товщі стебла, доступний з жовтня. На смак він набагато ситніший, ніж тонка літня цибуля-порей. У магазині та на щотижневому ринку шукайте лише свіжі списи, які не мають тріщин і не пожовкли. Стрижень повинен мати якомога більше білого кольору. Загорнуті в кухонний папір палички можна зберігати в овочевому відділенні холодильника до двох тижнів. Через сильний запах їх краще зберігати окремо від інших продуктів.

Перед його приготуванням палиці необхідно ретельно очистити від піску і землі. Для цього видаляють коріння, зелені кінчики та будь-яке більш грубе зовнішнє листя. Овочі можна помити безпечним для поживних речовин способом, розрізавши стрижень уздовж посередині, зігнувши його як віяло та промивши під проточною водою. Цибуля-порей має велику кількість клітковини, вітаміну С, вітамінів групи В, фолієвої кислоти та таких мінералів, як калій і кальцій. У 100 грамах міститься лише близько 30 калорій. Сірковмісні сполуки відповідають за типовий смак, який також стимулює кровообіг і травлення.

Хайке Кройц, www.bzfe.de

Коментарі (0)

Коментарів тут ще не опубліковано

Напишіть коментар

  1. Напишіть коментар як гість.
Вкладення (0 / 3)
Поділіться своїм місцезнаходженням