Портфоліо розширено до альтернативної яловичини
Після придбання Meatless BV минулого року BENEO оголошує про наступний крок у своїй стратегії рослинного виробництва на цьогорічному Fi Europe. На початку 2024 року виробник інгредієнтів планує розширити асортимент напівфабрикатів рослинного походження.®Яловичі укуси і фарш. Таким чином, BENEO пропонує виробникам масштабований та ефективний спосіб виробництва автентичної імітації яловичини з соковитою текстурою, схожою на м’ясо.
Яловичі укуси та м'ясний фарш без м'яса®доступні у вигляді замороженого продукту і складаються з білка міко та гороху. Барвники забезпечують автентичний вигляд яловичини. Завдяки високій термостійкості та водозв'язувальній здатності продукти зберігають соковитість навіть при смаженні. Їх схожий на жир і соковитий смак також дозволяє випускати кінцеві продукти зі зниженим вмістом жиру, реагуючи на зростаючий інтерес споживачів до здорового харчування. Без м'яса®Яловичі шматочки підходять для смажених і тушкованих страв, без м'яса®Фарш можна використовувати, наприклад, для лазаньї, маринадів і соусів.
Високий попит на імітацію яловичини рослинного походження. У Європі 76 відсотків споживачів м’ясних альтернатив кажуть, що ця категорія продуктів їм подобається. За допомогою нових продуктів BENEO виробники можуть запропонувати смачні рішення для альтернатив яловичини у вигляді легких у обробці напівфабрикатів, які потребують простого та короткого списку інгредієнтів. Завдяки енергозберігаючій технології обробки BENEO альтернативи м’ясу також можна виробляти ресурсозберігаючим способом.
Нільс Е. Хауер, член виконавчої ради BENEO, коментує: «Зі зростанням населення світу енергоефективне виробництво продуктів харчування є необхідним не лише для продовольчої безпеки та навколишнього середовища, але й важливим з економічної точки зору. Завдяки розробці продуктів на рослинній основі ми є одними з піонерів на ринку. Через великий інтерес споживачів до альтернатив яловичини, ми вирішили запропонувати економічно ефективні рішення, які також можна легко інтегрувати в існуючі виробничі процеси. Ринок альтернатив поки що зосереджувався в основному на імітаціях курки або перероблених продуктах, таких як гамбургери чи фрикадельки. Виробники можуть використовувати наше безм’ясо®Яловичі шматки та продукти з фаршу тепер охоплюють ширший спектр».
На стенді BENEO відвідувачі Fi Europe можуть отримати перше враження від Meatless®Отримайте м’ясо з яловичини та фаршу. Шеф-кухар Джелбріх Хендріккс з технологічного центру BENEO готуватиме на стенді страви рослинного походження, даючи перші передчуття майбутнього портфоліо та його можливостей.
