«Manufacture on Tour – Шварцвальдська шинка для знавців і знавців» приносить шварцвальдський колорит до австрійської мегаполісу

Шварцвальдські дівчата на стенді Naschmarkt Фото: Олександр Гербургер

Аромат ялиці та копченої шинки з Шварцвальду привернув у листопаді на віденський Нашмаркт до стенду виробників шинки Шварцвальд велику кількість відвідувачів.Було багато шинки на спробу, багато інформації та нових рецептів про популярні Шварцвальдська спеціальність. Дівчата в типових костюмах Шварцвальду з червоним Болленхут представили шинку, копчену на ялиці, характерного червонуватого кольору та повідомили про виробництво, спеції та культурний ландшафт Шварцвальду.

Велику увагу привернули два «хаммобайли», які кілька днів ходили містом Відень. Їхній величезний червоний Bollenhut на даху був предметом розмов у місті.

Ініціатором цієї «Мануфактури в турі» є Асоціація захисту виробників шварцвальдської шинки. Він зазначив, що Австрія є одним із найважливіших експортних ринків для шварцвальдської шинки, і що смак сирокопченої шинки завжди був дуже популярним в Австрії, країні знавців.

Шварцвальдська шинка дуже популярна серед роздрібних торговців і споживачів

Продажі в Австрії з щорічним двозначним зростанням / Копчена сира шинка відповідає смакам споживачів

Попит на регіональні страви продовжує зростати, особливо на європейських ринках. Про це повідомила Асоціація захисту виробників шварцвальдської шинки під час відкриття «Manufaktur on Tour», презентації шварцвальдської шинки на віденському Нашмаркті.

У 2007 році традиційними методами було вироблено шість мільйонів шварцвальдських шинок (+5% порівняно з 2006 роком). 13% йшло на експорт (+ 25% порівняно з 2006 роком), дедалі більше також у вигляді упакованих і нарізаних товарів.

«Австрійський ринок є одним із найважливіших європейських ринків для наших традиційних делікатесів», — каже Ганс Шнекенбургер, голова ради директорів Асоціації захисту виробників шварцвальдської шинки. «Ми присутні на ринку з 1995 року і відтоді щорічно фіксуємо двозначне зростання. Шварцвальдська шинка зараз є найбільш продаваною сирокопченою шинкою в Австрії».

Канали збуту – це переважно роздрібна торгівля продуктами харчування та дискаунтери. «Ми прагнемо розширити наші частки ринку, а також бачимо великий потенціал у спеціалізованій роздрібній торгівлі та громадському харчуванні».

Schnekenburger чітко дав зрозуміти, що за шварцвальдською шинкою стоять потужні, мотивовані та віддані справі виробники. Члени асоціації представляють понад 90% загального виробництва шварцвальдської шинки, забезпечують близько 1.700 робочих місць і генерують обсяг продажів понад ½ мільярда євро.

Асоціація відзначила зусилля щодо захисту бренду шварцвальдської шинки в країні та за кордоном. Наприклад, такі позначення, як «шварцвальдський стиль», не допускаються. Правовою основою для цього є Регламент (ЄС) № 510/2006, який захищає шварцвальдську шинку від імітації в межах ЄС і дозволяє їй мати доповнення «Захищене географічне зазначення (PGI)».

Логотип Захисної асоціації виробників шинки Шварцвальд, який характеризує кожну упаковку цього спеціального продукту, є важливим орієнтиром щодо автентичності та якості для роздрібних торговців і споживачів: червоний Боллен і золоті ялиці.

Австрія є країною знавців, а шварцвальдська шинка відповідає смакам споживача різноманітністю випадків споживання та своїм незалежним характером.

Джерело: Відень [ HuP ]