Різниця різна
Промисл м’ясних виробів із занепокоєнням стежить за розвитком, який спричинив зростання коронавірусної інфекції серед працівників великих компаній м’ясної промисловості. Герберт Дорманн, президент Німецької асоціації м’ясників (DFV), яка представляє близько 11.000 XNUMX крафтових м’ясників, наголошує: «Від відповідних компаній слід очікувати, що вони виконають свою відповідальність у кожному випадку і не передають їх іншим».
DFV зазначає, що ручна торгівля працює принципово інакше, ніж у багатьох промислових компаніях. Більшість м’ясних магазинів мають від 10 до 25 працівників. Ці люди мають високу кваліфікацію та працюють у постійних довгострокових трудових відносинах. Дорманн: «Ось чому ми з певною гордістю говоримо про сімейний бізнес».
Кваліфіковані спеціалісти вже давно скаржаться на постійне бажання «щораз дешевше» та «щораз більше». Тому дуже вітається, що нинішні події спонукали дуже серйозно говорити про підвищення цінності м’яса. Дорманн: «Політика зараз вимагає створення регіональних маркетингових структур. Ці регіональні цикли існують протягом тривалого часу, але вони зазнають дедалі більшого тиску, не в останню чергу через політичні дії».
Частиною основної проблеми є те, що ці регіональні функціонуючі структури часто недостатньо визнані. Слід розуміти, що існують великі відмінності як у сільськогосподарських, так і в харчових процесах. Дорманн: «Сумно те, що політичні дії не узгоджуються зі зізнаннями політиків.» Є низка законів, які явно ставлять у невигідне становище маленьких. Як приклад асоціація навела контрольні або утилізаційні збори, які для ремісничих компаній у рази вищі за ті, що платять промислові гіганти. Дорман: «Це не закон природи, це політично. Будь-хто, хто таким чином послаблює регіональні структури, не повинен скаржитися, якщо врешті-решт залишаться тільки великі." Тому Асоціація м'ясників Німеччини закликає до усунення недоліків і справедливих рамкових умов.
М'ясний ремесло відповідає високим стандартам якості м'ясника та високоякісної майстерності. Тому продукти тут дорожчі, ніж деінде. У торгівлі ви не знайдете дешевого м’яса, і це пов’язано не лише з способом роботи та справедливою оплатою праці. Торгівля також платить своїм партнерам із сільського господарства розумні та прийнятні ціни.
Президент DFV Дорманн не вірить у покладення на споживачів спільної відповідальності за небажаний розвиток подій. Навпаки: «Споживачі стають більш критичними, і це добре. Ми маємо заохочувати його в такому відношенні». Чим краще клієнти поінформовані, тим більше ціна відходить на другий план, ніж вимога до якості. «Наша унікальна перевага полягає в тому, що ви можете запитати нас. Пластикова упаковка в супермаркеті не дає жодної інформації, ми це робимо в наших спеціалізованих магазинах». Мета — дати зрозуміти, що є реальний вибір. «Кожен споживач може вирішити для себе, що для нього важливіше — найдешевша ціна чи додана вартість, яка також коштує дорожче».
