Успішно впровадити HACCP та гігієнічне навчання

Новий CMA/DFV семінар з продажу м'яса та ковбас

Щодня працівники спеціалізованих м’ясних магазинів стикаються з численними критичними питаннями у виробництві та продажу харчових продуктів, наприклад, щодо зберігання та охолодження товарів. Спеціальні навчальні курси навчають працівників гігієнічно поводитися з харчовими продуктами та які заходи є частиною особистої гігієни.

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH та DFV German Fleischerverband e.V. пропонують власникам і керівникам м’ясної торгівлі технічну та дидактичну допомогу під час семінару на тему «Операційні заходи та контроль з HACCP та навчання гігієни».

HACCP, аналіз небезпеки критичних контрольних точок, це аналіз небезпек і ризиків, а також визначення критичних контрольних точок у виробництві харчових продуктів. Розробка концепції HACCP є трудомістким, важливим завданням для кожної компанії, яке в сенсі управління якістю також служить для уникнення помилок і ризиків для здоров'я під час поводження з харчовими продуктами.

Постанова про гігієну харчових продуктів від 5 серпня 1997 р. передбачає, що особи, які працюють з харчовими продуктами, повинні пройти навчання з питань гігієни харчових продуктів відповідно до їх діяльності та з урахуванням їх підготовки. Учасники семінару навчаються запроваджувати вимоги законодавства щодо самоконтролю та НАССР у ремісничому бізнесі зі своїми працівниками.

Технічний і методологічний зміст передають два експерти: по-перше, Dr. Вольфганг Лутц, ветеринарний лікар з харчової гігієни та науковий директор Інституту дослідження м’яса, технології м’яса та забезпечення якості (IFF). Він є експертом у харчовому законодавстві, управлінні якістю та HACCP для м’ясної торгівлі. З іншого боку, у другій частині Марія Реверманн, фахівець з харчових продуктів і професійно-технічний педагог, надає інструкції та практичні приклади для навчання гігієні. 

Змістом дводенного семінару є основи законодавства про харчові продукти для оперативних заходів та контролю, регламент гігієни харчових продуктів, регламент ЄС від 2003 року № 178 (EC VO 178/2002), регламент гігієни м’яса та майбутнє схвалення ЄС для м’ясників ' підприємства. Інші теми включають загальні гігієнічні вимоги та HACCP, а також розробку інтегрованої операційної гігієнічної концепції та її документації. Другий день присвячений практичному виконанню гігієнічних тренінгів. На прикладах учасники дізнаються, як можна створити програми навчання та підвищення кваліфікації, щоб вони були цікавими, мотивуючими та, більше того, приємними. Підтвердження участі служить підтвердженням навчання в рамках концепції НАССР.

• Дата семінару:
  15-16 березня 2004 р. та 29-30 березня 2004 р.
• Місце зустрічі
  Готель Monopol, Франкфурт а. М. / Готель Віктора, Ерфурт
• Час семінару:
  1 день: 13.00:18.00 - 2:9 00 день: 15.00:XNUMX - XNUMX:XNUMX
• Вартість семінару:
  250 євро
• Доповідачі:
  Доктор. Вольфганг Лутц, Марія Реверманн

Ваша контактна особа в CMA:

Марія Ган-Кранефельд
Відділ підготовки збуту
Телефон: 0228/ 847-320
Факс: 0228/ 847-1 320
електронна пошта: Ця адреса електронної пошти приховується від різних спамерських пошукових роботів! Повинен бути включений JavaScript для відображення!

Джерело: Бонн [CMA]