Традиції + сучасність від Wolf

Загальноєвропейський захист регіональних особливостей

Група компаній Wolf є єдиним виробником у Німеччині, який продає як "Nuremberger Rostbratwürste" (під захистом ЄС з липня 07 року), так і "Thüringer Rostbratwürste", "Thüringer Leberwurst" і "Thüringer Rotwurst" (під захистом ЄС з 2003/ 12).Випуски.

Дуже добре, тому що справді оригінальна тюрінгська ковбаска гриль від Wolf

Нарешті, тюрінгський ростбратвурст насправді походить із Тюрінгії та має точний рецепт і виробництво. Тому що «імітаційним» оригіналам тепер припинено найвищими інстанціями: Комісія ЄС зареєструвала опис і географічну територію відповідно до статті 6 параграфа 2 Регламенту (ЄЕС) щодо захисту географічних зазначень і позначень походження для сільськогосподарської продукції та харчових продуктів Тюрінгський ростбратвурст, Тюрінгська печінкова ковбаса та Тюрінгська червона ковбаса захищені як походження. Це означає, що окрім нюрнберзьких ковбасок, тюрінгські смажені ковбаски тепер охороняються як регіональна фірмова страва по всій Європі. Згідно з чинними правилами, лише ті, хто справді виробляє їх у Тюрингії за захищеними рецептами, можуть виробляти ці тюрінгські страви.

Оригінальний тюрінгський Rostbratwurst родом із Wolf

Вишукана смажена свинина, з сіллю, перцем і кмином або, залежно від регіону, майораном і часником - готовий майже скромний рецепт ковбаси, яка за останні 600 років наполегливо заслужила стільки світової слави на смаках ковбасних гурманів. її знаменитий колега з Нюрнберга. Мартін Лютер і Ґете любили його, тюрінгський Rostbratwurst, і він отримав літературні почесті не лише у Гріммельсгаузена та Сімплізісімуса. Вперше він згадується в 1404 році, в тому ж році, коли почався малий льодовиковий період (який тривав до 1850 року) і була споруджена бременська статуя Роланда.

Оригінальний тюрінгський Rostbratwurst від Wolf витончений, незважаючи на свою простоту або, можливо, завдяки їй. Тому що вони доступні не лише звареними в різних упаковках, а й – дуже традиційно – сирими. І, як і сире яйце, його потрібно виготовити, охолодити та транспортувати. Логістичний шедевр, яким компанія Wolf володіє надзвичайно добре. До речі, Thuringian Rostbratwurst можуть продавати лише ті, хто спочатку виробляє його на своєму місці в Тюрінгії, як у випадку з компанією Wolf, яка працює в Шмелльні. У середині грудня 2003 року Комісія ЄС класифікувала назву Thuringian Rostbratwurst як захищене географічне зазначення.

Пуристи кидають сирий братвурст у воду, а потім кладуть його на вугільний гриль (не газ!), який краще заздалегідь натерти беконом. На грилі не повинно бути полум’я, а вугілля не повинно бути надто гарячим, інакше тонка шкірка лопне, а жир витече, а це означає, що насправді дуже соковита ковбаса стає трохи сухою, коли її надкушуть. Справа непроста, список, тому в Тюрінгії є приказка: «Тюрінгець тільки тоді людина, коли він може смажити братвурст!»

Джерело: Швандорф [вовк]