Магазини здорової їжі - на крок вперед

Органічні продукти також широко поширені в роздрібній торгівлі продуктами харчування

 Продаж органічно виготовлених продуктів харчування не може обійтися без звичайної роздрібної торгівлі продуктами харчування, але на відміну від звичайного сегменту, магазини органічних продуктів харчування та прямий маркетинг, наближені до виробників, важливіші. На магазини натуральної їжі припадає 25 відсотків загального обсягу продажів органічних продуктів харчування в Німеччині, 16 відсотків - на маркетинг від ферми додому, щотижневі ринки та вуличні кіоски, а шість відсотків - на супермаркети з органічними продуктами площею не менше 250 квадратних метрів. У класичних споживчих та супермаркетах, а також невеликих продуктових магазинах та універмагах продається 24 відсотки органічної продукції, чотири відсотки загального обсягу продажів припадає на дискаунтери. Це результати аналізу ZMP / CMA на основі експертної групи GfK-Eco, яка досліджує період з жовтня 2002 року по вересень 2003 року.

Молоко та молочні продукти складають найсильнішу групу серед органічних продуктів харчування з часткою 16 відсотків. У цьому сегменті лише органічне молоко становить дві третини. Овочі та салати складають дванадцять відсотків продажів органічної їжі, причому морква, листові салати та помідори є одними з найпопулярніших продуктів. На хліб / хлібобулочні вироби та напої припадає десять відсотків витрат на органічні продукти харчування, дев’ять відсотків на м’ясо та ковбасні вироби. На відміну від традиційного сегменту, де свинина є найважливішим продуктом, 40 відсотків продажів в органічному секторі здійснюється з яловичини та телятини. Частка фруктів становить сім відсотків, улюбленими тут є органічні яблука та органічні банани.

Важливість місць для покупок залежить від продукту. Що стосується молока та молочних продуктів, а також заморожених продуктів, готових страв і консервів в органічній якості, роздрібні торговці продуктами харчування лідирують, тоді як роздрібні торговці натуральними продуктами харчування особливо добре представлені в областях фруктів, макаронних виробів, рису, борошна, зернових продуктів. а також хліб і хлібобулочні вироби. Споживачі купують більше середнього картоплі, м’яса, овочів і салатів у органічних фермерів. Сила аптек полягає в напоях та дитячому харчуванні, а також у традиційному сухому асортименті, тобто спредах, зернових продуктах та спеціях.

Джерело: Бонн [ZMP]