Згідно з попередніми даними Федерального статистичного відомства, у травні 2004 року сільськогосподарські підприємства Німеччини утримували 13,2 млн голів великої рогатої худоби, у тому числі 4,3 млн дійних корів, 25,6 млн голів свиней, у тому числі 9,8 млн голів на відгодівлі. При репрезентативному обстеженні тваринництва також встановлено майже незмінне поголів’я овець – 2,7 млн ​​голів.

Поголів'я великої рогатої худоби порівняно з травнем 2003 року зменшилось на 448 тис. голів, або на 000%. Це означає, що скорочення поголів’я великої рогатої худоби, яке триває майже без винятку з 3,3 року, продовжується. За останні 1990 років поголів'я великої рогатої худоби в країні скоротилося на 10%, а з 17,3 року — на 1990%. З травня 32,3 р. по травень 2003 р. їх чисельність скоротилася, особливо в категоріях «Корови», «Самки племінних і сільськогосподарських тварин від 2004 року і старше (крім корів)» та «Телята віком до 1/1 року». Популяції тварин у цих категоріях разом скоротилися майже на 2 300 тварин. У процентному співвідношенні поголів’я зокрема зменшилось на 000%.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 469 разів

Зокрема, зросло виробництво яловичини

Виробництво м'яса промислового забою (крім птиці) у другому кварталі 2004 р. досягло понад 1,3 млн. тонн, у тому числі майже 1,1 млн. тонн свинини та майже 0,3 млн. тонн яловичини (без урахування телятини). За даними Федерального статистичного відомства, загальний обсяг промислового забою зріс на 2003 відсотка порівняно з другим кварталом 1,8 року; Виробництво свинини зросло на 1,2 відсотка, яловичини – на 3,7 відсотка. Останнє пов’язано переважно із збільшенням забою волів і биків загалом на 9,6 відсотка.

Збільшення забою свиней пов'язане зі збільшенням кількості забою свиней іноземного походження. У той час як кількість свиней, забитих з-за кордону, збільшилася на 202.000 6,4 голів порівняно з тим же кварталом минулого року, кількість забитих домашніх свиней дещо знизилася. Це означає, що близько 4,7 відсотка свиней, забитих у цій країні, прийшли з-за кордону; у другому кварталі минулого року ця частка становила XNUMX відсотка.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 479 разів

Якщо вас цікавлять оригінальні баварські страви, новий http://www.houdek.biz/ пропонує багато цікавого. На додаток до історії, даних і фактів про компанію R. & R. Houdek GmbH, сайт надає важливу інформацію про асортимент і якість продукції та зачаровує кухаря-хобі смачними рецептами на основі оригінального Houdek Kabanos.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 472 разів

25 разів перемішаний фарш в тесті - коментарі до результатів тесту

Фарш сприйнятливий до мікробів і швидко псується. Щойно з м'ясорубки м'ясо соковитого червоного кольору. Якщо зберігати його довше, він стане сірим або коричневим. Але сам по собі колір не є ознакою свіжості. Гігієна під час обробки також має значення. Наскільки якісний фарш у супермаркеті та м’ясниці? STIFTUNG WARENTEST перевірив це. Результат: стабільний фарш, упакований у захисній атмосфері, містить найменшу кількість мікробів.

У тесті: 25 зразків змішаного фаршу. Шопінг в районі Берліна. Фасовані товари з терміном придатності кілька днів, фасовані щоденно свіжі товари з полиці самообслуговування та розсипний фарш із супермаркетів та м'ясників. Ціни: від 3,00 до 11,00 євро за кілограм.
 
З 25 змішаних м’ясних продуктів, які Stiftung Warentest перевірив для вересневого випуску свого тестового журналу, органічний фарш від EO Komma, придбаний у прилавку, показав найгірші результати. Він не тільки зазнав невдачі в мікробіології, тому що був занадто сильно забруднений мікробами псування, але він також був «поганим» з точки зору запаху та смаку.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 583 разів

У Східній Німеччині, однак, менше, ніж у попередньому році

Кількість свиней, забитих у Німеччині згідно з 4-м DVO, становила 2004 мільйонів голів у першій половині 18,69 року, перевищуючи рівень попереднього року на 1,8 відсотка. Однак у другому кварталі цього року свиней забили менше, ніж у першому. У нових федеральних землях забій з квітня по червень був навіть нижчим, ніж у той самий період минулого року, на добрий один відсоток.

Незважаючи на те, що протягом перших шести тижнів третього кварталу по всій Німеччині зберігалася тенденція до більш масштабного забою тварин, у нових федеральних землях було виловлено менше тварин, ніж за той самий період 2003 року.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 447 разів

Гуртові ціни нижчі ніж у доброму грибному 2001 році

Свіжих лисичок зараз у великій кількості за доступними цінами. Імпорт із Польщі, Литви, Латвії та Білорусі тижнями йде повним ходом, тому ціни на оптовому ринку нещодавно були на 15 відсотків нижчими, ніж у прибутковому 2001 році, і навіть наполовину нижчими, ніж у посушливому попередньому році.

До Німеччини лисички імпортуються майже виключно з країн Східної Європи, де великі кількості цих золотисто-жовтих грибів досі ростуть під буками, дубами, березами, ялинами та соснами. Минулого року імпорт становив 8.500 тонн, у 2002 році – менше 5.000 тонн, а в успішному грибному 2001 році – понад 13.000 XNUMX тонн. Оскільки вирощування лисичок поки не увінчалося успіхом, їх доводиться шукати в лісі поштучно, поштучно. У Польщі, наприклад, є організовані пункти збору, куди приватні особи здають свої знахідки лисички. Таких структур у цій країні немає; Тут урожай від полювання на лисички в лісі зазвичай потрапляє у власну каструлю.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 488 разів

Із закінченням свят попит зростає

Основний курортний сезон у Німеччині добігає кінця, і в міру повернення споживачів із відпустки попит на сільськогосподарську продукцію поступово зростає. Також відновлюють виробництво переробні підприємства. Зростання продажів спричиняє стабілізацію цін у деяких регіонах. На ринках забійної худоби можуть бути невеликі надбавки, особливо на молодняк. Ціни на яйця, швидше за все, знову вилетять з найнижчого рівня, а відновлення цін на ринку індички, ймовірно, продовжиться. Трохи подорожчає також сир. Натомість корови та свині – дещо нижчі, ніж у середині серпня, але все ж вищі, ніж рік тому. Практично немає змін у курці, вершковому маслі та сухому знежиреному молоці. Очікується, що попит на картоплю також зміниться незначно. Зниження цін на ринку зерна, швидше за все, призупиниться. Незважаючи на черговий урожай яблук, нижчий за середній, у вересні можна очікувати загалом достатнього обсягу фруктів. Овочі також зазвичай є у великій кількості. Ціни на забійну худобу вище рівня попереднього року

Пропозиція молодих биків, яка була обмежена місяцями, у поєднанні з постійним попитом на бійнях забезпечує стабільність цін, хоча в літні місяці зазвичай спостерігаються найнижчі сезонні ціни. У вересні яловичий бізнес, ймовірно, отримає поштовх від споживачів, які повертаються з відпустки. Тому не можна виключати подальшого незначного підвищення цін на молодняк. Однак сильної націнки не буде через і без того порівняно високий рівень цін.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 455 разів

Поголів'я худоби та м'яса

Поставки худоби на забій залишалися обмеженими по всій країні в третій тиждень серпня, так що ціни, що виплачуються бойнями, залишалися принаймні на рівні попереднього тижня. У деяких випадках фермери досягли трохи вищих цін. Згідно з попереднім оглядом, молоді бики комерційного класу R3 приносили в середньому 2,58 євро за кілограм забійної ваги, що на 33 центи за кілограм більше, ніж за той самий тиждень минулого року. Ціни на корів комерційного класу О3 залишилися на рівні 2,07 євро за кілограм забійної ваги, що на 43 центи більше, ніж рік тому. На оптових ринках попит на яловичину знизився, ціни майже не змінилися. Існували лише задовільні можливості збуту ростбіфу, філе та передньої четвертини «блакитних» корів. Перероблені товари користувалися хорошим попитом у торгівлі з сусідніми країнами, а експорт до Росії був у межах норми. – Найближчим тижнем ціни на забійну худобу, ймовірно, залишаться стабільними. – Оптом телятини було достатньо, а ціни залишилися незмінними. Попит на телят на забій був спокійним, але ціни дещо зросли в середньому за тиждень при достатній пропозиції. – На ринку телят чорно-рябої ціни залишалися стабільними до трохи вищих із збалансованим співвідношенням попиту та пропозиції. Ціни на бичків симентальської породи залишилися на рівні попереднього тижня.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 494 разів

BVE разом з ANG (Асоціація роботодавців для їжі та розваг) підтримує «Національний пакт про навчання та молодих кваліфікованих робітників у Німеччині». У цьому пакті, укладеному між державою та бізнесом, провідні бізнес-асоціації Німеччини закликають компанії створювати нові навчальні місця та, за необхідності, вживати заходів для надання початкової кваліфікації молодим людям. Цей пакт також забезпечив припинення дебатів щодо суперечливого збору з місця навчання.

Харчова промисловість повністю усвідомлює свою соціальну відповідальність як провайдера навчальних посад. У компанії вже є численні ініціативи в цьому напрямку. Це також відображає рівень підготовки вище середнього (частка слухачів серед працівників, які платять внески соціального страхування) у секторі харчових продуктів і напоїв порівняно з промисловістю. Що стосується участі в навчанні, харчова промисловість вище середнього порівняно з іншими секторами економіки. Така сильна прихильність до професійного навчання не в останню чергу з дуже егоїстичних міркувань, оскільки забезпечення майбутньої потреби в добре підготовлених кваліфікованих працівниках є важливим критерієм довгострокової конкурентоспроможності компаній.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 459 разів

Розенбергер: Більше робочих місць, якщо сезон подовжиться

Мікаела Розенбергер, заступник голови Профспілки продовольчих, розважальних і ресторанних організацій (NGG), закликала до більш тривалого періоду розподілу на літні канікули з огляду на майбутні затори на автомагістралях і становище працівників індустрії гостинності. «Минулий рік уже показав, що скорочення режиму літніх відпусток призвело не лише до суперпробок. Робоче навантаження в німецьких курортних зонах іноді також було невиправданим, оскільки трудові відносини для сезонних працівників стали ще коротшими. Але літні канікули особливо важливі для сезонних працівників і вирішують, чи будуть вони працевлаштовані, чи вони підуть до служби зайнятості».

Розенбергер закликав міністрів освіти та прем’єр-міністрів переглянути компроміс березня 2003 року щодо розподілу літніх канікул приблизно на 82 дні: «Кожен новий день створює робочі місця. Туристичний попит з Німеччини може бути посилений, якщо він триватиме довше і, якщо можливо, охоплюватиме три місяці. Літні місяці потрібно використовувати на повну».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 481 разів

Заморожена готова піца є улюбленою

Хоча готова заморожена піца все ще є хітом серед німецьких споживачів, інтерес до охолодженого тіста для піци, яке можна приготувати вдома, швидко зростає. Тим не менш, це все ще відносно невеликий ринок.

Обсяг замороженої піци, придбаної домогосподарствами Німеччини, у 2003 році склав близько 104.700 1,5 тонн, що на 2001 відсотка більше, ніж у попередньому році, але лише трохи вище, ніж у 64,7 році. Кількість домогосподарств, які купують заморожену піцу хоча б раз на рік, купують знизився за ці три роки з 2001 відсотка (63,7) до 2003 відсотка (4,75). Середня ціна за кілограм замороженої піци минулого року залишалася стабільною на рівні XNUMX євро, згідно з даними дослідження ринку ZMP/CMA на основі панелі домогосподарств GfK.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 560 разів