تیز سرسوں، مضبوط کینسر مخالف اثرات
میدان پر شمار کیا ہے: سرسوں کھپت جینیاتی مواد کو پہنچنے والے نقصان کے خلاف حفاظت کر سکتے ہیں
فرائبرگ یونیورسٹی کے ماحولیاتی ہیلتھ سائنسز کے انسٹی ٹیوٹ سے پروفیسر ڈاکٹر وولکر Mersch-Sundermann اور ڈاکٹر یولن لامی کی قیادت میں ایک ریسرچ گروپ انسانوں پر ایک آزاد تحقیق میں اس کے ساتھ ساتھ انسانی سیل ثقافتوں میں ایک ابتدائی مطالعہ میں دونوں کا مظاہرہ کیا ہے اس سے پہلے تجارتی گرم سرسوں carcinogenic مادہ ہے کہ غذا میں استعمال کر رہے ہیں کا اثر، مؤثر طریقے سے حفاظت کرتا ہے. "مثلا گرم سرسوں کی کھپت grilling کے اور گوشت polycyclic کھشبودار ہائڈروکاربن، یا PAHS برس رہی کے دوران پیدا کی mutagenic اثرات کے خلاف حفاظت کرتا ہے،" انسٹیٹیوٹ کے ڈائریکٹر پروفیسر ڈاکٹر وولکر Mersch-Sundermann کی وضاحت کرتا ہے. نام نہاد سے carcinogens - - PAHS طور سرطان پیدا کرنے مادہ ہیں پر جانا جاتا ہے.