چائے ساسیج کے ساتھ خطرات، تمباکو نوشی نمونہ اور کمپنی
معلوم خطرات کو اکثر کم سمجھا جاتا ہے۔ یا ابھی قبول کر لیا گیا۔ بصورت دیگر کوئی سگریٹ نوشی نہیں کرتا ، سکینگ جاتا تھا یا کچے سوسیز نہیں کھاتا تھا۔ کوئی حرج نہیں ، جب تک کہ آپ صرف اپنے لئے ذمہ دار ہوں۔ بڑے پیمانے پر کیٹرنگ کے سلسلے میں صورتحال مختلف ہے: فوڈ بزنس آپریٹرز مناسب مستعدی سے مشروط ہیں۔ آپ کو عملی عمل کے مخصوص خطرات کی نشاندہی کرنے کی ضرورت ہے اور ، اگر ضروری ہو تو ، طے کریں کہ ان سے کیسے بچیں۔ اسپتالوں ، نرسنگ ہومز اور نرسنگ ہومز میں کیٹرنگ کے سلسلے میں ، اس کا مطلب ہے ، مثال کے طور پر ، خطرناک کھانے جیسے۔ چائے کی چٹنی ، تمباکو نوشی سالمن یا ابلا ہوا گائے کا پھل۔ مینو سے حذف کرنا۔ کسی بھی صورت میں ، اس کی سفارش فیڈرل انسٹی ٹیوٹ برائے رسک اسسمنٹ (BfR) نے پہلے ہی 2011 کے ذریعہ شائع کردہ اشاعت میں کی ہے۔ کروکس یہ ہے کہ: ہسپتالوں ، نرسنگ ہومز اور ریٹائرمنٹ ہومز میں پبلک کیٹرنگ کے ایکس این ایم ایکس ایکس کنٹرول شدہ اداروں کا صرف ایکس این ایم ایکس ایکس فیصد بی ایف آر کی سفارشات سے واقف ہیں۔ اس سے بھی زیادہ نازک: صرف 45 فیصد کنٹرولڈ فارموں کو ان کی فوڈ پلاننگ میں اکاؤنٹ میں لیا جاتا ہے۔ اس طرح ، 2017 فیصد کنٹرول فارموں میں کمزور گروپس جیسے بوڑھوں اور مریضوں سے بچنے کے قابل صحت کے خطرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
15 ریاستوں نے پروگرام پر کل 1.880 آپریشنل کنٹرولز میں حصہ لیا ، جو آپریشنل کنٹرولز کے شعبے میں فیڈرل مانیٹرنگ پلان (BÜP) 2017 کے دو مرکزی نکات میں سے ایک تھا۔ اس کے بعد ، انسپکٹرز کو خاص طور پر اکثر ڈیلیکیٹیسن سلاد ، اسپریڈ ایبل کچی سوسیج اور نرم پنیر ملا ، مثال کے طور پر ، سینئرز اور مریضوں کی کھانے کی پیش کش میں ریڈ سمیر ، رال اور لیمبرگر پنیر۔ بہت ساری کھانوں کو جو اپنی مضبوط خوشبو کے لئے جانا جاتا ہے اور اس وجہ سے بوڑھے لوگوں نے بھی ان کی تعریف کی ہے ، کیونکہ وہ ذائقہ کے ممکنہ نقصان کے باوجود اپنے حواس کو چڑچڑا رہے ہیں۔ تاہم ، یہ کھانوں سے حساس افراد کی صحت کو خطرہ لاحق ہوتا ہے ، جیسا کہ 2011 کی BfR سفارشات میں تفصیل سے گفتگو کی جاتی ہے۔
وفاقی ریاستوں کے کنٹرول کے نتائج کے مطابق ، کنٹرول شدہ اسپتالوں ، نرسنگ ہومز اور ریٹائرمنٹ ہوموں میں سے 81 فیصد کمپنیوں کی ملکیت میں ایک باورچی خانہ رکھتے تھے ، 14 فیصد بیرونی فراہم کنندہ کے ذریعہ کھانا فراہم کیا جاتا تھا۔ دیگر اداروں کے پاس ٹھوس معلومات کا فقدان ہے۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اداروں میں کھانا کس طرح منظم ہے: ذمہ دار افراد کو اپنے ہدف والے گروپوں کی صحت کی خاص حساسیت سے آگاہ ہونا چاہئے اور انہیں بی ایف آر کی سفارشات کو ملحوظ خاطر رکھنا چاہئے۔ ایکس این ایم ایکس ایکس میں پریس کانفرنس میں صارفین کے تحفظ اور فوڈ سیفٹی کے لئے فیڈرل آفس سے آنے والے ہیلمٹ شیشیسکی۔ دسمبر 6 ، جہاں سرکاری نگرانی کے 2018 کے مزید نتائج پیش کیے گئے۔ وہ کنٹرول جو مقدمے کے حساب سے زیادہ سے زیادہ بہتر طریقے سے کام کرتے ہیں ، اور کھانے کی حفاظت اور دھوکہ دہی کے خلاف تحفظ کو یقینی بنانے کے ذمہ داروں کے ذہنوں میں واضح بیداری پیدا کرتے ہیں۔ چاہے اسپتالوں ، نرسنگ ہومز اور بوڑھے لوگوں کے گھروں میں کھانے کے انتخاب کے سلسلے میں یہ معاملہ ہو ، جیسا کہ بی ای پی کی رپورٹ ایکس این ایم ایکس ایکس کے مطابق ، بعد میں کسی پروگرام میں اس کے بعد کی تاریخ میں جائزہ لیا جانا چاہئے۔
ڈاکٹر کرسٹینا ریمپ ، www.bzfe.de
