آکسیجن پریشر کے علاج کے ذریعہ گائے کے گوشت کی لالی - 3۔ حسی حیثیت پر اثر و رسوخ۔
خلاصہ
حالیہ برسوں میں گوشت تیزی سے تجارت میں ظاہر ہوا ہے ، جس کا غیر فطری طور پر مضبوط سرخ رنگ ہے۔ اس کا اطلاق انسداد مصنوعات کے ساتھ ساتھ سیلف سروس کے شعبے میں بھی تیزی سے ہوتا ہے۔ پورے خون میں اس کا سرخ رنگ ہے ، بڑے ٹکڑوں میں ایک تیز ، تیز چیری سرخ کنارے بھی ایک تیز تعی ،ن ، تاریک کور کے گرد ہے ، کیونکہ یہ آکسیجنٹ ہے۔ اس کو بلند دباؤ کے تحت اعلی حراستی میں آکسیجن سے بے نقاب کرکے کیا جاتا ہے۔پی نٹش کے مضمون میں ، 163 O کے سہ رخی ٹیسٹوں کے ٹیسٹ کے نتائج کی بنیاد پر2-پریشر-ٹریٹڈ ، ویکیوم کے تحت 72 اور نائٹروجن نمونوں کے تحت 89 ذخیرہ کرنے سے پتہ چلتا ہے کہ اس طرح کا علاج کیا گیا گوشت انحراف اور منفی طور پر حسی حیثیت میں متاثر ہوتا ہے۔
اس مقصد کے لئے ، جوان بیلوں سے تازہ گوشت کو 100 بار میں 8 oxygen آکسیجن کے ساتھ 16 گھنٹے 2 ڈگری سینٹی گریڈ پر علاج کیا جاتا تھا۔ ایک جیسے حصے کے تقابلی نمونے ویکیوم بیگ میں اور نائٹروجن (70٪) - CO2 (30٪) - MAP میں 2 ° C پر بھی رکھے گئے تھے۔ الیکٹرانک ناک کے ساتھ پیمائش نے پیمائش کی ٹکنالوجی کے معاملے میں نتائج کو پھیلا دیا۔
ٹیسٹ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ آکسیجن پریشر سے علاج شدہ گوشت روایتی طور پر پیکیجڈ اور ذخیرہ شدہ نمونوں سے ایک سنسنی خیز نقطہ نظر سے واضح طور پر مختلف ہے اور اسے صارفین نے بھی پہچانا ہے۔
اصل مضمون گوشت کی تحقیق کلمبچ (2009) 48 ، نمبر 184 - پی پی 85 - 94 کے بلیٹن میں شائع ہوا۔
نیوز لیٹر کولمبچ میں سوسائٹی فار میٹ ریسرچ کے ذریعہ شائع کیا گیا ہے اور ممبروں کو بلا معاوضہ بھیجا گیا ہے۔ فنڈنگ کرنے والی کمپنی کافی فنڈز استعمال کرتی ہے جو میکس روبرر انسٹی ٹیوٹ (ایم آر آئی) ، کولمبچ مقام کے تحقیقی کام کے ل. استعمال ہوتی ہے۔
ممبر اصل مضمون آن لائن بھی پڑھ سکتے ہیں۔
مزید نیچے www.fgbaff.de
ماخذ: کولمبچ [P. NITSCH]
