موسم سرما کے باورچی خانے کے لئے
لیک ایک ورسٹائل سبزی ہے۔ نیز یہ بھی عام ہے۔ کسائ کی دکان استعمال کیا جاتا ہے ، خاص طور پر پارٹی خدمت کے علاقے میں مشہور۔ یہ سوپ اور اسٹائو کو بہتر بناتا ہے ، بلکہ اس میں پلیٹ میں مرکزی اداکار ہونے کے ل takes بھی ہوتا ہے۔ ذائقہ کی سلاخیں دخل اندازی کے بغیر خوشگوار مسالہ دار ہوتی ہیں۔ لیک کو پاستا اور ریسوٹو کو خوشگوار تازگی ملتی ہے۔ یہاں تک کہ تندور سے بھی ، سردیوں کی سبزیاں ایک نظم ہے ، اس کے ساتھ ہو۔ ہیم گریٹین اور مسالیدار مفنز میں ، ایک ذرہ میں پنیر ، کی قدر کریں۔ جلدی سبزی والے سائیڈ ڈش کے ل the ، سفید تنے کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر تھوڑا سا نمکین پانی میں چٹکی بھر چینی کے ساتھ آٹھ منٹ تک ابالیں۔ لیک بھی چٹنی کا ایک اچھا اڈہ ہے کیونکہ کھانا پکاتے وقت سبزیاں ٹوٹ جاتی ہیں۔ ترکاریاں کے ل، ، اس تثلیث کی نازک اندرونی پرتوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ خام لیک میں ٹارٹ ذائقہ ہوتا ہے اور اکثر سیب اور مسالہ دار وینیگریٹ کے ساتھ مل جاتا ہے۔
لیک ، جسے لیک بھی کہا جاتا ہے ، کا تعلق مغربی بحیرہ روم کا ہے اور اس کا پیاز اور لہسن سے گہرا تعلق ہے۔ جرمنی میں ، لیکس بنیادی طور پر رائنلینڈ - پیالٹیٹائن ، نارتھ رائن ویسٹ فیلیا اور لوئر سیکسونی میں اگایا جاتا ہے۔ تجارت میں سال بھر لیک رہتا ہے۔ اکتوبر سے ، سردیوں کی بیلیں پیش کی جاتی ہیں ، جن میں سیاہ ، سبز پتے اور گھنے تنے ہوتے ہیں۔ اس کا ذائقہ موسم گرما کی پتلی پتلی کے مقابلے میں بہت زیادہ دل سے ہوتا ہے۔ اسٹور میں اور ہفتہ وار مارکیٹ میں ، صرف تازہ باروں کو پکڑیں جو دراڑوں اور زرد رنگ کی رنگت سے پاک ہیں۔ شافٹ میں زیادہ سے زیادہ سفید ہونا چاہئے۔ ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ٹوکری میں ، باورچی خانہ کے کاغذ میں لپیٹے ہوئے سلاخوں کو دو ہفتوں تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ شدید بدبو کی وجہ سے انہیں دوسرے کھانے سے بہتر طور پر الگ رکھا جاتا ہے۔
تیاری سے پہلے ، چھڑیوں کو ریت اور زمین سے اچھی طرح صاف کرنا چاہئے۔ یہ جڑ ، سبز اشارے اور ممکنہ طور پر موٹے ، بیرونی پتے ہٹا دیئے جاتے ہیں۔ سبزیوں کو آہستہ سے دھویا جاسکتا ہے ، جس کی وجہ تناور کو درمیانی حد تک کاٹ کر ، اسے پنکھے کی طرح موڑ کر اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے کلین کرتے ہیں۔ لیک سکور میں وافر مقدار میں فائبر ، وٹامن سی ، بی وٹامنز ، فولک ایسڈ اور معدنیات جیسے پوٹاشیم اور کیلشیم ہیں۔ 100 گرام میں صرف 30 کلوکولوری ہیں۔ سلفر پر مشتمل مرکبات کے مخصوص ذائقہ کے لئے ذمہ دار ہیں ، جو حرکت میں بھی گردش اور عمل انہضام لاتے ہیں۔
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
