IFFA 2019 میں فوڈ رجحانات
کامیاب قصائی کی تجارت روایت اور زیتجیسٹ کے مساوی ہے۔ بہترین نسخہ گوشت اور ساسیج ، تکنیکی پس منظر اور نئے خیالات میں واضح مہارت کا مرکب ہے۔ مستقبل کے لئے نگاہ تیز کرنا اور حال کو بہتر بنانا - IFFA آپ کو فرینکفرٹ مین مین میں 4 سے 9 مئی ، 2019 تک ایسا کرنے کی دعوت دیتا ہے۔ یہ ایک جامع جائزہ پیش کرے گا ، اہم رجحانات دکھائے گا اور کافی پریرتا اور پیشہ ورانہ تبادلہ پیش کرے گا۔ کسائ کی تجارت میں بہترین معیار کی طرف رجحان جاری ہے۔ اس کی مصنوعات کے ساتھ ، ہنر مند تجارت بڑے پیمانے پر مارکیٹ سے خود کو الگ کرنے پر مرکوز ہے۔ صارفین دلچسپی رکھتے ہیں اور شفافیت چاہتے ہیں۔
اوسط کے بجائے اعلی کوالٹی
یہ انفرادی اور مستند کے بارے میں ہے ، مثال کے طور پر جانوروں کی علاقائی اصل ، غیر معمولی نسلیں یا پالنے اور پالنے کے خاص طریقے۔ جو گوشت پر لاگو ہوتا ہے وہ ساسیج پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ اس رجحان کا مقصد واضح اور انوکھا ترکیبیں ہے جو اس نعرے کے مطابق ہے "کم زیادہ ہے"۔ برلن سے تعلق رکھنے والے ماسٹر کسائ جورگ ارچنگر کو "گلوٹین فری" پر انحصار کرنے والے پہلے لوگوں میں شمار کیا جاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں: "ہم گاہکوں کی ضروریات پر توجہ دیتے ہیں۔ اور اس ل I میں نے تمام ترکیبیں اپنالی ہیں تاکہ ساسیج گلوٹین فری ہو اور ویسے بھی گلوٹامیٹ کے بغیر۔ ہمارے صارفین اس کی تعریف کرتے ہیں۔ "فرینکفرٹ ایم مین سے تعلق رکھنے والے میٹزگیری اور فینکوسٹ ایبرٹ نے ہڈی کا شوربہ ، ان کے" بون-شوربے "جیسی مخصوص مصنوعات سے اپنے لئے ایک نام روشن کیا۔
انگا ایبرٹ کا کہنا ہے کہ: “2017 میں ہم نے یہ ٹھیک ہڈی کا شوربہ صرف پانچ اجزاء سے بنایا تھا۔ ایک صحتمند مشروب جس سے سردی اور گرما گرمی سے لطف اٹھایا جاسکے اور یہ اہم مادے سے پھٹ رہا ہو۔ یہ رجحان امریکہ میں پہلے ہی موجود تھا اور جرمن اسٹارٹ اپ پہلے ہی ہڈیوں کا شوربہ پیش کررہے تھے۔ لیکن ، اگر ہم قصائی نہیں تو ، کون اس کے بارے میں جاننا چاہئے؟ ہمارے پاس بنیادی ڈھانچہ ہے ، مثال کے طور پر بوائلر ، اور ہمارے پاس اجزاء موجود ہیں۔
پیش کش پر وقت
یہاں تک کہ اگر سہولت کا تصور نہ صرف صارفین کے لئے مثبت ہے ، لیکن برتن جو جلدی سے تیار کیے جاسکتے ہیں وہ اب بھی مقبول ہیں۔ جو کچھ نیا ہے وہ انتہائی اچھی اور صحت مندانہ طور پر کھانے کی ضرورت ہے۔ اس طرح سوس وڈیو کھانا پکانے نے گوشت کے پیٹو کے درمیان ایک محفوظ مقام حاصل کر لیا ہے اور قصابوں کو خصوصی کٹوتی ، سمندری غذا یا انفرادی تیاریوں کے ساتھ اپنے آپ کو قائم کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ کسائ کی دکان سے باورچی خانے سے تیار پکوان کی بھی مانگ ہے۔ وہ اس سے نمایاں طور پر مختلف ہیں جو صارفین خوردہ تجارت سے واقف ہیں ، اور ان کی صداقت اور "گھر کے ذائقہ" سے متاثر کرتے ہیں۔
کارروائی کے مقام پر
اسٹریٹ فوڈ کے ساتھ ، موبائل سیل کو ایک نیا چہرہ مل رہا ہے۔ فریبرگ سے ماسٹر کسائ جورجن پم نے 2017 میں ایک ٹرک خریدا تھا۔ وہ کہتے ہیں: "ابتدا میں صرف پارٹی خدمت کا ارادہ تھا ، اب ہم اکثر میلوں میں جاتے ہیں۔ فوڈ ٹرک ہمارے لئے ایک اہم ستون بن گیا ہے۔ "جورجن پم نے قصائی کی دکان کے ریفریجریشن لاجسٹک میں نمایاں اضافہ کیا ہے۔ بیشتر فوڈ ٹرکوں کے مقابلے میں ، وہ اپنے آپ کو ایک کسائ کی حیثیت سے ایک فائدہ میں دیکھتا ہے: "ہمارے پاس ایک باورچی خانہ ہے ، پارٹی خدمت سے جاننے والا اور تجربہ ہے۔" وہ اس بات پر زور دیتے ہیں کہ بیل کے ساتھ "آکس گال برگر" جیسی اعلی قسم کی تخلیقات ہیں۔ گال۔
جب اوپننگ اوقات ناکافی ہوتے ہیں تو عملہ کی کمی ہوتی ہے یا کاروباری ماحول اس کی اجازت دیتا ہے ، وینڈنگ مشینیں 24 گھنٹے خریداری فراہم کرتی ہیں۔ یا بالائی آسٹریا کے ڈائیٹچ / اسٹیر میں ، جیسے معمول کے اوقات کے اوقات میں ، "ڈرائیو ان"۔ منیجنگ ڈائریکٹر ، سیگفرائڈ زیہٹنر بتاتے ہیں: "ہم دس سالوں سے پہلی فلیشر ڈرائیو پیش کر رہے ہیں ، ہر ایک کو کار میں بیٹھتے وقت جلدی سے ایک سنیک ، مینو یا پری آرڈرڈ شاپنگ کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ درخواست ان ماؤں کی طرف سے بھی آئی تھی جنہوں نے اپنے بچوں کو کار میں سویا تھا۔ ابتدا میں صرف پبلسٹی اسٹنٹ کا ارادہ تھا ، اس خیال نے ہماری بہت توجہ اور پہچان لی۔ "
فرانسکیئن شہر سیلبٹز میں ، ریڈیگر اسٹروبل ، لینڈ میٹجریری اسٹروبل کا کہنا ہے ، "ایک آن لائن دکان آن لائن موجودگی کے مجموعی پیکیج سے ہے اور بہرحال ایک جدید قصاب کی دکان سے بھی ہے۔" اور ہمارے معاملے میں یہ خاص طور پر صارفین کے لئے اہم ہے جب وہ گھر سے دور رہتے ہیں تو وہ فرانکونیائی خصوصیات کے بغیر مت کریں۔ "لینڈمیٹجری اسٹروبل ایک سو فیصد ری سائیکلر کی روایتی کمپنی کی تصویر کو جدید پہلوؤں کے ساتھ جوڑتا ہے جو اس خطے میں فٹ بیٹھتے ہیں ، مثال کے طور پر بھوسے کے سوروں کی تیاری اور مویشیوں کا چرنا۔ ماسٹر کسائ عام رجحانات پر یقین نہیں رکھتے: “جرمنی میں ڈھانچے بہت مختلف ہیں۔ جب ہم ذاتی رابطوں کی بات کرتے ہیں تو - گوشت تیار کرنے والے بطور کسانوں اور صارفین کے لئے۔ "پوری صنعت کی شبیہہ اس سے فائدہ اٹھاتی ہے۔ اور ایک بار پھر ، درج ذیل قصائی کی تجارت پر بھی لاگو ہوتا ہے: "اگر آپ اوقات کے ساتھ قائم نہیں رہتے ہیں تو ، آپ کو اوقات کے ساتھ قائم رہنا ہوگا"۔
آئی ایف ایف اے 2019 کرافٹ کے لئے بدعات کو ظاہر کرتا ہے
IFFA ، گوشت کی صنعت میں نمبر ایک ، فرینکفرٹ مین مین میں 1 سے 4 مئی ، 9 تک گوشت کی صنعت کے مستقبل کے لئے ان اہم امنگوں کو دکھائے گا۔ ہنر ، مصنوع اور فروخت کے لئے خدمات کی جدتوں ، جرمن بچرز ایسوسی ایشن کے کوالٹی مقابلوں اور تکنیکی شعبے میں بے شمار بدعات کے بارے میں معلوماتی واقعات ، آئی ایف ایف اے کو ایک تجربہ دیتے ہیں۔
تصویر: ہائیک سیورز
IFFA اور ٹکٹوں کے بارے میں جامع معلومات یہاں پر: www.iffa.com
