بین الاقوامی سرخ ساسیج مقابلہ مارچ 2020

مورٹگن ، سرخ ساسیج کا خفیہ دارالحکومت۔ مورٹاگین کا چھوٹا قصبہ پیرس سے 170 کلومیٹر دور ، اورن ڈیپارٹمنٹ میں ، نارمنڈی کے جنوب میں واقع ہے۔ دنیا بھر سے اندراج کے ساتھ بین الاقوامی ریسی کا ساسیج مقابلہ 50 سال سے زیادہ عرصے سے چل رہا ہے۔ ہر سال ، پرجوش قصاب ، مقامی مشہور شخصیات اور خون کی رسیاں سے محبت کرنے والے سرخ رنگ کا تجزیہ کرنے ، علاقائی اختلافات کا جائزہ لینے اور ان کے خاص معیار کے لئے ان کا جائزہ لینے کے لئے جمع ہوتے ہیں۔ اس سال مارچ کے وسط میں ، شین ہیگن سے تعلق رکھنے والے ماسٹر کسائ ڈینیئل اوٹے نے بھی نارمنڈی کا راستہ اختیار کیا ، جسے بلڈ سوسج برادری نے فرانسیسی مصنوعات کے لئے جیوری میں شرکت کے لئے مدعو کیا تھا۔ اوٹی کہتے ہیں ، "ترکیبیں ، علاقائی خصوصیات اور ساتھ ہی ساتھ مصنوعات کی ظاہری شکل اور مستقل مزاجی میں بھی متعدد فرق ہیں۔ "شلپ کاری ، روایت ، تخلیقی صلاحیتیں: یہ خاص خصوصیات ہمارے پڑوسی ملک میں بھی بہت اہم ہیں۔"

برنڈیٹ موسسیٹ ، جو بین الاقوامی خط و کتابت کے ذمہ دار ہیں ، نے اپنے کثیر التوا قیام کے دوران ان کی دیکھ بھال پر خصوصی توجہ دی۔ ڈینیل اوٹے کو سابق قصابوں کے جوڑے ژان کلود اور الیسیبتھ ہماؤ نے چار دن کی سہولت دی تھی ، جو پہلے ہی متعدد اپرنٹس کو یہ سیکھا چکے تھے کہ وہ فعال ہونے کے دوران روایتی بودین کو کس طرح بنانا ہے۔ ایک پروگرام میں فرانسیسی ماہر دکانوں کا سفر اور ایلینون میں تربیتی مرکز کا دورہ بھی شامل ہے۔ فرانس میں دو خاص دکانیں ہیں ، ایک "چارکوری" میں سور کا گوشت ، ساسیج اور مرغی کا سامان ہے ، ایک "بوچےری" میں دیگر تمام قسم کے گوشت میں۔ پیشہ ورانہ اسکول میں ، جین کلاڈ ہماؤ باقاعدگی سے طالب علموں کو یہ دکھاتا ہے کہ مقامی سرخ سوسیج کی خصوصیت کیسے بنائی جائے: "1/3 پیاز ، 1/3 بیکن ، 1/3 خون ، دیگر اجزا کمپنی کے راز ہیں ،" وہ فخر کے ساتھ زور دیتا ہے۔ بہت سی مباحثوں میں یہ سب شامل لوگوں پر واضح ہوگیا کہ دونوں ممالک کے درمیان کچھ اختلافات ہیں ، بلکہ بہت سی مماثلتیں بھی۔ فرانسیسی ساسیج پریمیوں اور ڈینیئل اوٹے کے درمیان مزید تعاون کی کوشش کی گئی ہے۔ سولنگ کے ماسٹر کسائ کا کہنا ہے کہ "ہماری گفتگو گرم ، گہری اور تعلیمی تھی۔" زبان کے بارے میں شاید ہی کوئی رکاوٹیں موجود ہوں ، کیوں کہ وہ اپنے اسکول کے دنوں میں فرانسیسی زبان میں بولنے کو پسند کرتا تھا اور کئی سالوں سے اس علم کو اسرار کے بالغ تعلیم مرکز میں مستحکم کرتا رہا ہے۔

اس کورس کے رہنما بریگزٹ بومگرٹنر ، جو خود نورمنڈی سے آئے ہیں ، اور ان کے شوہر منفریڈ بومگارٹنر ، عسولر گرائمر اسکول میں ریٹائر ہونے والے فرانسیسی اساتذہ ، اپنے سفر میں ان کی مدد کے لئے ہمیشہ ساتھ رہتے ہیں۔ اوٹے کی کاوشوں کا نتیجہ ختم ہوگیا: جرمن ریڈ ساسیج کے لئے سونے کا ایک ایوارڈ ، جو اس کی فارم شاپ میں بھی خریدا جاسکتا ہے ، اور فرانسیسی طرز کے ساسیج کے لئے ایک کانسے کا سرٹیفکیٹ بھی تھا ۔ان کو گرینڈ ماٹری جین کلود گوٹیری کی جانب سے بھی زبردست داد ملی۔ ، جو اخوان کا انچارج ہے ، چونکہ ایک جرمن قصاب نے پہلی بار فرانسیسی مصنوعات کے لئے جیوری کو افزودہ کیا۔ اس طرح ، یہ اجلاس نہ صرف دستکاری کے تبادلے کے بارے میں تھا ، بلکہ ذاتی طور پر فرانکو جرمنی دوستی کو مستحکم کرنے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اگر آپ فرانسیسی طرز کی کالی کھیر ("Boudin noir") آزمانا چاہتے ہیں تو ، اب آپ اسے شنہگن میں فارم کی ایک چھوٹی سی دکان میں خرید سکتے ہیں۔ کورونا نرمی کے اقدامات کے بعد ڈینیئل اوٹے کے گوشت کی دکان باقاعدگی سے ایک بار پھر کھل جاتی ہے۔ پر مزید معلومات www.bauer-otte.de