گٹ فرائیڈ نے ویجی مارکیٹ کو فتح کر لیا۔
یہ سامن جیسا لگتا ہے، ذائقہ سالمن جیسا اور مہک سالمن کی طرح ہے - لیکن Zur Mühlen گروپ کے نئے ویگن "Räucherlaxx" میں کوئی مچھلی نہیں ہے۔ روایتی کمپنی، جس کا تعلق Tönnies گروپ سے ہے، نے اپنے لائٹ ہاؤس برانڈ گٹ فرائیڈ کے تحت مکمل طور پر پودوں پر مبنی متبادل لانچ کیا ہے۔ کھانے کے خوردہ فروشوں اور صارفین کی طرف سے غیر معمولی طور پر اچھی رائے خود ہی بولتی ہے۔
مچھلی کے بغیر سالمن؟ "ٹھیک ہے. بہت اچھی طرح سے، درحقیقت،" ویویا 4 یو جی ایم بی ایچ کے منیجنگ ڈائریکٹر ایرس ہیک مین کہتے ہیں۔ ویویا zur Mühlen گروپ کے سبزی خور اور سبزی خور متبادلات کے لیے ایک آزاد ڈویژن ہے، جس میں اب ویگن سالمن بھی تیار کیا گیا ہے۔ "ہم ایسی مصنوعات کے ساتھ مارکیٹ میں پہلے نہیں ہیں۔ شاندار ردعمل، خاص طور پر ٹارگٹ گروپ کی طرف سے، ابتدائی چند دنوں میں ایک بار پھر ظاہر ہوتا ہے کہ رفتار پر نہیں بلکہ معیار پر توجہ مرکوز کرنا درست تھا،" ویویا کے منیجنگ ڈائریکٹر نے زور دیا۔
Zur Mühlen گروپ کا پروڈکٹ ڈیولپمنٹ ڈیپارٹمنٹ ایک سال سے زیادہ عرصے سے نئی پروڈکٹ پر کام کر رہا ہے۔ "ہمارا مقصد یہ ہے کہ ویگن متبادل شکل، ذائقہ اور مستقل مزاجی کے لحاظ سے اصل کے بہت قریب آئے،" آئرس ہیک مین نے انکشاف کیا۔ اور اس بار بھی ویگن سالمن نے بڑی کامیابی حاصل کی۔ "ہماری مصنوعات کی ترقی نے وہاں ایک بہترین کام کیا۔ اس سے ایک بڑا فرق پڑتا ہے کہ ٹیم کئی دہائیوں سے متبادل مصنوعات پر کام کر رہی ہے اور زیادہ تر خود سبزی خور یا سبزی خور ہے۔" Zur Mühlen گروپ کے منیجنگ ڈائریکٹر میکسمیلیان ٹونیز بتاتے ہیں: "ہم پہلے ہی ویجی بنا رہے تھے اس سے پہلے کہ یہ ٹرینڈ بن جائے۔ - یعنی 1990 کی دہائی میں ہماری ذیلی کمپنی Nölke کے ساتھ۔
پروڈکٹ لانچ ہونے کے بعد فیڈ بیک Zur Mühlen Group کی توقعات سے بھی بڑھ گیا۔ "متعدد ویجی فورمز میں، Räucherlaxx کی تعریف کی جاتی ہے۔ مزید ممکن نہیں ہے،" ایرس ہیک مین کہتے ہیں۔ مچھلی کا پلانٹ پر مبنی متبادل اس سال مارچ میں اہم صنعتی تجارتی میلے PLMA میں پہلے ہی کامیاب رہا۔ پہلی فہرست سازی کے وعدے آنے میں زیادہ دیر نہیں تھے۔ Gutfried-Laxx اب پہلی سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے، دوسروں کے ساتھ پیروی کرنے کے لیے۔
ویگن سالمن نشاستہ، ریپسیڈ اور چاول کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔ چربی کی سٹرپس جو کہ سالمن کی مخصوص ہوتی ہیں ایک پیچیدہ کام کے مرحلے میں پودوں کی بنیاد پر دوبارہ تیار کی جاتی ہیں۔ دھواں دار ذائقہ اور بو بیچ کی لکڑی کے ساتھ تمباکو نوشی سے آتی ہے۔ ویگن مچھلی کا متبادل بکلنڈ میں Zur Mühlen گروپ کی اپنی ویجی فیکٹری میں تیار کیا جاتا ہے۔ گٹ فرائیڈ کی مصنوعات کی رینج میں دیگر سبزی خور اور سبزی خور مصنوعات بھی شامل ہیں جیسے چکن نگٹس، چکن سنٹزل یا فش فنگرز۔
بغیر گوشت کے چکن ایسکالوپس اور نوگیٹس - کیا Zur Mühlen گروپ اپنے بنیادی کاروبار سے منہ موڑ رہا ہے؟ "کوئی راستہ نہیں،" ایرس ہیک مین کہتے ہیں۔ "لیکن ہم ویگن اور سبزی خور متبادل کو اپنے پہلے سے ہی بہت وسیع پروڈکٹ پورٹ فولیو میں ایک بہترین اضافے کے طور پر دیکھتے ہیں۔" Zur Mühlen گروپ صارفین کو وہ پیش کرنا چاہتا ہے جو وہ چاہتے ہیں - اور اس میں سبزی خور مصنوعات بھی شامل ہیں جن کی ہمارے ہاں زیادہ مانگ ہے۔ "ذائقہ بدل جاتا ہے۔ یہ وقت ہے کہ ہم وقت کے ساتھ آگے بڑھیں،" میکسیمیلین ٹونیز پر زور دیتے ہیں۔
ویجی ایریا اب گٹ فرائیڈ برانڈ کی فروخت کا تقریباً دس فیصد بنتا ہے – اور یہ رجحان بڑھ رہا ہے۔ دوسرے برانڈز "Vevia" اور "It tastes" کے ساتھ ساتھ تجارت کے اپنے برانڈز کی پیداوار کے ساتھ، آزاد کاروباری علاقے میں اس سال تقریباً 42 ملین یورو کا کاروبار ہوگا۔ مقابلے کے لیے: 2019 میں، فروخت اب بھی 8,3 ملین یورو تھی۔ "2025 میں ہم 120 ملین یورو کے نشان کا ہدف رکھتے ہیں،" Iris Heckmann بتاتے ہیں۔ بڑی ترقی کی وجہ سے، پیداوار کے علاقے میں بھی اضافہ ہوا ہے. "ہم نے 2019 میں 500 مربع میٹر، ایک کوکنگ چیمبر اور دو پیکیجنگ لائنوں کے ساتھ آغاز کیا۔ آنے والے سال میں توسیع کے تیسرے مرحلے میں، ہم 4.000 مربع میٹر، مزید کوکنگ اور روم چیمبرز اور پیداوار اور پیکیجنگ کے لیے اضافی اعلیٰ کارکردگی والی لائنوں تک جا رہے ہیں۔
اقتصادی اور مقامی ترقی کے علاوہ، Zur Mühlen گروپ کی توجہ پائیداری پر ہے۔ "یہ ہمارا بنیادی محرک ہے۔ اور ایسا کرتے ہوئے، ہم صارفین کی توقعات کو بھی پورا کر رہے ہیں،" ایرس ہیک مین کہتے ہیں۔ آج بھی، ویجی کے اجزاء کی اکثریت یورپ سے آتی ہے۔ جرمنی میں کاشت کے بارے میں سپلائرز اور مینوفیکچررز کے ساتھ بھی بات چیت کی جا رہی ہے۔ جب بھی پیکیجنگ کی بات آتی ہے تو Vevia کام آدھے حصے میں نہیں کرتی ہے۔ "یہاں ہم کم، قابل تجدید پیکیجنگ پر انحصار کرتے ہیں۔" یہ منطقی ہے کہ ویگن گٹ فرائیڈ-لیکسس پائیدار پیکیجنگ میں بھی شیلف پر ہے۔
