بارہماسی خام مال کی قیمتیں۔
... اور نہ صرف سوئٹزرلینڈ میں
گوشت کی منڈی میں خام مال کی قیمتوں کے بارے میں بحث ایک حقیقی دیرینہ مسئلہ ہے - خاص طور پر بھاری سبسڈی والی سوئس زراعت میں۔ یہ واضح ہے کہ پروڈیوسر سب سے زیادہ ممکنہ قیمت چاہتے ہیں، جبکہ پروسیسرز اور خوردہ فروش کم قیمت کو ترجیح دیتے ہیں۔ کسی بھی طرح سے، نام نہاد "سور سائیکل" ہمیشہ گرم سروں کا سبب بنتا ہے.سوئٹزرلینڈ میں گوشت کا کاروبار کچھ بھی آسان ہے۔ کسان جانوروں کو رکھ کر ایک خاص خطرہ مول لیتا ہے۔ اگرچہ وہ یقینی طور پر اپنے جانوروں کو اس وقت فروخت کر سکے گا جب وہ ذبح کے لیے تیار ہوں گے، لیکن وہ ابھی تک یہ نہیں جانتا کہ کس قیمت پر ہے۔ وہ ذبح خانے میں جانے سے پہلے تھوڑا انتظار کر کے ردعمل کا اظہار کر سکتا ہے۔ مشترکہ پیداوار سوئس پروسیسرز کے لیے کلیدی لفظ ہے۔ ایک سور نہ صرف فائلٹ یا چپس پر مشتمل ہوتا ہے، ایک گائے کا گوشت نہ صرف entrecôte پر مشتمل ہوتا ہے۔ بیرون ملک کے برعکس، جہاں اس سطح پر تجارت موجود ہے، ایک بڑے پروسیسر کو پورے جانور کو خریدنا چاہیے نہ کہ صرف مطلوبہ پرزے۔ اس کا مطلب ہے کہ تمام قابل استعمال پرزوں کو فروخت یا موسمی چوٹیوں سے قطع نظر فروخت کیا جانا چاہیے۔
تجارت میں اور کچھ حد تک پروسیسرز میں بھی، صارفین کی طلب میں لچک آتی ہے۔ اگر قیمت بڑھ جاتی ہے تو، کھپت گوشت کی دوسری اقسام کی طرف منتقل ہو جاتی ہے۔ اگر ہر قسم کے گوشت کی قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے تو اس سے استعمال محدود ہو جاتا ہے۔ صارف اکثر پڑوسی ممالک میں خریداری کے ساتھ فوری اور براہ راست رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ ہمارے پڑوسی ملک جرمنی کا موازنہ دلچسپ ہے۔ کیلنڈر ہفتہ 28/2004 میں، روایتی گائے کے گوشت کی اوسط قیمت تقریباً CHF 3,50/kg (سوئٹزرلینڈ CHF 6,80/kg)، روایتی گائے کے گوشت کے لیے CHF 4,15/kg (سوئٹزرلینڈ CHF 7,50/kg) اور روایتی گائے کے گوشت کی قیمت تقریباً CHF 2,40/kg تھی۔ /kg (سوئٹزرلینڈ 4,80/kg)1)۔
بہت زیادہ ریگولیٹڈ سوئس مارکیٹ میں، سپلائی یا ڈیمانڈ میں معمولی تبدیلیاں بھی بڑے اتار چڑھاو کو متحرک کر سکتی ہیں، جیسا کہ سور کے گوشت اور گائے کے گوشت کی طویل مدتی قیمتوں کی ترقی کا گراف واضح کرتا ہے۔ یہ مضبوط اتار چڑھاو مارکیٹ کے تمام شرکاء کے لیے پریشانی کا باعث ہیں۔
ماخذ: باسل [بیل]
