Hành vi ăn kiêng trong quá trình chuyển đổi
Cùng nhau dùng bữa giúp tăng cường sự gắn kết gia đình và tạo cơ hội giao lưu. Nhưng trong cuộc sống căng thẳng hàng ngày, những nghi lễ như vậy ngày càng mất đi ý nghĩa. Đây là một kết quả của nghiên cứu "Nước Đức 2019 cũng vậy" mà Nestlé đã trình bày cùng với Viện Nghiên cứu Ý kiến Công chúng Allensbach Frankfurt am Main. Hơn 1.600 người Đức trong độ tuổi từ 14 đến 84 đã được phỏng vấn cho cuộc nghiên cứu và những phát biểu của họ được so sánh với kết quả của nghiên cứu Nestlé đầu tiên từ năm 2009.
Trong mười năm trở lại đây, thói quen ăn uống của người Đức đã thay đổi đáng kể. Ngày càng ít người ăn một bữa ăn nóng hổi mỗi ngày. Tỷ lệ này đã giảm từ 55% năm 2008 xuống còn 45% vào năm 2018. Ngoài ra, bữa trưa ít có khả năng trở thành bữa ăn chính trong ngày (39 đến 47%). Chỉ mỗi người thứ hai ăn trưa với những người khác trong tuần. Trong mười năm qua, số lượng các bữa ăn chung cho bữa sáng hoặc bữa tối trong tuần đã giảm năm phần trăm và các bữa ăn chung vào giờ ăn trưa giảm tới chín phần trăm.
Cuộc sống hàng ngày có đặc điểm là thiếu thời gian. Cả hai đối tác thường được tuyển dụng, và xu hướng là ít cấu trúc hơn trong thói quen hàng ngày. Điều này cũng có nghĩa là chế độ ăn uống được thiết kế tự phát hơn. Nó được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu cá nhân và tình huống cuộc sống. Trong khi đó, mỗi ngày chỉ có người thứ hai nấu ăn cho mình, tuy nhiên, nhu cầu về đồ ăn cũng tăng lên. Có mong muốn ăn uống lành mạnh và chế biến thực phẩm tươi sống - đặc biệt là ở phụ nữ.
Đối với hầu hết mọi người, ăn không chỉ là bổ sung dinh dưỡng. Họ muốn đạt được một mục tiêu nhất định với chế độ ăn uống của họ (90%) - đặc biệt là thể dục (60%), sức khỏe (57%) và thúc đẩy hạnh phúc cá nhân (51%), tối ưu hóa bản thân (35%) và tích cực ảnh hưởng đến ngoại hình của họ (24%). Tuy nhiên, 85% người dân không thực sự hài lòng với chế độ ăn uống của họ và phàn nàn, chẳng hạn như thèm ăn đêm (32%), không ăn đủ trái cây và rau quả (30%) và thức ăn quá nhiều dầu mỡ (27%) và quá ngọt (25%). Đây là nơi mong muốn và thực tế tách rời nhau.
Heike Kreutz www.bzfe.de
Các thông tin khác:
