Giảm chất thải thực phẩm
Tăng cường sự đánh giá cao đối với thực phẩm của chúng tôi là một trong những nhiệm vụ của Bộ Nông nghiệp và Thực phẩm Liên bang (BMEL) trong nhiều năm và là mối quan tâm lớn của Bộ trưởng Liên bang Julia Klöckner. Vào tháng 2030, nội các đã thông qua chiến lược của Bộ trưởng Liên bang để giảm lãng phí thực phẩm. Đến năm XNUMX, chúng tôi muốn cắt giảm một nửa chất thải thực phẩm.
Chúng tôi hoan nghênh bạn sử dụng trích dẫn của diễn giả sau cho báo cáo của bạn:
"Chiến lược giảm lãng phí thực phẩm của chúng tôi bắt buộc tất cả mọi người tham gia vào chuỗi giá trị. Chúng tôi phải đối mặt với một nhiệm vụ đối với toàn xã hội mà không thể giải quyết chỉ tại một điểm trong chuỗi. Cùng với tất cả các ngành, chúng tôi sẽ thống nhất về các mục tiêu cụ thể cho lần đầu tiên, có thể được kiểm chứng Từ nông dân đến các công ty chế biến, thương mại bán buôn và bán lẻ đến các hộ gia đình tư nhân và ẩm thực: chúng tôi phát triển các biện pháp để giảm lãng phí thực phẩm cho tất cả các ngành.
Ví dụ, nông nghiệp có thể sản xuất nhiều hơn theo nhu cầu và các nhà sản xuất thực phẩm được khuyến khích tối ưu hóa các quy trình để tạo ra ít chất thải thực phẩm hơn. Chuyển giao kiến thức có mục tiêu tạo ra nhận thức và quan tâm nhiều hơn cho người tiêu dùng cuối cùng; trong ẩm thực, trong số những thứ khác, có khả năng điều chỉnh kích thước khẩu phần. Ngoài ra, chúng tôi đã loại bỏ các rào cản pháp lý đối với việc mang thức ăn đi. Các giải pháp kỹ thuật số cũng sẽ hữu ích. Ví dụ, trong tương lai, các nhà bán lẻ sẽ có thể sử dụng một ứng dụng để giao thực phẩm còn thừa cho các ngân hàng thực phẩm theo cách thậm chí còn có mục tiêu hơn. Bộ của chúng tôi đang tài trợ cho dự án này với 1,5 triệu euro.
Cách tiếp cận liên ngành này là một bước quan trọng. Đến năm 2030, chúng tôi muốn giảm một nửa lãng phí thực phẩm. Đây cũng là một phần rõ ràng trong chiến lược của chúng tôi để kiểm tra xem khung pháp lý hiện có (ví dụ: luật tái chế, quy định vệ sinh) có đủ hay không.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hơn một nửa số thực phẩm bị vứt bỏ trong các hộ gia đình tư nhân. Ai đó mua hoặc ăn bao nhiêu trong một nhà hàng là quyết định của mỗi cá nhân và đó là lý do tại sao chúng ta cần thêm thông tin và nhận thức.
Tỷ lệ rác thải thực phẩm trong bán lẻ ở Đức thấp hơn nhiều so với các lĩnh vực khác (khoảng 500.000 tấn, 260.000% tổng lượng rác thải thực phẩm). Trong nhiều năm, ở đây đã có thông lệ, nhiều siêu thị tự nguyện cung cấp thực phẩm chưa bán và vẫn còn ăn được cho các ngân hàng thực phẩm hoặc các tổ chức xã hội khác. Để so sánh: Ở Đức, các ngân hàng lương thực tiết kiệm hơn 30.000 tấn thực phẩm từ khoảng 46.200 chợ thực phẩm mỗi năm. Ở Pháp, số lương thực cứu được - bất chấp luật - chỉ là XNUMX tấn! Con số này thấp hơn nhiều so với lượng lương thực được tiết kiệm ở Đức bởi chỉ riêng các ngân hàng lương thực. Ngoài ra, nhiều siêu thị và cửa hàng tạp hóa nhỏ hơn ở Đức đã và đang làm việc với các phong trào xã hội mới như chia sẻ thực phẩm. Ngoài ra còn có các siêu thị bán hàng tạp hóa tận dụng từ các cửa hàng khác và các nhà cung cấp bán các sản phẩm lỗi thời nhưng có thể ăn được để mang đi miễn phí. "
