So sánh dinh dưỡng Nutri-Score
Một logo mới gần đây đã được dán trên ngày càng nhiều bao bì thực phẩm: Nutri-Score. Đây là nhãn bổ sung để so sánh nhanh chóng chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Theo ABC, thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng tương đối tốt sẽ nhận được xếp hạng A với nền màu xanh lá cây. Đánh giá bất lợi nhất là điểm E được đánh dấu màu đỏ.
Nhưng thực sự tôi có thể so sánh những loại thực phẩm nào ở đây? Bánh pudding sô cô la với sữa chua trái cây? Pizza với bánh mì nướng? Hay Nutri-Score chỉ dùng để so sánh các loại thực phẩm cùng loại nhưng của các nhà sản xuất khác nhau? Câu trả lời là: Nutri-Score cho phép so sánh dinh dưỡng có ý nghĩa và hữu ích khi so sánh các thực phẩm trong cùng một nhóm sản phẩm với nhau. Điều này có nghĩa là các sản phẩm giống nhau từ các nhà sản xuất khác nhau sẽ được so sánh với nhau, ví dụ như muesli trái cây của thương hiệu A với muesli trái cây của thương hiệu B. Cũng có thể so sánh các sản phẩm tương tự trong cùng một danh mục sản phẩm, ví dụ muesli trái cây với muesli giòn hoặc nước giải khát thuộc các loại khác nhau. Ngoài ra, các sản phẩm đại diện cho các lựa chọn thay thế cho những dịp tiêu dùng cụ thể và được so sánh bằng cách sử dụng Điểm số Nutri. Ví dụ, sữa chua kem có thể được so sánh với bánh pudding sô cô la như một món tráng miệng.
So sánh ngoài nhóm sản phẩm không phải là mục tiêu của Nutri-Score. Do đó, không phải mọi so sánh sản phẩm về mặt lý thuyết đều có ý nghĩa. Không có ích gì khi so sánh thực phẩm từ các nhóm sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như phi lê cá minh thái và mứt dâu. Rốt cuộc, ai muốn tưởng tượng phi lê cá minh thái thay vì mứt dâu trên bánh mì ăn sáng của họ - ngay cả khi phi lê cá minh thái nhận được xếp hạng Điểm Nutri thuận lợi nhất với nền xanh A và mặt khác, mứt lại hoạt động kém hơn. Tương tự như vậy, việc so sánh cơm với dầu ô liu hoặc cá hồi hun khói với muesli trái cây là sai lầm. Các sản phẩm có ý nghĩa rất khác nhau như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Và chúng thường được tiêu thụ với số lượng rất khác nhau.
Điểm Nutri-Score chỉ dùng để so sánh giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Vì vậy, khi lựa chọn món ăn cũng phụ thuộc một chút vào việc bạn có linh hoạt trong khẩu vị hay không. Ví dụ: khi chọn món tráng miệng: Ở đây, Điểm Nutri-Score hiển thị sơ qua loại bánh pudding sô-cô-la nào có giá trị dinh dưỡng tốt nhất khi so sánh - và so sánh các loại sữa chua trái cây khác nhau như thế nào. Vì kích thước tham chiếu cho phép tính của anh luôn là 100 gam hoặc 100 mililít.
Tiến sĩ Christina Rempe, www.bzfe.de
