Giám sát sức khỏe động vật có hệ thống
Ở Đức, không có con lợn, gia cầm hoặc gia súc nào được giết mổ mà không được bác sĩ thú y chính thức kiểm tra nội tạng sau khi giết mổ. Trong hệ thống QS, việc thu thập, ghi chép và phản hồi về các phát hiện nội tạng từ lâu đã là một công cụ quan trọng để đánh giá sức khỏe động vật và do đó đóng góp quyết định cho an toàn thực phẩm. Dữ liệu phát hiện được thu thập trong quá trình kiểm tra thịt và động vật giết mổ chính thức đã được ghi lại trong cơ sở dữ liệu phát hiện trung tâm tại QS kể từ năm 2016. Tất cả các lò mổ giết mổ lợn đều chuyển dữ liệu toàn diện đến cơ sở dữ liệu phát hiện của QS. Chỉ riêng năm 2018, đây là kết quả của việc tiêu hủy 30 triệu con lợn. Điều này có nghĩa là 95% số động vật bị giết mổ hàng tuần ở Đức đều được ghi lại - giám sát sức khỏe động vật toàn diện và có hệ thống.
Kết quả cho đến nay cho thấy một bức tranh tốt hơn nhiều so với giả định gần đây trên báo chí: 90,2% lợn vỗ béo có phổi khỏe mạnh. 93,7% không có bất thường màng ngoài tim, 89% không có bất thường ở gan. Những thay đổi ở khớp chỉ được tìm thấy ở 1% số lợn vỗ béo được giao. Những số liệu khác biệt rõ ràng với số liệu do Greenpeace, Vier Pfoten và foodwatch công bố.
Chỉ số sức khỏe động vật
Đối với chủ vật nuôi và bác sĩ thú y, dữ liệu kết quả giết mổ là chỉ số quan trọng về phúc lợi động vật và sức khỏe động vật tại trang trại. Họ cung cấp thông tin có giá trị về bệnh tật của động vật cũng như những thiếu sót trong việc cho ăn và quản lý. Ngày 1/2018/1, chỉ số sức khỏe vật nuôi (TGI) lần đầu tiên được tính cho tất cả các trang trại vỗ béo lợn trong hệ thống QS. Điều này cho thấy kết quả giết mổ trong nửa đầu năm 2018. Điều này giúp nông dân có cơ hội đánh giá kết quả giết mổ những con vật được giao và so sánh với những nông dân khác. Chỉ số này dựa trên kết quả kiểm tra động vật và thịt chính thức.
Các giá trị nằm trong khoảng từ 0 đến 100. Đánh giá thân thịt tốt dẫn đến giá trị cao hơn, những bất thường dẫn đến mất giá. Nếu các giá trị thấp được xác định dựa trên tỷ lệ phát hiện, người nông dân nên xác định những thiếu sót có thể xảy ra trong trang trại của mình và kiểm tra xem các biện pháp vận hành, chẳng hạn như thay đổi hệ thống kiểm soát khí hậu trong chuồng ngựa, có cần thiết hay không.
Thu thập dữ liệu cho gia cầm
Đối với gia cầm, hệ thống QS thu thập dữ liệu về sức khỏe bàn chân, tỷ lệ tử vong trong quá trình vận chuyển động vật và tỷ lệ tử vong trong các hoạt động vỗ béo cho từng lô giết mổ. Tình trạng của miếng đệm chân giúp bạn có thể đưa ra đánh giá về chất độn chuồng, khí hậu, thức ăn, sức khỏe đường ruột và quản lý đàn. Tỷ lệ chết trong đàn cho phép rút ra kết luận về tình trạng sức khỏe của đàn. Dựa trên tổn thất vận chuyển, có thể đưa ra một số nhận định về sức sống của đàn và sự tích lũy của những con bị suy yếu. Kể từ đầu năm 2018, dữ liệu phát hiện từ việc giết mổ gà tây và gà thịt đã được ghi lại trong cơ sở dữ liệu phát hiện. Đánh giá ban đầu của các chuyên gia cho thấy, tỷ lệ đàn gia cầm có tỷ lệ thay lòng bàn chân cao, có thể dùng làm dấu hiệu thiếu sót trong chăn nuôi, là thấp.
QS Quality and Security GmbH là nhà cung cấp hệ thống và nhà tài trợ hệ thống kiểm tra QS cho thực phẩm. Các tiêu chuẩn do QS xác định đặt ra các tiêu chí sản xuất nghiêm ngặt, có thể kiểm chứng cho tất cả các giai đoạn của chuỗi giá trị - từ ngành thức ăn chăn nuôi đến bán lẻ thực phẩm. Hệ thống này được đặc trưng bởi sự giám sát xuyên suốt các tiêu chí này cũng như khả năng truy xuất nguồn gốc của các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm làm từ chúng. Cho đến nay, hơn 109.000 công ty từ các lĩnh vực thức ăn chăn nuôi, nông nghiệp, giết mổ/cắt, chế biến, bán buôn và bán lẻ thực phẩm cũng như gần 23.000 công ty trong lĩnh vực trái cây, rau và khoai tây tươi đã quyết định tham gia vào hệ thống thử nghiệm QS cho đồ ăn.
