WHO kêu gọi giảm muối trong sản phẩm
Mọi người trên khắp thế giới ăn quá nhiều muối và do đó tiêu thụ quá nhiều natri. Một báo cáo toàn cầu cho thấy chỉ có 1,89% các quốc gia thành viên Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đang giải quyết tình trạng tiêu thụ quá nhiều natri thông qua các biện pháp bắt buộc và toàn diện. Khoảng XNUMX triệu ca tử vong trên toàn thế giới có thể là do lượng natri tăng lên hàng năm. Quá nhiều natri trong chế độ ăn uống không chỉ làm tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch mà còn liên quan đến ung thư dạ dày và bệnh thận.
Nguồn natri chính là muối ăn (hóa học: natri clorua). Lượng muối tiêu thụ trung bình trên toàn thế giới là 10,8 gam mỗi ngày, cao hơn gấp đôi so với khuyến nghị của WHO là dưới 5 gam mỗi ngày; điều này tương ứng với một muỗng cà phê cấp độ. Tất cả 194 quốc gia thành viên của WHO đã đồng ý vào năm 2013 sẽ giảm 2025% lượng tiêu thụ natri vào năm 30. Mục tiêu này có vẻ vẫn còn rất xa.
Với sự trợ giúp của “Thẻ chấm điểm natri quốc gia”, WHO cho thấy trong báo cáo hiện tại của mình những tiến bộ mà từng quốc gia đã đạt được trong việc thực hiện các biện pháp giảm lượng natri tiêu thụ. Chỉ có 9 quốc gia đã thực hiện nhiều chính sách ràng buộc và tất cả các biện pháp được WHO khuyến nghị, bao gồm cả việc dán nhãn natri bắt buộc trên các sản phẩm đóng gói sẵn. Chúng bao gồm Brazil, Chile, Litva, Malaysia, Mexico, Ả Rập Saudi, Tây Ban Nha, Cộng hòa Séc và Uruguay. Ở hầu hết các quốc gia chỉ có một hoặc không có quy định pháp lý ràng buộc nào. Đức cũng chỉ đưa ra các khuyến nghị tự nguyện. Chính phủ liên bang muốn hỗ trợ chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe với “Chiến lược đổi mới và giảm thiểu quốc gia”, tập trung vào việc giảm muối, đường và chất béo trong thành phẩm.
WHO cho biết, giảm lượng natri nạp vào là một trong những cách tiết kiệm chi phí nhất để giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm. Điều này có thể đạt được, ví dụ, bằng cách thay đổi công thức chế biến thực phẩm và ghi nhãn dinh dưỡng rõ ràng ở mặt trước bao bì. WHO kêu gọi các quốc gia thành viên hành động ngay lập tức để giảm thiểu tác hại của việc tiêu thụ muối quá mức.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
