Triển khai thành công chương trình đào tạo về HACCP và vệ sinh

Hội thảo CMA/DFV mới về bán thịt và xúc xích

Hàng ngày, nhân viên trong các cửa hàng bán thịt chuyên nghiệp phải đối mặt với vô số câu hỏi quan trọng trong quá trình sản xuất và bán thực phẩm, chẳng hạn như liên quan đến việc bảo quản và làm lạnh hàng hóa. Các khóa đào tạo đặc biệt dạy nhân viên cách xử lý thực phẩm hợp vệ sinh và các biện pháp nào là một phần của vệ sinh cá nhân.

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH và DFV German Fleischerverband eV cung cấp cho các chủ sở hữu và người quản lý trong lĩnh vực bán thịt sự trợ giúp kỹ thuật và mô phạm bằng một buổi hội thảo về "Các biện pháp vận hành và kiểm soát với đào tạo về HACCP và vệ sinh".

HACCP, Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn, là phân tích mối nguy và rủi ro cũng như xác định các điểm kiểm soát tới hạn trong sản xuất thực phẩm. Phát triển khái niệm HACCP là một nhiệm vụ cần thiết và tốn thời gian đối với mọi công ty, theo nghĩa quản lý chất lượng cũng nhằm tránh sai sót và ngăn ngừa rủi ro về sức khỏe khi xử lý thực phẩm.

Pháp lệnh Vệ sinh thực phẩm ngày 5 tháng 1997 năm XNUMX quy định người xử lý thực phẩm phải được đào tạo về các vấn đề vệ sinh thực phẩm phù hợp với hoạt động của mình và có tính đến việc đào tạo. Những người tham gia hội thảo tìm hiểu cách thực hiện các yêu cầu pháp lý liên quan đến việc tự kiểm tra và HACCP trong hoạt động kinh doanh thủ công với nhân viên của họ.

Hai chuyên gia truyền đạt nội dung kỹ thuật và phương pháp luận: Thứ nhất, TS. Wolfgang Lutz, chuyên gia thú y về vệ sinh thực phẩm và giám đốc khoa học của Viện Nghiên cứu Thịt, Công nghệ và Đảm bảo Chất lượng Thịt (IFF). Ông là chuyên gia về luật thực phẩm, quản lý chất lượng và HACCP cho ngành bán thịt. Mặt khác, Maria Revermann, nhà khoa học thực phẩm và nhà giáo dục dạy nghề, đưa ra hướng dẫn và ví dụ thực tế về đào tạo vệ sinh trong phần thứ hai. 

Nội dung của hội thảo kéo dài hai ngày là những vấn đề cơ bản về luật thực phẩm đối với các biện pháp và kiểm soát hoạt động, quy định vệ sinh thực phẩm, quy định của EC từ năm 2003 số 178 (EC VO 178/2002), quy định vệ sinh thịt và sự chấp thuận của EU đối với người bán thịt trong tương lai ' các doanh nghiệp. Các chủ đề khác bao gồm các yêu cầu vệ sinh chung và HACCP cũng như việc phát triển khái niệm vệ sinh vận hành tích hợp và tài liệu của nó. Ngày thứ hai là về việc thực hiện huấn luyện vệ sinh thực tế. Bằng cách sử dụng các ví dụ, người tham gia sẽ tìm hiểu cách thiết kế các chương trình đào tạo và giáo dục nâng cao để trở nên thú vị, tạo động lực và hơn thế nữa là thú vị. Việc xác nhận tham gia đóng vai trò xác nhận việc đào tạo như một phần của khái niệm HACCP.

• Ngày hội thảo:
  15 - 16 tháng 2004 năm 29 và 30 - 2004 tháng XNUMX năm XNUMX
• Địa điểm
  Khách sạn Monopol, Frankfurt a. M. / Khách sạn Victor, Erfurt
• Thời gian hội thảo:
  Ngày đầu tiên: 1 giờ chiều - 13.00 giờ chiều Ngày thứ 18.00: 2 giờ sáng - 9 giờ chiều
• Phí hội thảo:
  Euro 250
• Diễn giả:
  Tiến sĩ Wolfgang Lutz, Maria Revermann

Người liên hệ của bạn tại CMA:

Maria Hahn Kranefeld
Đào tạo bộ phận bán hàng
Điện thoại: 0228 / 847-320
Fax: 0228/ 847-1 320
eMail: địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!

Nguồn: Bonn [cma]