Chất béo sữa không có nguy cơ đau tim

Ulrike Gonder

Chất béo trong sữa chủ yếu bao gồm các axit béo bão hòa, có hại cho tim và mạch máu. Chính xác? Không đúng!!! Như một nhóm nghiên cứu Thụy Điển báo cáo trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh số tháng 2004 (91, Tập 635, trang 642-XNUMX), việc tiêu thụ nhiều chất béo từ sữa không ảnh hưởng đến nguy cơ đau tim. Ngược lại, nó thậm chí còn liên quan đến các yếu tố rủi ro được cải thiện.

Trong một thiết kế nghiên cứu tiền cứu (nghiên cứu bệnh chứng tương lai), 78 bệnh nhân đau tim được so sánh với 156 đối tượng đối chứng. Kết luận về mức tiêu thụ chất béo sữa đến từ việc đo hai axit béo bão hòa trong huyết thanh điển hình của chất béo sữa (C15:0, C17:0). Những bệnh nhân đau tim có hàm lượng axit béo này thấp hơn. Nồng độ của chúng trong huyết thanh càng cao thì các yếu tố nguy cơ gây đau tim càng thấp, ví dụ như chất béo trung tính, PAI-1, insulin, cholesterol, leptin và chỉ số khối cơ thể (BMI). Không có mối liên hệ thống kê với huyết áp.

Hai xu của tôi về điều này:

Các tác giả của nghiên cứu rất thận trọng trong việc giải thích dữ liệu của họ. Mối quan hệ nhân quả chỉ có thể được nói đến nếu các nghiên cứu sâu hơn cho thấy tác dụng bảo vệ của chất béo trong sữa chống lại các cơn đau tim. Cũng có thể việc tiêu thụ nhiều sữa chỉ là dấu hiệu cho một lối sống lành mạnh tổng thể. Sự kiềm chế này thật đáng khen ngợi.

Tuy nhiên, điều mà nghiên cứu này chỉ ra rõ ràng là quan niệm sai lầm về chất béo bão hòa "có hại" trong sữa gây ra các cơn đau tim là không đúng - ít nhất là không đúng ở Bắc Âu, nơi hầu hết mọi người dung nạp tốt sữa và các sản phẩm từ sữa [thêm ở đây]. Do đó, các cơ quan chức năng cuối cùng nên ngừng giới thiệu các sản phẩm sữa gầy ra thế giới để ngăn ngừa các cơn đau tim.

Nguồn: Hünstetten [Ulrike Gonder]