Trẻ em ngày nay có ăn nhiều hơn không?

Sự phát triển về lượng năng lượng và chất dinh dưỡng hấp thụ ở trẻ em và thanh thiếu niên Đức từ năm 1985 đến năm 2000

Lượng năng lượng và chất dinh dưỡng hấp thụ của trẻ em và thanh thiếu niên phát triển như thế nào trong vòng 15 năm từ 1985 đến 2000? Câu trả lời cho vấn đề này có thể được tìm thấy trong nghiên cứu dài hạn, được gọi là nghiên cứu DONALD (Nghiên cứu được thiết kế theo chiều dọc về dinh dưỡng và nhân trắc học DOrtmund), duy nhất ở Đức.

kết quả:

Tổng năng lượng hấp thụ không đổi trong nhiều năm - điều này được thể hiện qua việc kiểm tra 795 trẻ em và thanh thiếu niên được kiểm tra. Nghĩa là, trẻ em tiêu thụ trung bình không nhiều calo vào năm 2000 so với năm 1985. Tuy nhiên, thành phần của chế độ ăn liên quan đến ba chất dinh dưỡng đa lượng là chất béo, carbohydrate và protein đã thay đổi: tổng lượng chất béo tiêu thụ giảm đáng kể ở tất cả các nhóm tuổi theo thời gian. trở lại, lượng carbohydrate tiêu thụ tăng lên. Trong những năm gần đây, những người tham gia nghiên cứu đã tiến gần đến khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) về việc cung cấp hơn 50% năng lượng carbohydrate trong chế độ ăn. Với lượng chất béo tiêu thụ trung bình khoảng 36% năng lượng vào năm 2000, hành vi dinh dưỡng của trẻ em và thanh thiếu niên cũng đang tiến gần đến giá trị hướng dẫn DGE là 30 đến 35% năng lượng đối với các nhóm tuổi này đối với chất béo. Tỷ lệ protein, axit béo không bão hòa đa và đường bổ sung trong chế độ ăn của trẻ em và thanh thiếu niên không thay đổi trong khoảng thời gian quan sát.

Sự thay đổi trong việc phân bổ các chất dinh dưỡng đa lượng trong chế độ ăn uống được mô tả có thể là do việc tăng tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate như bánh mì, ngũ cốc, khoai tây và mì ống và giảm tiêu thụ thực phẩm béo.

Tóm lại, có thể nói rằng dinh dưỡng của trẻ em và thanh thiếu niên được khảo sát đã tiến gần hơn đến các khuyến nghị của DGE trong suốt thời gian quan sát và do đó đã được cải thiện. Tuy nhiên, kết quả không thể được áp dụng cho toàn bộ dân số Cộng hòa Liên bang, vì số lượng gia đình tham gia trên mức trung bình thuộc tầng lớp kinh tế xã hội cao. Điều thú vị là tỷ lệ người thừa cân không tăng trong khoảng thời gian 15 năm được xem xét trong nghiên cứu này.

Phương pháp:

Từ năm 1985 đến năm 2000, lượng năng lượng và chất dinh dưỡng hấp thụ của 3 trẻ em khỏe mạnh trong độ tuổi từ 795 đến 2 đã được đánh giá nhiều lần ở Dortmund bằng cách sử dụng "quy trình cân đo dinh dưỡng trong 18 ngày". Vì nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng thay đổi đáng kể trong những năm đầu đời cho đến tuổi thiếu niên nên dữ liệu được phân tích riêng theo nhóm theo độ tuổi và giới tính. Chiều cao và cân nặng đã được đo.

Nguồn: Bonn [bll]