Nhà bếp xúc xích thủy tinh ở Leibzig

Đối với những người bán thịt đầy tham vọng của Hiệp hội những người bán thịt Saxon, không phải những gì có trong xúc xích sẽ tạo nên xúc xích. Từ ngày 14 đến ngày 22 tháng 2004 năm XNUMX, họ sẽ trưng bày các nguyên liệu và quy trình cần thiết để sản xuất xúc xích trong “Nhà bếp xúc xích thủy tinh” lần đầu tiên được lắp đặt tại hội chợ thủ công miền Trung nước Đức. Đằng sau tấm mica, khách tham quan hội chợ thương mại có thể thấy xúc xích Vienna, bánh quy giòn Saxon, thức ăn cầm tay, bó xúc xích, bánh nướng và nhiều loại bánh nướng khác nhau được làm từ thịt sống. Sản phẩm hoàn thiện được cung cấp tươi để tiêu thụ tại chỗ.

Một sản phẩm xúc xích Saxon điển hình được làm ra như thế nào? Tại sao một con vật lại phải được cắt ra theo một cách nhất định? Quy trình cắt là gì? Gottfried Wagner, giám đốc điều hành của Hiệp hội Hiệp hội những người bán thịt Saxon giải thích: “Chúng tôi muốn trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong Nhà bếp xúc xích trong suốt”. "Trong công việc hàng ngày của chúng tôi với tư cách là những người bán thịt bậc thầy, chúng tôi nhận thấy khách hàng rất khao khát thông tin. Ngày nay ai có cơ hội nhìn thấy hậu trường của một cửa hàng bán thịt? Việc mua thành phẩm trong siêu thị sẽ thuận tiện hơn nhiều. Giống như xúc xích trong Rất ít người biết có da”, Gottfried Wagner tiếc nuối.

Nhà bếp xúc xích trong suốt đang được hiện thực hóa như một dự án chung của Hiệp hội hàng thịt Saxon, Phòng thủ công mỹ nghệ Leipzig, Hội chợ thương mại Leipzig và Hiệp hội tiếp thị trung tâm của ngành nông nghiệp Đức mbH (CMA). Các nhà tài trợ cung cấp các máy móc cần thiết, bao gồm máy cắt, máy xay thịt, máy xay thịt, máy làm xúc xích và hệ thống hun khói. Những người học việc năm thứ hai và thứ ba từ quận hội Leipzig duy trì hệ thống hoạt động. Chương trình sản xuất của Bếp xúc xích trong suốt dựa trên việc đào tạo người học việc.

Werner Thiele, chủ bang hội của Hiệp hội đồ tể Saxon nhấn mạnh: “Chúng tôi muốn truyền cảm hứng cho niềm tin của người tiêu dùng”. "Trong nhà bếp xúc xích bằng kính, bạn có thể thấy các sản phẩm xúc xích Saxon được kết hợp với nhau như thế nào và quá trình sản xuất đòi hỏi sự khéo léo tuyệt vời." Ví dụ, khách tham quan hội chợ thương mại sẽ biết rằng nước đông lạnh là yếu tố cần thiết để tạo nên hương vị của xúc xích Vienna. Thiele giải thích: “Đá làm nguội hỗn hợp xúc xích trong quá trình cắt và cũng làm mất độ đặc của nó”. Khi hút thuốc, nước lại bay hơi.

Đối với Werner Thiele, hiệu quả học tập của Bếp xúc xích trong suốt không chỉ quan trọng. "Thịt và xúc xích rất cần thiết cho một chế độ ăn uống cân bằng. Sau cuộc tranh luận công khai về BSE, mục tiêu của chúng tôi là chứng tỏ rằng thịt là một trong những thực phẩm quan trọng nhất sau nước uống và phải chịu sự kiểm soát chặt chẽ nhất.

Nguồn: Leibzig [ml]