Cạnh tranh chất lượng thịt nguội và xúc xích

"Chất lượng phải quan trọng hơn giá cả"

Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG) đã tổ chức "Cuộc thi chất lượng quốc tế dành cho giăm bông và xúc xích" tại phòng triển lãm Kassel. Cuộc thi diễn ra hàng năm tại nhiều địa điểm khác nhau là cuộc kiểm tra chất lượng trung lập lớn nhất đối với các sản phẩm thịt ở Đức. Khoảng 5.000 sản phẩm thịt Theo Giám đốc điều hành DLG, Tiến sĩ Reinhard Grandke, cần có cơ sở hạ tầng đặc biệt và các yêu cầu hậu cần đặc biệt để một sự kiện lớn như vậy có thể diễn ra suôn sẻ. Chức năng xây dựng hội chợ thương mại ở Kassel đáp ứng những điều này một cách tối ưu. "Đó là lý do tại sao chúng tôi đến. Chúng tôi luôn thích đến đây."

Tiến sĩ Grandke rất vui khi số lượng đăng ký sản phẩm cho cuộc thi "Giăm bông và xúc xích" năm nay đã tăng 4% so với năm trước. Điều này cho thấy rõ rằng nhiều doanh nghiệp trong ngành buôn bán thịt và sản phẩm thịt dựa vào chất lượng được kiểm tra trung tính. Anh coi đây là tín hiệu đúng đắn. “Khi nói đến thịt và các sản phẩm từ thịt, chúng tôi phải đảm bảo rằng chất lượng tốt lại trở nên quan trọng hơn là mức giá thấp nhất có thể”.

Khái niệm chất lượng của DLG phù hợp một cách lý tưởng để cung cấp cho người tiêu dùng những hướng dẫn có giá trị khi đưa ra quyết định mua hàng. Tiến sĩ John C. cho biết: “Có rất nhiều thông số được đưa vào định nghĩa của chúng tôi về ‘chất lượng thực phẩm’”. Grandke, “vì chất lượng rất phức tạp.” Ví dụ, DLG tính đến các tuyên bố về sự thích thú, giá trị dinh dưỡng và an toàn sản phẩm. Điều quan trọng nữa là khái niệm chất lượng DLG luôn được điều chỉnh phù hợp với yêu cầu hiện tại và do đó có thể thay đổi liên tục. Sự hiểu biết năng động về chất lượng này khiến giải thưởng DLG trở nên độc đáo và có ý nghĩa đối với người tiêu dùng. Theo Tiến sĩ Grandke đã được xây dựng và phát triển hơn nữa trong nhiều thập kỷ với sự kết hợp giữa chuyên môn khoa học và thực tiễn. “Nó độc đáo ở tính chuyên nghiệp và phạm vi bao phủ của ngành, ngay cả khi so sánh với quốc tế.”

Xu hướng: Sức khỏe đang bùng nổ

Tiến sĩ John C., cho biết: “Thịt và các sản phẩm từ thịt vẫn là thực phẩm chủ yếu, nhưng chúng phải đáp ứng các yêu cầu thưởng thức mới ở mức chất lượng cao”. Grandke về các sản phẩm được đăng ký kiểm nghiệm. Có thể thấy, ngành thịt cũng đã có những phản ứng trước sự thay đổi thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng. Ngoài những món cổ điển như xúc xích Ý hoặc giăm bông nấu chín, việc kết hợp với các loại thực phẩm khác như trái cây, nấm, hẹ hoặc rau hiện nay đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người. Theo xu hướng chung, khía cạnh sức khỏe cũng ngày càng được chú trọng trong ngành thịt. Năm nay, có đề cập đến việc sử dụng muối i-ốt trong 755 sản phẩm đã đăng ký (16%). Nuôi cấy Probiotic được sử dụng trong 48 mẫu; số lượng sản phẩm hữu cơ là 28.

Làm hài lòng người tiêu dùng là mục tiêu

Mục đích của cuộc thi chất lượng DLG là giúp người tiêu dùng tìm thấy sản phẩm tốt hơn trong số các sản phẩm được cung cấp. Tiến sĩ John C. Ông ơi. Với giải thưởng này, DLG giúp người tiêu dùng mua thực phẩm ngon dễ dàng hơn. Tiêu thụ thực phẩm tốt làm tăng chất lượng cuộc sống và cuối cùng là tăng cường sức khỏe.

Cuộc họp ngành dành cho các chuyên gia

Có hơn 500 chuyên gia đang làm nhiệm vụ tại Kassel, điều này làm tăng thêm tính chất của một cuộc họp trong ngành. Họ là những chuyên gia giàu kinh nghiệm từ thương mại, công nghiệp, khoa học và giám sát thực phẩm. Họ được DLG đào tạo cho nhiệm vụ của mình và kiểm tra trình độ của họ. Bạn phải có thẻ kiểm tra DLG, giấy phép thử nghiệm được công nhận trên toàn EU.

Để duy trì tính khách quan của việc kiểm tra, các chuyên gia chỉ nhận sản phẩm để đánh giá sau khi chúng đã được vô hiệu hóa – nghĩa là không còn nhận dạng được nhà sản xuất. Các sản phẩm phải được đánh giá cảm quan (kiểm tra cảm quan) tại chỗ. Đây là nơi xác định xem sản phẩm có đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của DLG về tay nghề tốt hay không. Các lỗi của sản phẩm được phát hiện và ghi lại trong báo cáo thử nghiệm. Ngoài ra, các khía cạnh về an toàn sản phẩm và tính trung thực của các tuyên bố đều được kiểm tra trong hệ thống kiểm soát bao gồm các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm.

Giải thưởng cao nhất được trao sau khi hoàn thành các kỳ thi và đánh giá tất cả kết quả là Giải thưởng DLG Vàng. Nó chứng minh rằng một sản phẩm thịt đã được sản xuất tốt nhất có thể, bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu thô, qua quá trình chế biến và thành phần, cho đến thành phẩm.

Một sản phẩm được trao giải Bạc hoặc Đồng DLG chưa hẳn đã đạt được tiêu chuẩn cao này nhưng vẫn có chất lượng trên mức trung bình.

Nguồn: Kassel [dlg]