Truyền thống + hiện đại từ Wolf

Bảo hộ trên toàn châu Âu cho các đặc sản khu vực

Tập đoàn Wolf là nhà sản xuất duy nhất ở Đức bán cả "Nuremberger Rostbratwürste" (được EU bảo hộ từ tháng 07 năm 2003) cũng như "Thüringer Rostbratwürste", "Thüringer Leberwurst" và "Thüringer Rotwurst" (được EU bảo hộ từ ngày 12/ 2003).Phát hành.

Thực sự ngon, bởi vì xúc xích nướng Thuringian thực sự độc đáo của Wolf

Cuối cùng, Thuringian Rostbratwurst thực sự đến từ Thuringia và có công thức cũng như cách sản xuất chính xác. Do việc “làm giả” bản gốc hiện đã bị cơ quan có thẩm quyền cao nhất ngăn chặn: Ủy ban EU đã đăng ký mô tả và khu vực địa lý theo Điều 6 khoản 2 Quy định (EEC) về bảo hộ chỉ dẫn địa lý và chỉ định địa lý của nguồn gốc của các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm thì món Rostbratwurst của Thuringian, xúc xích gan Thuringian và xúc xích đỏ Thuringian được bảo hộ về nguồn gốc. Điều này có nghĩa là, ngoài xúc xích Nuremberg, xúc xích nướng Thuringian hiện được bảo vệ như một đặc sản vùng trên khắp châu Âu. Theo quy định hiện hành, chỉ những người thực sự sản xuất chúng tại địa điểm Thuringian theo công thức được bảo vệ mới có thể sản xuất những món đặc sản Thuringian này.

Thuringian Rostbratwurst ban đầu có nguồn gốc từ Wolf

Thịt lợn nướng hảo hạng, với muối, hạt tiêu và caraway hoặc, tùy theo khu vực, kinh giới và tỏi - công thức gần như khiêm tốn nhất cho món xúc xích đã sẵn sàng, món này trong hơn 600 năm qua đã liên tục giành được rất nhiều danh tiếng thế giới trong khẩu vị của những người sành ăn xúc xích đồng nghiệp nổi tiếng của cô từ Nuremberg. Martin Luther và Goethe yêu thích nó, Thuringian Rostbratwurst, và nó đã nhận được những vinh dự về mặt văn học không chỉ ở Grimmelshausen và Simplizissimus. Nó được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1404, cùng năm mà Kỷ băng hà nhỏ bắt đầu (kéo dài cho đến năm 1850) và bức tượng Roland của Bremen được dựng lên.

Bản gốc Thuringian Rostbratwurst của Wolf rất phức tạp mặc dù hoặc có lẽ vì tính đơn giản của nó. Bởi vì chúng không chỉ được ủ ở nhiều dạng đóng gói khác nhau mà còn - rất truyền thống - ở dạng thô. Và giống như một quả trứng sống, nó phải được sản xuất, làm nguội và vận chuyển. Một kiệt tác hậu cần mà công ty Wolf làm chủ cực kỳ xuất sắc. Nhân tiện, Thuringian Rostbratwurst chỉ có thể được bán bởi những người ban đầu sản xuất nó tại địa điểm của họ ở Thuringia, như trường hợp của công ty Wolf có hoạt động ở Schmölln. Vào giữa tháng 2003 năm XNUMX, Ủy ban EU đã phân loại tên Thuringian Rostbratwurst là chỉ dẫn địa lý được bảo hộ.

Những người theo chủ nghĩa thuần túy ngâm xúc xích sống trong nước rồi đặt nó lên bếp than (không phải gas!), tốt nhất nên chà xát thịt xông khói trước đó. Nướng không được tạo ra ngọn lửa và than hồng không được quá nóng, nếu không lớp da mỏng sẽ vỡ ra và mỡ sẽ chảy ra ngoài, điều đó có nghĩa là xúc xích thực sự rất ngon ngọt có xu hướng hơi khô khi cắn. Việc phân công không phải là một vấn đề dễ dàng, đó là lý do tại sao ở Thuringia có câu nói: "Một người Thuringian chỉ là một người đàn ông khi anh ta có thể chiên xúc xích!"

Nguồn: Schwandorf [sói]