Cắt giảm gia cầm là một hit

Gà nguyên con hoặc gà tây ít quan trọng hơn

Khi mua thịt gia cầm, người tiêu dùng Đức rõ ràng thích những miếng thịt có khẩu phần phù hợp như đùi hoặc ức. Trong số lượng thịt gà được các hộ gia đình Đức mua - gần 2003 tấn năm 222.000 - chỉ có 25% là thịt nguyên con (tươi hoặc đông lạnh). Ngược lại, thịt gà miếng tươi chiếm 40% lượng cung cấp, trong khi thịt đông lạnh chiếm 35%. Xu hướng này thậm chí còn rõ ràng hơn trên thị trường gà tây. Trong số hơn 100.000 tấn thịt gà tây được người tiêu dùng mua vào năm ngoái, chỉ có 81% tổng lượng mua là thịt nguyên con (tươi hoặc đông lạnh). Các bộ phận của gà tây đông lạnh chiếm XNUMX%, các bộ phận của gà tây tươi chiếm XNUMX%.

Nhìn chung, lượng mua thịt gia cầm của các hộ gia đình tư nhân lên tới khoảng 372.000 tấn vào năm ngoái. Xét về trọng lượng sản phẩm, thịt gà đóng vai trò quan trọng nhất trên thị trường gia cầm với khoảng 60% tổng lượng mua, tiếp theo là gà tây với 27%, vịt với 58% và ngỗng với 50%. Tầm quan trọng của địa điểm thu mua phụ thuộc phần lớn vào loại gia cầm được cung cấp hơn là loại gia cầm. Thị trường đông lạnh rõ ràng bị chi phối bởi các nhà giảm giá thịt gà với thị phần 800% và gà tây với XNUMX% số lượng mua. Tuy nhiên, nơi ưa thích để mua gia cầm tươi sống là các đại siêu thị lớn có diện tích bán hàng từ XNUMX mét vuông trở lên.

Nguồn: Bonn [ZMP]