Nhiều cá đến bàn ăn hơn

Tiêu dùng bình quân đầu người tăng trở lại vào năm 2003

Theo dữ liệu sơ bộ từ Văn phòng Thống kê Liên bang và Văn phòng Dinh dưỡng Nông nghiệp Liên bang, người tiêu dùng Đức lại ăn nhiều cá hơn vào năm ngoái: với 14,4 kg cá, cua và thịt động vật thân mềm mỗi người, họ đã tăng mức tiêu thụ thêm 2002 gram so với năm 400. Tuy nhiên, mức tiêu thụ bình quân đầu người cao nhất là 15,3 kg từ năm 2001 vẫn chưa đạt được; Vào thời điểm đó, người dân Đức ngày càng chuyển sang sử dụng thịt gia cầm và cá vì cuộc khủng hoảng BSE trên thị trường thịt bò.

Tuy nhiên, khi so sánh quốc tế, người tiêu dùng Đức không phải là những người ăn cá nhiều. Họ chưa đạt tới mức tiêu dùng của các nước dẫn đầu thế giới, những người như người Iceland tiêu thụ khoảng 90 kg cá bình quân đầu người hàng năm hay người Nhật Bản và Bồ Đào Nha, mỗi người tiêu thụ hơn 60 kg cá mỗi người.

Hàng nhập khẩu chiếm lĩnh thị trường

Tổng cộng 1,19 triệu tấn cá (trọng lượng đánh bắt) đã được tiêu thụ ở Đức vào năm ngoái, tăng 2002% so với năm 310.000. Ngư dân Đức đã đưa khoảng 1,65 tấn cá vào bờ, 770.000 triệu tấn được nhập khẩu và gần XNUMX tấn được xuất khẩu. Các quốc gia giao hàng chính của chúng tôi là Đan Mạch, Na Uy, Trung Quốc và Hà Lan. Xuất khẩu của Đức chủ yếu sang các nước thuộc Liên minh Châu Âu, đặc biệt là sang Pháp, Hà Lan và Ý.

Nhìn chung, ba loại cá thống trị thị trường của chúng ta: cá minh thái Alaska với thị phần khoảng 30% và cá trích và cá ngừ với tổng thị phần khoảng 30%. Người tiêu dùng địa phương mua hầu hết cá ở dạng đông lạnh, tiếp theo là đồ hộp và nước xốt, như cá trích, cá ngừ hoặc cá mòi đóng hộp. Cá tươi chỉ chiếm khoảng 1/10 lượng hàng mua vào.

Nguồn: Bonn [ZMP]