kênh tin tức

gói hỗ trợ truyền thông “Vệ sinh cho người có chuyên môn”

“Tài liệu không cần lo lắng toàn diện” dành cho đào tạo về Đạo luật vệ sinh và phòng chống nhiễm trùng

Một năm trôi qua nhanh chóng, năm này qua năm khác, những người chịu trách nhiệm trong bếp thương mại phải đối mặt với nhiệm vụ đào tạo theo Pháp lệnh Vệ sinh Thực phẩm và hướng dẫn theo Đạo luật Phòng chống Nhiễm trùng cho nhân viên của họ. Gói phương tiện hỗ trợ được thiết kế đặc biệt cho những mục đích này và hứa hẹn mang lại niềm vui học tập cho tất cả những người tham gia. Ngoài việc thực hiện các khóa đào tạo bắt buộc về mặt pháp lý, nó còn phù hợp để hướng dẫn ban đầu cho nhân viên nhà bếp, đào tạo về ngành ăn uống và giảng dạy bán thời gian.

Nó chứa một đĩa CD-ROM với các slide, bài tập và văn bản đi kèm, một video, hai bài đặc biệt dành cho giảng viên, hai tập sách dành cho người tham gia cũng như các áp phích và nhãn dán để tạo động lực. Tất cả các phương tiện đều được phối hợp và có thể được sử dụng kết hợp, riêng lẻ hoặc từng bước.

Tìm hiểu thêm

Khoa học cứng và ẩm thực cao cấp

Các nhà nghiên cứu ẩm thực phân tử kết hợp giữa protein và polyme / Nghiên cứu mới của Max Planck được công bố

Một nhà vật lý tại Viện Nghiên cứu Polymer Max Planck ở Mainz đã kết hợp khéo léo nghiên cứu của mình về vật chất mềm với nấu ăn như một môn khoa học. Đối với “nhà ẩm thực phân tử” Thomas A. Vilgis, nhà bếp trở thành phòng thí nghiệm. Số mới nhất của MaxPlanck Research (4/2003) đã đến thăm Vilgis và mô tả điều gì sẽ xảy ra khi “khoa học cứng” gặp “ẩm thực cao cấp”.

Tại sao nấu thịt thì mềm nhưng đun lâu quá thì lại dai? Điều gì xảy ra khi bạn đánh lòng trắng trứng hoặc làm sạch bơ? Các nhà khoa học tự gọi mình là “nhà nghiên cứu ẩm thực phân tử” giải quyết những câu hỏi như thế này về tính chất hóa học và vật lý của món nướng, nước sốt và bánh pudding. Thomas Vilgis cũng tính mình trong số đó. Tại Viện Nghiên cứu Polymer Max Planck ở Mainz, ông nghiên cứu các tính chất của polyme, polyme sinh học và các vật liệu phức tạp mà chúng có thể chế tạo.

Tìm hiểu thêm

Nghiên cứu của McKinsey: Aldi và Lidl đang thay đổi căn bản hành vi của người mua

Lợi thế không chỉ nhờ giá rẻ - siêu thị phải học hỏi ý tưởng thành công của người bán giảm giá

Sự thành công của các hãng giảm giá mạnh Aldi và Lidl đang thay đổi cơ bản các siêu thị và bán lẻ truyền thống hơn những gì chúng ta tưởng trước đây. Tốc độ tăng trưởng cao của các cửa hàng giảm giá không còn chỉ do giá thấp. Mô hình kinh doanh cửa hàng giảm giá dựa trên sự đơn giản, hiệu quả và tốc độ cực cao. Do đó, Aldi và Lidl đang thay đổi đáng kể hành vi mua sắm của người Đức. Công ty tư vấn quản lý McKinsey & Company đã đưa ra kết luận đáng ngạc nhiên này trong một nghiên cứu mới được trình bày tại Frankfurt hôm thứ Ba.  

Theo McKinsey, tác động đến bán lẻ truyền thống là rất sâu sắc. Michael Kliger, đối tác tại công ty tư vấn quản lý McKinsey và người đứng đầu bộ phận bán lẻ cho biết: "Các siêu thị phải định hướng dựa trên các khái niệm thành công của Aldi và Lidl. Chỉ khi đó họ mới có cơ hội giành lại thị phần bằng thế mạnh của mình". “Phạm vi nhỏ hơn, kệ rõ ràng hơn và mua sắm nhanh hơn – Aldi và Lidl đang đặt ra các tiêu chuẩn mà các nhà bán lẻ truyền thống không thể bỏ qua nữa”.

Tìm hiểu thêm

QS: Hiệp hội phúc lợi động vật Đức chấm dứt hợp tác

QS là một sự lừa dối khi nói đến bảo vệ động vật

Chủ tịch Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức, Wolfgang Apel, đã kết thúc công việc của mình trong Ban Quản trị “Chất lượng và An toàn” QS vào ngày 11 tháng 2004 năm XNUMX. Wolfgang Apel, người giải thích về lối ra, cho biết: “Con dấu QS không liên quan gì đến việc bảo vệ động vật và gợi ý điều ngược lại với người tiêu dùng. Mặc dù QS quảng cáo rằng nó thân thiện với động vật và môi trường, nhưng việc chăn nuôi chỉ phải đáp ứng các yêu cầu tối thiểu về mặt pháp lý hoàn toàn không thỏa đáng mà mọi người chăn nuôi và chủ sở hữu động vật ở Đức đều phải tuân thủ. Apel giải thích: “Không có bằng chứng nào về việc sẵn sàng vượt qua các yêu cầu tối thiểu và làm cho các tiêu chuẩn QS trở nên thân thiện với động vật từ xa”.

Các điều kiện chăn nuôi lợn, gia súc và gia cầm được đánh dấu QS luôn không thân thiện với động vật. Không có giới hạn thời gian cho việc vận chuyển động vật. Trên hết, những người chịu trách nhiệm không hề sẵn sàng thay đổi điều này dù chỉ một chút. Chủ tịch Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức, với tư cách là đại diện duy nhất của một tổ chức công dân độc lập còn lại trong ban quản trị, không thể và không muốn tham gia vào các cuộc thảo luận không có kết quả. Wolfgang Apel cho biết: “Chúng tôi không thể dung hòa việc hỗ trợ quảng cáo dối trá với người tiêu dùng với hình ảnh bản thân của chúng tôi cũng như với những yêu cầu mà người dân đặt ra cho chúng tôi”. “Người tiêu dùng sáng suốt mong đợi con dấu chất lượng cho các sản phẩm động vật cũng thể hiện trách nhiệm đạo đức đối với đồng loại của chúng ta. Mặt khác, đằng sau dấu kiểm tra QS, có vô số sự đau khổ của động vật với sàn gỗ và chuồng dành cho lợn, gia súc bị buộc dây, gà tây lai giống và gà thịt trong những chuồng nhốt áp bức.”

Tìm hiểu thêm

QS về việc Wolfgang Apel rời khỏi Hội đồng Quản trị

“Chỉ làm việc cùng nhau mới có thể bảo vệ người tiêu dùng nhiều hơn”

Tại cuộc họp lần thứ năm của Hội đồng Quản trị QS vào ngày 11.02.2004 tháng XNUMX năm XNUMX, ông Wolfgang Apel, Chủ tịch Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức, đã “chấm dứt” sự hợp tác của Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức trong việc tiếp tục phát triển và triển khai hệ thống QS. Hội đồng Quản trị QS lấy làm tiếc về việc Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức rút khỏi hợp tác triển khai rộng rãi QS. Không làm việc chống lại nhau mà chỉ làm việc cùng nhau, có thể dần dần đưa những thay đổi trong việc chăn nuôi động vật trang trại mà Hiệp hội Phúc lợi Động vật đã kêu gọi trong nhiều năm vào thực hành chăn nuôi hàng ngày. Sự hối tiếc của Hội đồng quản trị không chỉ liên quan đến việc hủy bỏ mà còn liên quan đặc biệt đến sự hiểu lầm cơ bản về các mục tiêu của hệ thống QS và những gì quan hệ đối tác an ninh xuyên cấp này có thể đạt được trong những năm đầu tồn tại.

QS là một hệ thống kiểm tra và quản lý chất lượng bên ngoài có khả năng thích ứng linh hoạt với các yêu cầu ngày càng tăng và là công cụ dịch vụ để cải tiến quy trình liên tục cho tất cả các giai đoạn sản xuất thực phẩm. Do đó, QS thực hiện các đảm bảo mà các nhà sản xuất thực phẩm mong đợi về việc tuân thủ các tiêu chuẩn tối thiểu theo quy định của pháp luật và đáp ứng các tiêu chí bổ sung khác được các cấp độ cá nhân tự nguyện đồng ý. Các tiêu chuẩn có thể được phát triển hơn nữa bất cứ lúc nào.

Tìm hiểu thêm

Hơn 51.000 công ty trong hệ thống QS

60% lợn giết mổ tại Đức được sản xuất theo tiêu chí QS

Hệ thống QS ngày càng được áp dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm ở Đức. Trong lĩnh vực chăn nuôi lợn, gần 60% lợn giết mổ của Đức hiện được sản xuất theo yêu cầu QS. Số lượng trong lĩnh vực chăn nuôi gia súc cũng tăng lên trong những tháng gần đây: 46% bò đực tơ và khoảng 20% ​​bò giết thịt và bò cái tơ được sản xuất theo tiêu chí QS. Hệ thống QS đã trở nên phổ biến nhất ở gia cầm: hơn 70% sản lượng gà và gà tây được tích hợp vào hệ thống QS. 

Số lượng trang trại QS đang tăng với tốc độ tương đương với số lượng động vật bị giết mổ trong hệ thống QS. 794 công ty (hợp đồng hệ thống) hiện đang tham gia hệ thống QS. Có khoảng 51.100 doanh nghiệp đứng sau nó, trong đó có gần 42.000 doanh nghiệp nông nghiệp. 8.700 địa điểm khác đang chờ chứng nhận. 

Tìm hiểu thêm

Thông tin QS về buổi họp báo từ “foodwatch eV”

"foodwatch eV" đến từ Berlin đã lên tiếng trong cuộc họp báo ngày 14.01.2004/XNUMX/XNUMX với "báo cáo" về hệ thống QS. “Thông tin chi tiết” được cho là “thông tin chi tiết” hóa ra lại là một bản tổng hợp chưa đầy đủ về hệ thống QS. Chúng tôi xem báo cáo này là quan điểm một chiều, đôi khi lỗi thời với những tuyên bố có chủ ý về giá trị. Đồng thời, chúng tôi thất vọng với kiểu trình bày này. Các chi phí và nỗ lực của tất cả những người tham gia hệ thống nhằm tăng cường an toàn thực phẩm không nhận được sự ghi nhận xứng đáng.

QS là viết tắt của sự minh bạch và bảo vệ người tiêu dùng toàn diện. Theo đó, chúng tôi sẽ xem xét “báo cáo” này một cách cẩn thận và xử lý nó một cách thực tế và rõ ràng.

Tìm hiểu thêm

foodwatch chỉ trích dấu kiểm định QS đối với thực phẩm

“Chất lượng và an toàn” với giá hời? - Báo cáo 40 trang để tải xuống

Tại Tuần lễ Xanh Quốc tế ở Berlin, foodwatch đã chỉ trích gay gắt dấu kiểm tra QS do ngành công nghiệp thực phẩm tự tổ chức. Matthias Wolfschmidt cho biết: “Không thể giữ được những lời hứa về chất lượng cũng như an toàn,” Matthias Wolfschmidt nói khi trình bày báo cáo QS dài 40 trang từ foodwatch. Theo nghiên cứu hiện tại của foodwatch, việc thiếu xét nghiệm BSE cũng được phát hiện ở các lò mổ được chứng nhận QS.

Tìm hiểu thêm

Một phương tiện đào tạo lý tưởng về vệ sinh cá nhân và tay

Hệ thống Dermalux®: Trực quan hóa tức thì và hiệu quả hơn các trường học bằng phương pháp huỳnh quang

Nhân viên trong ngành thực phẩm và dược phẩm cũng như trong ngành phục vụ ăn uống cần được đào tạo về vệ sinh tay, cũng như nhân viên, học viên và sinh viên ở cả bệnh viện và cơ sở chăm sóc: Đào tạo với hệ thống Dermalux® cho phép thực hiện tất cả các bước đào tạo trong một đơn vị đào tạo: Những mối nguy hiểm lây nhiễm chéo Ngay cả khi bắt tay, nó có thể được nhìn thấy nhanh chóng cũng như có thể chứng minh được việc khử trùng tay và làm sạch tay đúng cách cũng như có thể thực hiện các biện pháp bảo vệ da được khuyến nghị. Mặc dù theo truyền thống, xét nghiệm tiếp xúc với thời gian ủ bệnh lên tới 48 giờ được yêu cầu để phát hiện sự nhiễm bẩn ở tay, nhưng phương pháp huỳnh quang có thể được sử dụng để ngay lập tức phát hiện sự nhiễm bẩn vô hình trên tay của những người tham gia đào tạo trong quá trình đào tạo.

Hệ thống Dermalux® không nhất thiết phải thực hiện kiểm tra mà nâng cao nhận thức về vệ sinh một cách đơn giản và cực kỳ hiệu quả chỉ trong vài giây. Kết quả thử nghiệm đã cho thấy điều này trong nhiều năm. Rất nhanh chóng, huấn luyện viên sẽ có cảm nhận về khả năng giao tiếp của hệ thống đào tạo và có thể truyền đạt nội dung học tập theo ý tưởng cá nhân của mình hoặc thay đổi yếu tố gây cười cho người tham gia mà không cần “thể hiện” bất kỳ ai theo cách khiến anh ta khó chịu.

Tìm hiểu thêm

Vệ sinh đúng cách cũng là bảo vệ da

Kiểm soát bảo vệ da với hệ thống Dermalux®

Là một phần của các biện pháp phòng ngừa được khuyến nghị, các ưu điểm mô phạm của hệ thống Dermalux® đã trở thành một trợ giúp thuyết phục trong quá trình đào tạo và kiểm soát việc bảo vệ da. Các ứng dụng có thể có là rất rộng và có thể được thiết kế riêng bởi người hướng dẫn. Hệ thống đào tạo phù hợp với tất cả những người chịu trách nhiệm tại các trung tâm đào tạo, cơ sở và trung tâm y tế của công ty cũng như các công ty và phòng khám bị ảnh hưởng hoạt động trong lĩnh vực da liễu nghề nghiệp. Ngoài ra, nó đã được chứng minh trong nhiều lĩnh vực như ngành dược phẩm và dinh dưỡng hoặc vệ sinh lâm sàng và trong toàn bộ ngành điều dưỡng rằng có thể tìm thấy sự kết hợp giữa các yếu tố đào tạo bảo vệ da và hướng dẫn vệ sinh cá nhân mà hệ thống đào tạo mở ra. để được đặc biệt hữu ích.

Lần đầu tiên, có thể thấy rõ rằng việc bảo vệ da chỉ có thể phát huy tác dụng khi bôi thuốc mỡ bảo vệ da đúng cách. Không gì có thể nói lên sự cần thiết của việc bảo vệ da một cách thuyết phục hơn cảm giác dễ bị tổn thương của đối tượng thử nghiệm khi lần đầu tiên họ có thể nhìn thấy những vùng "không được bảo vệ" trên tay. Ở đây quá trình học tập bắt đầu ngay lập tức. Điều này đã được chứng minh qua các nghiên cứu đầu tiên tại Bệnh viện Đại học Jena dưới sự chỉ đạo của Giáo sư Peter Elsner cách đây vài năm và nhiều dự án khoa học khác nhau hiện đang được tiến hành hiện đã xác nhận những kết quả này. Một thành công cũng dành cho KBD GmbH, cùng với Giáo sư Elsner, đã phát minh và phát triển thêm hệ thống Dermalux dựa trên phương pháp huỳnh quang của ông, phương pháp này trước đây đã được công bố rộng rãi ở Thụy Sĩ. Điểm đặc biệt là chuyên gia truyền thông Karin Bartling-Dudziak, người có tên viết tắt ẩn sau tên công ty, đã thành công cùng với Giáo sư Elsner ở Đức và Thụy Sĩ trong việc tìm kiếm nhiều đối tác ban đầu trong ngành công nghiệp hàng đầu và, chẳng hạn như trong ngành môi trường hiệp hội chuyên nghiệp để truyền cảm hứng với các mô-đun giáo khoa đặc biệt. Ngày nay, họ không chỉ là khách hàng của KBD GmbH mà còn đóng góp kiến ​​thức chuyên môn của mình vào sự thành công của dự án và phổ biến phương pháp này. Điều này đã dẫn đến thực tế là KBD GmbH, cùng với các công ty như vậy, hiện đã đưa các nhà thăm dò ra xa hơn và ở nước ngoài và đang thu hút sự chú ý đáng kể ở đó.

Tìm hiểu thêm

Argentina muốn gửi thêm thịt sang Nga

Phóng viên RIA Novosti, Yuri Nikolayev, đưa tin rằng Buenos Aires đang yêu cầu Moscow mở cửa rộng rãi hơn thị trường Nga cho nguồn cung cấp thịt và đậu nành của Argentina.

Tờ Clarin của thủ đô Argentina dẫn nguồn tin chính phủ cho biết: “Nếu yêu cầu này được chấp nhận, Argentina sẽ bỏ phiếu để Nga gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới”.

Tìm hiểu thêm