רינדערנס איז ווערסאַטאַל

גוט ביפסטייק - "זעלטן", מיטל אָדער געזונט געטאן? ראָולאַדעס אָדער אַ זאַפטיק טאָפּ בראָטן? עס זענען פילע וועגן צו קאָכן רינדערנס. פאַרשידענע קאַץ פון רינדערנס זענען מער אָדער ווייניקער פּאַסיק פֿאַר די ריספּעקטיוו צוגרייטונג. און רינדערנס איז ניט נאָר רינדערנס. די צערטלעכקייט און געשמאַק פון די פלייש זענען ינפלואַנסט דורך די געשלעכט, די וועג עס איז געהאלטן און די עלטער פון די כייַע אין דער צייט פון שחיטה.

יונג ביק פלייש האט גראָבער פייבערז ווי, למשל, אָקס אָדער כייבער פלייש, אָבער האט אַ נידעריקער פעט צופרידן. כיפערס און סטיווז זענען שחיטה ווען זיי וועגן 520-600 קילאָגראַמס. זייער פלייש האט מער פעט דיפּאַזאַץ (מאַרבלינג) ווי יונג ביק פלייש, עס איז פיינער, מער ווייך און דער הויפּט עראַמאַטיק.

יקספּיריאַנסט קאָנסומערס באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו קוואַליטעט קרייטיריאַ אַזאַ ווי קאָליר, סטרוקטור און מאַרבלינג. אָבער, וויכטיק קעראַקטעריסטיקס אַזאַ ווי צערטלעכקייַט און געשמאַק קענען ניט זיין געמשפט מיט די נאַקעט אויג. די שנייַדן שטיק פון פלייש אויך גיט קיין אינפֿאָרמאַציע וועגן ינגרידיאַנץ, נידעריק רעזאַדו לעוועלס, אָריגין און טיפּ פון כאַזבאַנדרי. דאָ איר האָבן צו פאַרלאָזנ זיך די דערפאַרונג אָדער די אינפֿאָרמאַציע פון ​​די מומכע שטעקן.

אין אַלגעמיין, די פלייש קאָליר איז לייטער אין יינגער אַנימאַלס און דאַרקער אין עלטערע. קאַלבפלייש זאָל זיין ראָזעווע צו ליכט רויט, יונג ביק פלייש זאָל זיין ליכט רויט צו מיטל רויט, כייבער און אָקס פלייש זאָל זיין מיטל צו העל רויט און קו פלייש זאָל זיין טונקל רויט. יונג ביק פלייש און קו פלייש האָבן אַ גראָב סטרוקטור ווי כייבער און אָקס פלייש. די פלייש איז דורכגעגאנגען דורך פייַן וועינס פון פעט. פעט גיט די פלייש זייַן טאַם. געזונט-מאַרשערד פלייש איז מער ווייך און זאַפטיק ווי זייער דאַר פלייש. די מאַרבלינג דעפּענדס אויף די האָדעווען, גראַד פון פאַטנינג און עלטער פון די כייַע. פיך אויפשטיין בלויז פֿאַר פלייש פּראָדוקציע האָבן מער מאַרמבאַלד פלייש. כיפער און אָקס פלייש, אויף די אנדערע האַנט, אַנטהאַלטן מער פאַטי וועינס ווי יונג ביק פלייש. אן אנדער קוואַליטעט קריטעריאָן איז די זאַפט ריטענשאַן קאַפּאַציטעט. עס קענען זיין דערקענט דורך די טרוקן שנייַדן. פלייש וואָס איז אין זייַן אייגן זאַפט איז נישט פון גוט קוואַליטעט. די צערטלעכקייַט איז דער הויפּט באשלאסן דורך די כאַנגגינג צייַט. קאָכן פלייש מאַטיורז נאָך 14-XNUMX טעג, ראָוסטיד און פּאַן-ראָוסטיד פלייש זאָל הענגען פֿאַר בייַ מינדסטער XNUMX טעג. ווי די מאַטשוריישאַן פּראָגרעסיז, די פלייש טאַם אויך דעוועלאָפּס. אָקס פלייש איז געהאלטן די מערסט ווייך פלייש, נאכגעגאנגען דורך כייבער פלייש.

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די עסנוואַרג פון די חודש קענען זיין געפֿונען אין די פעדעראלע צענטער פֿאַר נוטרישאַן אין: http://www.bzfe.de/inhalt/rindfleisch-648.html

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט