IFFA 2019 - פאָקוס טעמע פוד סאַפעטי טעטשנאָלאָגיעס פֿאַר מער עסנוואַרג זיכערקייַט

פון 4-9 מאי 2019, לידינג אינטערנאַציאָנאַלע קאָמפּאַניעס וועלן פאָרשטעלן זייער לעצט טעקנאַלאַדזשיז אין די IFFA און צושטעלן אינפֿאָרמאַציע וועגן די מערסט וויכטיק טרענדס און דיוועלאַפּמאַנץ אין די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע. העכער אַלע, טעכניש סאַלושאַנז פֿאַר מער עסנוואַרג זיכערקייַט זענען פון הויפט וויכטיקייט. אין די אָנהייב פון די האַנדל יריד, מיר געפרעגט Richard Clemens, מאַנאַגינג דירעקטאָר פון די VDMA פוד פּראַסעסינג און פּאַקקאַגינג מאַשינערי אַססאָסיאַטיאָן, וועגן עסנוואַרג זיכערקייַט.

די פּראָדוצירן פון זיכער און היגיעניקלי שליימעסדיק פּראָדוקטן איז העכסט בילכערקייַט אין די פלייש אינדוסטריע. אָבער, עסנוואַרג ריקאָלז זענען ינקריסינג יאָר דורך יאָר אין דעם אינדוסטריע אויך. פֿון וואַנען קומען די מערסטע סכנות?

לויט די פעדעראלע אָפפיסע פֿאַר קאָנסומער פּראַטעקשאַן און פוד סאַפעטי, די מערסט פּראָסט טענות זענען מיקראָביאָלאָגיקאַל קאַנטאַמאַניישאַן, פרעמד ללבער, ינאַדאַקוואַט לייבלינג און יקסידינג לימיט וואַלועס פֿאַר ינאַדמיססיבלע ינגרידיאַנץ. אויספארשונגען האבן דעמאלט כמעט אלעמאל געוויזן דעם זעלבן בילד, ניימלי אז די אורזאכן דערפאר קען מען דער עיקר שרייען צו מענטשליכע, מער זעלטן צו ריין טעכנישע דורכפאל. און ליידער זענען אויך פארהאן שווארצע שעפּס אין יעדער אינדוסטריע וואס באוואוסטזיין ארומגיסן די לעגאלע רעגולאציעס מיט די נויטיגע קרימינאלע ענערגיע כדי צו געווינען עקאנאמישע מעלות. ספּעציעל, עס איז וועגן עסנוואַרג שווינדל.

ווי קענען די ריסקס פון מיקראָביאָלאָגיקאַל קאַנטאַמאַניישאַן זיין רולד אָדער אין מינדסטער רידוסט?

די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע איז נאָך זייער מאַנואַל. מענטשן זענען נאָך די גרעסטע היגיענע ריזיקירן אין טערמינען פון גערמע טראַנסמיסיע אין די גאנצע ווערט קייט. ספּעציעל אין געביטן מיט דירעקט קאָנטאַקט צווישן עמפּלוייז און די פּראָדוקט. א וויכטיק שריט צו גרעסערע עסנוואַרג זיכערקייַט איז דעריבער די פאַרבייַט פון מאַנואַל אַקטיוויטעטן מיט אָטאַמייטיד פּראַסעסאַז ווי ווייַט ווי מעגלעך. אַ ביישפּיל פון דעם איז די גאָר אָטאַמאַטיק פּאָרטיאָן און פּלייסמאַנט פון פיליץ, סטייקס אָדער קאַלט קאַץ אין די פּאַקקאַגינג ניצן ינסערץ אָדער ינדאַסטריאַל ראָובאַץ.

רידוסינג מענטש השפּעה אין דעם פּראָצעס איז איין זאַך. וואָס אנדערע טעכניש מיטלען זענען דאָרט צו ויסמיידן קאַנטאַמאַניישאַן פון פלייש און ווורשט פּראָדוקטן מיט מייקראָוביאַל דזשערמז?

א קאַנסיסטאַנטלי ימפּלאַמענאַד היגיעניק פּלאַן פון דעוויסעס, אַפּאַראַט, מאשינען און סיסטעמען איז באַשטימענדיק פֿאַר היגיענע. די יקער פֿאַר דעם איז געשאפן דורך לעגאַל רעגיאַליישאַנז אַזאַ ווי די מאַשינערי דירעקטיוו און פוד היגיענע אָרדאַנאַנס, ווי געזונט ווי די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די EHEDG גיידליינז [אייראפעישער היגיעניק אינזשעניריע & פּלאַן גרופע]. די ספּעסאַפאַקיישאַנז זענען אַימעד, למשל, אויף קאַנסטראַקטיוו מיטלען. עס איז וויכטיק צו ויסמיידן טויט ספּייסאַז, אַנדערקאַץ, ינדענטיישאַנז און גאַפּס, ווייַל פּראָדוקט רעזאַדוז טענד צו אָנקלייַבן דאָ און אַזוי פאָרעם ידעאַל ברידינג גראָונדס פֿאַר מייקראָוביאַל ינפעסטיישאַן. אָבער, היגיעניק פּלאַן אויך שטייט פֿאַר די רייניקונג-פרייַנדלעך פּלאַן פון מאשינען און סיסטעמען צו קענען צו ריין זיי גרינגער, מער ונ דורך, פאַסטער און מיט ווייניקער נוצן פון רעסורסן. דאָס אויך מיטל אַז די רייניקונג און דיסינפעקטינג אגענטן קענען לויפן אַוועק אַנכינדערד.

פרעמד ללבער אין עסנוואַרג זענען אויך אַ פּראָסט סיבה פֿאַר עסנוואַרג ריקאָלז. אין וואָס מאָס קענען דאָס זיין פּריווענטיד מיט די טעקנאַלאַדזשיז בנימצא הייַנט?

פרעמד ללבער קענען אַרייַן פלייש און ווורשט פּראָדוקטן צוזאמען כּמעט די גאנצע ווערט קייט. פֿאַר בייַשפּיל, רעכט צו צעבראכן נייווז אין די דיסמאַנאַלינג פאַבריק אָדער פארגעסן סקרוז און סתימות בעשאַס אַנסקעדזשולד וישאַלט און פאַרריכטן אַרבעט. אנדערע קוואלן זענען מאַטעריאַל ברייקידזש און ספּאַלינג אויף מאַשין און פאַבריק טיילן ווי אַ רעזולטאַט פון טראָגן. פרעמד ללבער קענען זיין דיטעקטאַד מיט דורכקוק סיסטעמען אַזאַ ווי מעטאַל דעטעקטאָרס אָדער X-Ray מאשינען. מעטאַל דעטעקטאָרס זענען אַן עפעקטיוו און ביליק אופֿן פון דיטעקטינג פעראַס און ניט-פעראַס מעטאַלס, ווי געזונט ווי פּלאַסטיקס און פּלאַסטיק פילמס מיט מעטאַל פּודער אין עסנוואַרג און פּאַקקאַגינג. אָבער, שטיינער, גלאז, ביינער אָדער פּלאַסטיקס זענען פיל מער געוויינטלעך אין פּראָדוקטן ווי מעטאַל פרעמד ללבער. X-Ray טעכנאָלאָגיע איז געניצט דאָ ווייַל עס אָפפערס אַ ברייט קייט פון טעסץ פֿאַר כּמעט אַלע פרעמד ללבער. אין קאָמבינאַציע מיט טשעקוועיגהטערס, עס ינייבאַלז קייפל קרייטיריאַ צו זיין אָפּגעשטעלט סיימאַלטייניאַסלי פֿאַר פּאַקידזשד און אַנפּאַקדזשד עסנוואַרג. אין אַדישאַן צו קאַנטאַמאַניישאַן פון גלאז, שטיין, סעראַמיק אָדער מעטאַל פּאַרטיקאַלז, דיווייישאַנז אין טערמינען פון קאַמפּליטנאַס, וואָג אָדער פילונג קוואַנטיטי אָדער ריכטיק פאָרעם קענען אויך זיין אָפּגעשטעלט. אין פיר, ביידע דורכקוק סיסטעמען זענען קאַפּאַלד מיט אַרויסוואַרף דעוויסעס אין סדר צו אויטאָמאַטיש באַזייַטיקן קאַנטאַמאַנייטאַד אָדער פאָלטי פּראָדוקטן פון ווייַטער פּראַסעסינג. די קעסיידערדיק דאַקיומענטיישאַן פון די פּראָבע און מעזשערמאַנט דאַטן איז אַ וויכטיק שריט אין טערמינען פון טרייסאַביליטי און אַ ווערטפול הילף אין ופדעקן קוואלן פון טעות אין פּראָדוקציע און ינישיייטינג טאַרגעטעד פֿאַרבעסערונג מיטלען.

אבער די אַפאָרמענשאַנד מיטלען טאָן ניט באַשיצן קעגן עסנוואַרג שווינדל. ווי קענען מאַניאַפאַקטשערערז ענשור גרעסערע עסנוואַרג זיכערקייַט און אָטאַנטיסיטי דאָ?

דאס ריקווייערז אַ ברייט קאַטאַלאָג פון מיטלען. אין אַדישאַן צו די פריערדיקע רעקווירעמענץ פֿאַר זיך-מאָניטאָרינג, זיי מוזן פאַרלייגן אַ גאָר דיגיטאַליזעד, טאַמפּער-דערווייַז סיסטעם פֿאַר טרייסינג. דערצו, קעסיידער דאַקיומענטאַד אַסעסמאַנץ און ריזיקירן אַנאַליזעס מיט אַכטונג צו די ריזיקירן פון עסנוואַרג שווינדל מוזן זיין דורכגעקאָכט צוזאמען די גאנצע ווערט קייט פון די רוי מאַטעריאַל צו די סוף פּראָדוקט, און די קאָראַספּאַנדינג HACCP קאַנסעפּס מוזן זיין ימפּלאַמענאַד. דאָס אויך ריקווייערז זייער נאָענט און צוטרוי קוואַפּעריישאַן מיט באַאַמטער ללבער, טעסטינג און סערטאַפאַקיישאַן אינסטיטוציעס און פאָרשונג אינסטיטוציעס. אן אנדער קאָמפּאָנענט צו ענשור מער עסנוואַרג זיכערקייַט און צו באַשיצן קעגן עסנוואַרג שווינדל איז די אַנאַליסיס טעכנאָלאָגיע. די קלאַסיש אַנאַליסיס מעטהאָדס זענען צו קאָמפּליצירט, צייט-קאַנסומינג און, אויבן אַלע, צייט-קאַנסומינג. דעריבער, זיי נאָר לאָזן טראַפ טשעקס. אָבער, דער קאַמף קעגן עסנוואַרג שווינדל ריקווייערז פלעקסאַבאַל, גענוג פּינטלעך און, אויבן אַלע, שנעל פּרובירן מעטהאָדס פֿאַר רירעוודיק און קעסיידערדיק ינלינע נוצן. א ביישפּיל פון דעם איז ניט-ינווייסיוו NIR ספּעקטראָסקאָפּי. אין ינקאַמינג סכוירע דורכקוק, די קוואַליטעט און אידענטיטעט פון די איבערגעגעבן סכוירע קענען זיין אָפּגעשטעלט אין אַ ביסל סעקונדעס, אפילו פֿאַר פּראָדוקטן אין גלאז אָדער טאַץ פּאַקקאַגינג.

פוד זיכערקייַט איז איינער פון די שפּיץ טעמעס אין IFFA 2019. לייענען מער אין: www.iffa.com/topthemen

פולשטענדיק אינפֿאָרמאַציע און טיקיץ פֿאַר די IFFA בייַ www.iffa.com

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט