קולינאַריש דילייץ פון שווארצע וואַלד שינקע מיט Jörg Sackmann
אין די סוף פון יוני, פילע געסט פון גאַסטראַנאַמי, לאַכאָדימ און די מידיאַ אנגענומען אַ פאַרבעטונג פון די שווארצע וואַלד שינקע מאַנופאַקטורערס פּראַטעקשאַן אַססאָסיאַטיאָן צו גאַגנאַו. זיי אַלע געוואלט צו קוקן איבער די אַקסל פון שטערן שעף און שווארצע פאָרעסט Jörg Sackmann ווען עס געקומען צו דער טעמע פון "שווארצע וואַלד שינקע אין פייַן קוויזין," אָבער אויך געוואלט צו געבן אַ האַנט און לעפל זיך.
די רעסאַפּיז וואָס Jörg Sackmann געגעבן די פּאַרטיסאַפּאַנץ אַלע האָבן איין האַנאָכע. זיי זאָל ווייַזן וואָס געשמאַק יקספּיריאַנסיז זענען מעגלעך מיט שווארצע וואַלד שינקע און וואָס קאַמבאַניישאַנז קענען זיין אַטשיווד אין דער קיך מיט דעם ספּעציאַליטעט. שינקע און קאַלבפלייש, שינקע און פיש אָדער אפילו שינקע ייַז קרעם באַשרייַבן בלויז די קליין טשאַלאַנדזשיז וואָס די וואַרשטאַט שעפס האָבן צו פּנים. די פאַקטיש בקיעס איז דעמאָלט קלאָר ווי דער טאָג אין קאַמביינינג הייס מיט קאַלט, זיס מיט געהיילט.
צווישן אַנדערן האָט מען צוגעגרייט: פּאָמידאָר־זשעלע מיט קאַווענע און שינקע און אַרוגולע קיכלעך; שווארצע וואַלד שינקע אייז קרעם מיט קאַרטאָפל קרעם און גאַנדז לעבער; פּאָוס קאַפע מיט שינקע סטיקס; קאַלבפלייש שאַנק אלנגעוויקלט אין קריספּי שינקע מיט מאָרעל גרעמאָלאַטאַ, בראַזעד וועדזשטאַבאַלז און שינקע פּאַנקייקס; Mille Feuille פון פריש ציג קעז מיט שווארצע וואַלד שינקע, האָניק און אַרטיטשאָוקס.
מיט דעם מין איניציאַטיוון, וואָס רעדעפינירן די ספעציאליטעט פון רויך שינקע אין קולינאַריש טערמינען, וויל דער שוץ-פאַרבאַנד צוברעכן נייע ערד אין פֿאַרקויף. "מיר ווילן צו נעמען שווארצע וואַלד שינקע אויס פון זיין פֿאַרבייַסן ווינקל און מאַכן עס קלאָר אַז עס איז אַ הויך-קוואַליטעט, הייַנטצייַטיק און ווערסאַטאַל ספּעציאַליטעט," זאגט Peter Adler, הויפּט פון פֿאַרקויף אין דער שוץ פאַרבאַנד. שווארצע וואַלד שינקע, ווי אַן אי.יו.-פּראָטעקטעד ספּעציאַליטעט, דאַרף ינאַווייטיוו סטראַטעגיעס צו באַשטעטיקן זיך אין אייראפעישער פאַרמעסט און צו באַוואָרענען און יקספּאַנד זיין שטעלע אויף די מארקפלעצער אין דער צוקונפֿט.
שווארצע וואַלד שינקע איז אַ סמאָוקט, רוי, באָולאַס שינקע וואָס איז געשאפן מיט טראדיציאנעלן מעטהאָדס. אין די פאבריקן, וועלכע געפינען זיך אויסשליסלעך אין שווארצע וואלד, רייסט מען די כאמס מיט א ספעציעלע געווירץ געמיש פון היילונג זאלץ, קרייַטעכץ, קנאָבל, פעפער, קאָריאַנדער און דזשוניפּער בעריז און דעמאָלט קאַלט סמאָוקט אין רויך קאַמערז איבער זעגעכץ און סאָסנע צווייגלען פון די שווארצע וואַלד פֿאַר עטלעכע וואָכן.
די גאַנץ פּראָדוקציע פון שווארצע וואַלד שינקע לעצטע יאָר איז געווען 4,9 מיליאָן ברעקלעך (27.200 טאַנז / + 4%).
מקור: Gaggenau [Brigitte Huebner]
