生产异型素食素肉替代产品
以植物为基础的替代产品作为传统肉类产品的替代品，是素食消费者中的一个增长部分，尤其是在数量迅速增长的弹性素食者中，他们因各种原因减少肉类消费。 植物基肉类、人造肉、肉类替代品、肉制品或假肉制品，也称为肉类替代品，模仿真实肉制品的质地、味道、气味和外观，也以其名称为基础。
除了纯素肉末等经典产品外，越来越多的新型肉类替代产品正在上市。 纯素模制品是各种形状的肉类替代品，目前特别流行。 成型产品的产品范围很广，从红肉汉堡肉饼到白肉鸡块，再到红白条纹纯素培根。 制造这些产品时需要考虑的技术方面与产品一样多种多样。 这些产品的形状多种多样，这是由于可用于生产成型产品的成型系统不同。 采用 Handtmann 技术生产的肉类替代品可提供素食和纯素食的肉味、感官特性和质地以及蛋白质供应。 消费者的准备过程与传统的肉制品没有什么不同。
在一系列白皮书中，Handtmann为经验丰富的肉类替代产品制造商和初创公司提供了有关“肉类替代产品制造”主题的最新知识。 这包括当前的市场信息、如何最佳地协调产品和流程的信息，以及制造这些产品时需要考虑的实用技巧以及如何优化制造流程。 白皮书 1 涉及纯素肉末的生产，白皮书 2 涉及模制肉类替代品的生产。 免费下载： www.handtmann.de/vegetarisch-vegan
关于肉类替代品模制品生产的白皮书2
