对于冬季厨房

韭菜是一种用途广泛的蔬菜。它也经常被用在 肉店 使用,在聚会服务行业特别受欢迎。它不仅可以提炼汤和炖菜,而且还具有成为盘中明星的品质。这些棒有一种令人愉快的辛辣味道,但又不会太强烈。韭菜给意大利面和烩饭带来令人愉快的新鲜感。即使刚出炉,冬菜也是一首诗,无论是 火腿 以及焗奶酪、乳蛋饼、焗烤奶酪和美味松饼。作为一道快速的蔬菜配菜,将白轴切成圈,在少许盐水和少许糖中炖八分钟。韭菜也是很好的酱汁底料,因为蔬菜在烹饪过程中会分解。最好使用茎的嫩内层来做沙拉。生韭菜有苦味,通常与苹果和辛辣的油醋汁搭配。

韭菜又称韭菜,原产于地中海西部,与洋葱、大蒜有密切关系。在德国,韭葱主要种植在莱茵兰-普法尔茨州、北莱茵-威斯特法伦州和下萨克森州。韭菜全年都可在市场上买到。冬蒜具有深色、绿色的叶子和较粗的茎,从十月开始上市。它的味道比夏天的细韭菜要丰盛得多。在商店和每周市场上,只选择没有裂纹和泛黄的新鲜木棍。轴应该有尽可能多的白色。用厨房纸包裹的棍子可以在冰箱的蔬菜室中保存长达两周。由于其气味强烈,最好与其他食物分开存放。

在准备之前,必须彻底清除电线杆上的沙子和泥土。为此,需要去除根部、绿色尖端和任何较粗糙的外叶。可以通过将轴纵向切到中间,将其像扇子一样弯曲并在流水下冲洗,以营养友好的方式清洗蔬菜。韭菜富含纤维、维生素 C、B 族维生素、叶酸以及钾和钙等矿物质。 100克热量只有30大卡左右。含硫化合物造成了典型的味道,同时也刺激了循环和消化。

海克克鲁兹, www.bzfe.de

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