IFFA前一天晚上的颁奖典礼
afz - Allgemeine fleischer zeitung 和 FLEISCHWIRTSCHAFT 颁发“2013 年肉类视觉奖”和“肉类行业奖学金”
在 IFFA（美因河畔法兰克福肉类行业领先的国际贸易展览会）前夕，“肉类视觉奖”和“Förderpreis der Fleischwirtschaft”。“2013 年肉类愿景奖”授予由顶级评审团选出的两家因其可持续战略和个人表现而脱颖而出的公司：荷兰公司 Natura Foodtec BV，该公司开发并实施了用于生产的创新低压氮气工艺意大利熏火腿很荣幸； 以及合作肉类营销商 Westfleisch eG，该公司因其长期和一贯奉行的可持续发展战略而获奖。 评审团的特别奖将授予位于 Großweingarten 的 Max Gruber 肉店。
还首次颁发了面向行业、工业、贸易和科学领域年轻、有抱负的人才的“肉类工业进步奖”。 聪明的头脑会向陪审团展示他们是由什么组成的，并用他们的想法和个性来说服他们。 2013 年赞助奖授予：Maintal 的 Kathrin Ausäderer、Gebsattel 的 Eva Braun、Hof 的 Philipp Michael Köhn 和 Waiblingen 的 Simone Rühl。
“肉类视觉奖”获奖者简介
Natura Foodtec BV
这家荷兰公司参与了使用低压氮气生产生火腿的新工艺技术的开发和市场实施。 与传统生产相比，该工艺在时间和质量方面具有优势。 尤其是有机生火腿，如果可能的话，应该在没有硝酸盐和亚硝酸盐的情况下生产，它在一致的固化颜色和微生物稳定性方面具有优势。 腌制和调味物质通过氮气以有针对性和组织友好的方式输送到火腿的核心，从而确保盐的完全、快速和易于控制的渗透。 第一个工业应用在一家德国生火腿制造商使用。
韦斯特弗莱施
合作肉类公司致力于整个价值链的可持续发展。 计算了猪、牛肉和小牛肉的二氧化碳足迹，从而完成了迄今为止确定的生命周期评估。 德国第三大肉类销售商是这里的先驱。 2 年 2010 月，欧盟排名第 5 的 Westfleisch 首次在基于 GRI 指南的报告中公布了其可持续发展绩效。 第三个文档现在可用。 生产链上的排放计算显示了重要的排放源，从中可以得出减排潜力。 Westfleisch 的目标是到 2020 年将温室气体排放量减少 20%。 自 2007 年以来一直在实践的企业使命宣言“质量合作 Westfleisch”也是长期和全面可持续发展战略的证据。
评审团特别奖：Butcher Max Gruber
大约三年前，来自 Großweingarten 的屠夫大师 Max Gruber 提出了带有热控制的 Gruber-Eberhardt 热肉压榨系统的想法。 片刻后，肉比传统的挂肉更嫩多汁。 生产能耗低，原材料损耗低。 评委会为该工艺的技术实施提供了特别奖。
肉类行业赞助奖获奖者简介
凯瑟琳·奥萨德
自 2010 年以来，这位专注于屠宰的食品行业准专业推销员对工作充满热情。 那不是完全可以预见的。 中学毕业后，这位 25 岁的年轻人在办公室工作，然后又开始做销售学徒。 她对自己的职业生涯有非常具体的计划。 通过考试后，她计划就读一年制技术学院，参加销售经理课程和晚间活动管理课程。 Kathrin Ausäderer 决定支持她的培训公司——黑森州罗登巴赫的屠夫 Schaaf——尽其所能扩大派对服务。
伊娃·布劳恩
来自中弗兰肯行政区 Gebsattel 的 Eva Braun 从小就对食物的日常处理和家庭面包店着迷。 这种热情很快变成了一种浓厚的兴趣，尤其是对肉类产品。 这位 24 岁的女孩正在有目的地追求她的主要项目，以便为在肉类行业开始职业生涯做好最佳准备。 技术学院毕业后，在 Weihenstephan-Triesdorf 应用科学大学学习食品管理和在国际肉类公司的各种实习，她自 2012 年 XNUMX 月起在英国布里斯托大学攻读硕士课程“肉类科学与技术”加深知识.
菲利普·迈克尔·科恩
肉类的话题就像一条贯穿 Hof 的 Philipp Michael Köhn 职业生涯的红线。 这位 23 岁的 Weihenstephan-Triesdorf 应用科学大学食品管理专业的学生熟悉家庭 Max 肉店日常生活中的网络化和面向解决方案的思维。 商业主题以及科学与商业实践的结合是他的热情所在。 他的论文表明，互联网为中型肉店开辟了良好的前景。
西蒙娜·鲁尔
合格的食品技术人员自 2011 年 170 月开始工作。 作为肉类技术专业的毕业生，她在斯图加特的屠宰家族企业 Kübler 工作，该企业拥有约 27 名员工，担任卫生和质量管理负责人。 修订历史发展过程是她广泛任务的一部分。 XNUMX岁的命脉项目是“Salami Stengele”的研发和上市。 Simone Rühl 希望在未来继续开发令人兴奋的新型肉类产品，并为让屠夫的工作更有趣做出自己的贡献。
资料来源：美因河畔法兰克福 [ dfv ]
