用于时尚产品的汉特曼技术
肉类和肉类或肉类替代品都具有巨大的销售和增长潜力。至关重要的是，该产品要适应新的消费习惯。在这里，Handtmann 为不同类别的流行产品提供全面的技术：为肉类消费者提供零食和便利产品，或为弹性素食者和素食群体提供肉类替代品和素食/纯素食产品。零食产品，例如藻酸盐肠衣中的生香肠，可以从 8 毫米的口径开始生产。 Handtmann 在 IFFA 上的绝对亮点是具有营养优化蛋白质可用性的混合香肠，迎合了高蛋白质趋势。
对于含有肉类或肉类替代品的时尚产品，Handtmann ConPro 技术是一种具有很大设计余地的生产工艺，因为它可以生产带有可食用纯素肠衣的含肉或不含肉的香肠形状产品由海藻酸盐制成。传统的ConPro系统用于生产切片香肠。在固定浴中藻酸盐交联后，使用分离装置将共挤出香肠条切成单独的部分。产品端部可以直接切割，也可以在切割过程中另外成形以形成圆形端部。在这两种情况下，制成品的端部都是开放的，即没有完全被藻酸盐外壳封闭。根据填充化合物的粘度，进一步的加工可以平放或悬挂进行。 Handtmann 拥有专利的 ConProLink 系统用于生产扭绞产品。在藻酸盐交联过程中，共挤出的香肠条被捻成单独的部分。然后可以在定义的扭转点处切割以这种方式创建的香肠链。通过这种方式，可以创建多种产品变体，从躺着进一步加工的单个产品到悬挂的环形链条。 Handtmann 将在 IFFA 上展示 ConPro 技术领域的一项新创新。
Handtmann 成型系统可以生产成型的无壳产品，无论是肉类还是肉类替代品、素食还是纯素食产品。多车道生产在其他传送带、水/油浴系统或层压系统中进行。灌装材料从真空灌装机输送至灌装分流器。带伺服驱动器的灌装分流器可确保灌装分流器中转子的精确速度。产品流量恒定，没有压力波动，因此最终重量极其精确。填充流分配器将填充材料喷射到格式零件上的多通道填充流中。通过真空灌装机的控制，可视化产品形状并计算工艺参数非常容易。通过更换一些规格零件可以快速更换模具。产品形状多种多样，产品示例包括扭扭物、肉棒、“肉汉堡”以及球、棒、棒等。
Handtmann 在 IFFA 的另一个新项目是：肉类创新中心。这里的讲座节目和时尚厨房展示了各种各样的时尚产品、素食/纯素或肉类替代品。位于 12 号展厅 A80 展位。 www.handtmann-iffa.de
趋势产品。 Handtmann 在 IFFA 2019 上的关键主题
