Anuga 11 的 2019 个趋势主题

全球最大的食品和饮料贸易展览会概述了该行业的国际发展。即将发生什么、留下什么以及有什么新变化？ 05 年 09 月 2019 日至 XNUMX 日 展示了科隆的所有食品和饮料。无论是素食、纯素食、无麸质和乳糖、超级食品还是即食产品——总有一款可以满足您的各种需求。来自 7.400 个国家的约 100 家参展商利用世界上食品和饮料行业最重要的会议场所展示他们的最新趋势和创新。趋势主题反映了当前行业的发展。此外，Anuga 还表现出对未来行业趋势的一贯关注。

除了多样性和国际性之外，“同一个屋檐下十个展会”的展会理念还为来自世界各地的顶级买家提供了与各自趋势主题的紧密结合。根据特定主题细分的清晰结构确保了良好的导向。每个展览会都是独一无二的，在某些情况下甚至在其细分市场中处于领先地位。以下趋势将在 Anuga 10 上发挥核心作用（来源：Innova Market Insights）。

功能齐全且不含产品
“不含”作为一个类别正变得越来越流行。 2018 年，23% 的新食品贴有“不含”标签。无麸质产品在这一类产品中脱颖而出。 2018年，无麸质产品占所有无麸质产品的58%，而纯素产品正经历着增长高峰，自30年以来年均增长2014%（2014-2018年总体年增长）。按地区划分，欧洲在推出新的无添加产品方面处于领先地位，而北美在该类别中推出的新产品数量几乎是欧洲的一半。

清真食品
符合伊斯兰饮食要求的清真认证食品越来越受欢迎。中东对清真成品的需求不断增长，加上西方不断增长的需求，导致清真认证食品领域的强劲增长。全球新清真产品的推出量年均稳定增长 10,7%。 2018 年，所有清真产品发布的 67% 发生在亚洲，那里是世界上大多数穆斯林人口居住的地方。非洲和中东也是清真产品的重要市场。

犹太洁食产品
对犹太洁食产品的需求正在迅速增长。根据 Innova Market Insights 的数据，这些犹太食品在产品发布中越来越受欢迎。 2018 年，33% 的犹太洁食产品也不含麸质，25% 不含转基因成分，22% 具有“无添加剂或防腐剂”标签。大多数犹太洁食声明属于烘焙食品、酱汁和调味品以及零食等主要类别。

非转基因产品
2018年，全球发布的新产品中超过5%带有“非转基因”标签，自14年以来年均增长2014%。近年来，北美已取代欧洲成为“非转基因”标签的主要市场地区。拉丁美洲也有增长。大多数新推出的非转基因产品属于烘焙食品、乳制品和零食类别，尽管这些适应症的总体渗透率在谷物和婴幼儿食品领域最高。

有机产品
可分配到有机细分市场的新产品百分比从 8,8 年新推出的 2014% 增长到 10,5 年的 2018%。在欧洲，这一增幅甚至更高，新推出的有机密封件年均增长 15,5%。推出的欧洲食品更为显着（2014-2018年整体增长）。 2018 年，所有带有有机印章的新产品中有 58% 在欧洲，22% 在北美。增长最快的品类是“零食”，年均增长18,6%（2014-2018年复合年增长率）。在阿努加有机和阿努加有机市场，贸易参观者会发现来自国内外的各种有机产品，并具有明确的出口重点。

原产地名称受保护的产品
消费者对食品原产地的兴趣和意识表现在，他们想知道食品是如何生产的、食品的确切来源以及成分的质量如何。当地和区域生产的食品似乎更值得消费者信赖。此外，PDO（受保护的原产地名称）或PGI（受保护的地理标志）等原产地认证增强了传统制造产品的形象，突出了其原产地和质量。事实上，10% 的消费者希望他们的水果和蔬菜、肉类、鱼类和鸡蛋是原产地或本地生产的（Innova Market Insights，2018 年消费者调查）。

即食产品
传统的用餐时间和情况越来越少见，消费者正在寻找快速、方便且健康的解决方案，以更好地适应他们忙碌的生活方式。消费者越来越寻找健康、美味且包装方便的零食。味觉和正宗风味是零食的首要考虑因素，而对全球风味的需求正在迅速增长。 2018 年，四分之一的即食食品和外卖产品不含麸质，年均增长 37,2%（2014-2018 年复合年增长率）。其他重要的指标是高蛋白质含量/蛋白质来源。高纤维含量/纤维来源，生态天然。

超级食品
具有特别有利的营养价值的食物可以被归类为超级食物。这些是营养丰富的食物，对健康和福祉具有特别的附加价值。作为超级食品上市的新食品数量年均增长 12%（2014-2018 年总体年增长率）。该类别的整体渗透率在谷物和古老谷物领域，超级食品南瓜籽（+ 34%）、葵花籽（+ 21%）、藜麦（+ 14%）和亚麻籽（14%）正在增长最快（2014-2018 年总体增长）。

基于公平贸易的产品
公平贸易注重国际发展、社会正义和公平的经济回报。尽管仍然是一个利基市场，所有新推出的食品中只有不到 1% 带有“公平贸易”标签，但它的平均年增长率稳定在 6%（2014-2018 年总体年增长率）。糖果和热饮是公平贸易认证的两个主要类别。

进一步的细节： https://www.anuga.de/die-messe/trendthemen/trendthemen.php

100年Anuga
Anuga 将于 2019 年庆祝其成立 100 周年——这是对行业长期支持的重要信息。第一届 Anuga 于 1919 年在斯图加特举行，约有 200 家德国公司参加。基于每年巡回展览的理念，“综合食品和饮料展览会”的后续活动随之而来，包括1920年在慕尼黑、1922年在柏林和1924年在科隆。首届Anuga在科隆举办，约有360家参展商和40.000名参观者。这是自创办以来最出色的展会，因此主办方决定将科隆作为永久举办地。1951 年，来自 1.200 个国家的 34 多家参展商首次参加，这意味着 Anuga 最终确立了其作为核心国际商业平台的地位。科隆每两年举办一次食品行业展会，随着时间的推移，展会不断发展，出现了ISM和Anuga FoodTec等领先的展会，从食品和加工平台发展成为纯粹的食品和饮料展会。2003年， Anuga 的“同一个屋檐下举办 10 个贸易展览会”的理念得到落实。如今，Anuga 已成为世界领先的食品和饮料贸易展览会，拥有 7.405 家参展商和来自零售和户外市场的约 165.000 名专业观众。

详情： https://news.fleischbranche.de/190-news/messen-veranstaltungen/13120-100-jahre-anuga