IFFA 2022 的热门话题

2022 年是 IFFA 年，业界期待着这一最重要的会议场所，就自动化、数字化、食品安全、可持续发展、食品趋势和个性化等热门话题交流想法。对肉类和肉类替代品生产的要求很高：食品安全、技术工人短缺、成本效率、供应链透明度、气候保护以及产品种类繁多以及新的客户需求是肉类生产面临的主要挑战未来几年。业界将于 14 年 19 月 2022 日至 XNUMX 日在美因河畔法兰克福举行的 IFFA 肉类和替代蛋白质技术展上展示对此的解决方案。

自动化和数字化无处不在
它仍然属于 自动化 关于肉类和蛋白质行业的热门话题：现代机器人解决方案与人工智能相结合，在优化流程、同时提高产量、灵活性和食品安全方面发挥着重要作用。食品安全是重中之重，卫生设计的创新设计因此成为 IFFA 的重点。

通过记录和智能链接所有数据，可以实时监控生产，并可以立即识别可能的运行中断。数字化是 IFFA 2022 的另一个热门话题，它为供应链的透明度和可追溯性以及质量管理提供了新的机会。数据驱动的工厂向未来迈出了下一步：生产和销售点之间的双向数据流实现了全新的产品和营销理念。

消费者行为的焦点：替代蛋白质和可持续质量
IFFA 议程中的首要议题也是气候中和生产——这是欧盟在 2050 年《绿色协议》中设定的目标。在提高能源和资源效率方面还有哪些进一步的发展？可以使用哪些概念来对抗食物浪费？如何在不影响质量的情况下减少包装材料？ IFFA 2022 的参展商和报价为可持续发展的各个方面提供了答案。

消费者行为发生了变化，产品种类不断增加。除了肉类之外，弹性素食者还使用由替代蛋白质制成的产品，并且不想放弃他们通常的饮食模式。工业和贸易界正在通过各种肉类替代品来应对这一食品趋势。因此，IFFA 2022 涵盖了肉类加工技术以及基于植物或培养肉的替代含蛋白质产品。新冠大流行也对消费者行为产生影响。这就是手工艺可以通过高品质食品加分的地方。创新型屠夫凭借个性化和区域性的产品系列，将自己与大批量生产的产品区分开来。通过提供个性化的产品（这也是 IFFA 的热门话题），他们正在满足客户对独特品味和最高品质的需求。

实时监控系统可提高安全性。版权所有：法兰克福展览公司

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