系统的动物健康监测
在德国，屠宰猪、家禽或牛肉时，屠宰后未经官方兽医检查其器官是不会被屠宰的。 在 QS 系统中，器官检查结果的收集、记录和反馈长期以来一直是评估动物健康的重要工具，从而为食品安全做出决定性贡献。 自 2016 年以来，官方宰前和肉类检查期间收集的调查结果数据已记录在 QS 的中央调查结果数据库中。 所有屠宰生猪的屠宰场都将综合数据传递到 QS 调查结果数据库。 仅在 2018 年，这些都是来自 30 万头屠宰猪的结果。 这意味着德国每周屠宰的动物中有 95% 被记录下来——全面和系统的动物健康监测。
迄今为止的结果显示的情况比最近在新闻稿中假设的要好得多：90,2% 的育肥猪有健康的肺。 93,7%心包无异常，89%肝脏无变化。 只有 1% 的育肥猪出现关节变化。 与绿色和平组织、四爪和食品观察公布的数据明显不同。
动物健康指数
对于动物主人和兽医来说，屠宰结果是农场动物福利和动物健康的重要指标。 它们提供了有关动物疾病以及饲养和管理缺陷的宝贵信息。 1 年 2018 月 1 日，首次计算了 QS 计划中所有养猪场的动物健康指数（TGI）。 这显示了 2018 年上半年的屠宰结果。这让农民有机会评估他们交付的动物的屠宰结果，并与其他农民进行比较。 该指数基于官方的前动物和肉类检验结果。
数值介于 0 到 100 之间。良好的胴体评级导致数值较高，异常导致贬值。 如果根据检测率确定低值，则农民应确定其农场中可能存在的缺陷，并检查是否需要采取操作措施，例如改变谷仓中的气候控制。
在家禽中寻找数据采集
就家禽而言，每个屠宰批次的 QS 计划都会收集有关足垫健康、动物运输过程中的死亡率和育肥场死亡率的数据。 脚垫的状况可以评估垫料、气候、饲料、肠道健康和畜群管理。 畜群的死亡率可以得出关于畜群健康状况的结论。 根据运输损失，可以对牛群的活力和虚弱动物比例的增加做出一些陈述。 自 2018 年初以来，火鸡和肉鸡屠宰的调查结果已记录在调查结果数据库中。 专家的初步评估表明，具有高比例的足垫变化的家禽群的比例很低，这可以作为畜牧业不足的指标。
QS Qualitäts und Sicherheit GmbH 是 QS 食品检测系统的系统提供商和运营商。 QS 定义的标准为价值链的所有阶段（从动物饲料行业到严格的食品零售行业）指定了可验证的生产标准。 该系统的特点是对这些标准的跨阶段监控以及农产品及其制成的食品的可追溯性。 迄今为止，来自动物饲料、农业、屠宰/切割、加工、屠宰贸易、批发和食品零售行业的109.000多家公司以及来自新鲜水果、蔬菜和马铃薯行业的近23.000家公司决定参加QS检查食物系统。
